La restauration - Néorestauration

Les TPE en restauration dans le brouillard, et dans l’inquiétude, selon le baromètre du Covid SDI

Le SDI vient de publier son baromètre du Covid, réalisé du 4 au 10 décembre auprès de 1240 artisans, commerçants, professionnels libéraux et dirigeants de TPE. Et sans surprise, l’interprofession, qui revendique 25 000 adhérents, fait état de la[…]

14/12/2020 | Restauration commerciale, La profession, Indépendants

L comme Loyer… l’abécédaire Néo de 2020

Avec 8 à 15 % du chiffre d’affaires hors taxes d’un établissement, le loyer est le 2ème poste de dépense derrière le personnel, mais le plus problématique pendant les périodes de confinement et de couvre-feu. Selon le GNI, en octobre 2020, sur[…]

14/12/2020 | Restauration commerciale, La profession

Courtepaille lance sa première dark kitchen

Transformation de Courtepaille, acte 1. Rachetée en septembre dernier par le fonds TDR, également détenteur de Buffalo Grill, l’enseigne aux emblématiques toits ronds se digitalise et annonce le lancement de sa première dark kitchen, située à[…]

14/12/2020 | Restauration commerciale, Courtepaille, Livraison

Burger King met son compte Instagram à disposition des restaurateurs

Dans cette période critique pour le hors-foyer, la survie de nombreux établissements repose sur leurs commandes en ligne. Qui souvent, bute sur un obstacle, celui de faire connaître sa proposition. C’est un joli coup de pouce que propose Burger[…]

14/12/2020 | La profession, Burger King, Livraison

L comme Local

Le local, une dimension boostée par le confinement : « 84 % des convives attendent des restaurateurs des plats préparés avec des produits locaux, annonce Emmanuel Argoud, directeur associé Food Service Vision. Ils ont une grande confiance dans[…]

14/12/2020 | Les fournisseurs, Les tendances, Offre

L comme Livraison (et click&collect)... L'abécédaire Néo de 2020

La blanquette de veau, best-seller de la livraison en devenir ? il y a encore un an, l’affirmer aurait été bien aventureux, tant les commandes sur les plates-formes reposaient sur le trio pizza-burger-sushi. Qui, indéboulonnable, en fournit[…]

14/12/2020 | Restauration commerciale, Restauration collective, Restauration rapide

O comme ORIGINE FRANCE

Origine France. C’est sans doute la grande gagnante de la crise sanitaire! «Tous labels confondus, 47% des promotions des distributeurs concernaient l’origine France en 2019*, déclare Emmanuel Argoud, directeur associé Food ServiceVision. Suite[…]

14/12/2020

O comme OUVERTURES

Ouvertures. De même que les créations d’entreprises ont bien progressé au troisième trimestre 2020, à + 40 %, malgré les confinements et ce qu’ils induisent pour le secteur, la restauration continue d’essaimer. C’est vrai pour les chefs étoilés,[…]

14/12/2020

M comme MOUVEMENTS

Mouvements. Moins nombreux, mais toujours effectifs, les mouvements économiques, dans cette année Covid. Les fonds d’investissement investissent (vendis/ Pokawa ; French Food capital/boulangeries Lebreuilly), les acquéreurs acquièrent. Buffalo[…]

12/12/2020

M comme MEAT SUBSTITUTE

Meat substitutes. 2020, l’année des meat substitutes ? Si ce n’est pas le cas, ça y ressemble. Après Buffalo Grill et Steak ’n Shake notamment, en 2019, le foodservice complète sa proposition par ces alternatives à la viande. Du côté des[…]