La restauration - Néorestauration

De l’importance du grossiste dans la chaîne alimentaire

Vivalya met en lumière le métier de grossiste, plus que jamais capital dans la chaîne alimentaire.Après une première prise de parole dite de « soudure » qui invitait en mars dernier la profession à faire front à travers le message...

22/04/2020 | distribution, Les fournisseurs, Alimentation

Memphis, l'enseigne française de diners à l'américaine, prépare la sortie de crise

Alors que l’enseigne de diners américains a mis au point un nouveau concept architectural, elle s’organise pour l’après-confinement, comme l’expliquent son directeur général Philippe Roux, et Delphine Tusseau, sa directrice...

22/04/2020 | Restauration commerciale

La Fondation Gastronomie Humaniste lance un appel au don pour créer une chaîne de solidarité nationale entre citoyens, chefs et producteurs artisans

La Fondation Gastronomie Humaniste et l’Institut de France veulent promouvoir, avec les chefs et les associations engagés, une chaine de solidarité et de résistance pour la santé.Apporter un soutien financier à tous les engagés...

21/04/2020 | La profession, Les actualités, Actualités

Dark Kitchen expliqué par Jean Valfort, cofondateur de Panorama Group

A l'occasion du Congrès RHD de Néo Restauration de décembre 2019, Jean Valfort était invité à prendre la parole pour raconter l'activité de Dark Kitchen.Une dark kitchen, c'est un restaurant dont on a supprimé la salle pour ne garder...

21/04/2020 | Dark kitchen, Congrès RHD

Des chefs tourangeaux soutiennent les soignants

Les chefs tourangeaux de l’association La Sauce ont donné de leur temps et de leur savoir-faire pour aider et soutenir le moral des soignants de l'Hôpital Bretonneau et de la Clinique de L'Alliance à Tours (37).La bande de copains...

21/04/2020 | La profession, Restauration commerciale, Santé

Jean Valfort, de Panorama Group, entre livraison accélérée et projet de restaurant physique

Si les restaurants physiques de Panorama Groupe sont fermés depuis le 15 mars, l’activité de Dark Kitchen (désormais Kitchen Club), soit 5 cuisines entièrement dédiées à la livraison, se poursuit. Pas toujours simplement mais...

21/04/2020

Réinventons notre modèle économique en cette période de crise

Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil s’exprime sur la crise que traverse la restauration. Et si c’était l’occasion de réinventer un modèle économique ?Va-t-on reprendre nos petites habitudes au même rythme...

20/04/2020 | La profession, Les actualités, Actualités

Résultats de l’enquête nationale UMIH: 92 % des CHR fermés en France

L’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) a lancé une seconde enquête auprès de ses adhérents. Près de 5’000 chefs d’entreprise dont 58% de restaurateurs ont répondu à cette enquête dont l’objectif est...

20/04/2020 | La profession, Restauration commerciale, Indépendants

Appel à annuler trois mois de loyers pour les TPE

Les principales fédérations de bailleurs et la Caisse des dépôts ont appelé leurs adhérents à annuler trois mois de loyers pour les TPE, et s’engagent à rédiger un code de bonnes pratiques avec les fédérations de commerçants...