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La restauration - Page 120

Cup, la brasserie « made in Paris »

Cup, la brasserie « made in Paris »

Cup, comme Cuisine urbaine parisienne ! C'est le nom du nouveau restaurant de Gilles Choukroun, installé au coeur de l'aérogare Paris-Orly Sud. Le chef étoilé Gilles Choukroun souhaitait « redéfinir » la brasserie parisienne. « Paris a absorbé[…]

11/10/2016 |
Léon de Bruxelles se renouvelle, de la cuisine à la salle

Léon de Bruxelles se renouvelle, de la cuisine à la salle

Carte revisitée autour du frais, déploiement de l'enseigne jeune et urbaine Léon de B. à Paris, mise en place des cocottes de moules à emporter, de la livraison à domicile avec Foodora... Accroché à son métier, Léon de Bruxelles résiste, et se[…]

La restauration collective  doit mettre les petits plats dans les grands

La restauration collective doit mettre les petits plats dans les grands

Parution de l’étude Xerfi : « La restauration collective à l’horizon 2020 - Quelles stratégies pour ouvrir un nouveau cycle de croissance ? » « Les professionnels de la restauration collective peinent à retrouver le chemin de la croissance. Leur[…]

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Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Sodexo réorganise ses activités Santé et Médico-Sociales

Sodexo réorganise ses activités Santé et Médico-Sociales

Sodexo a fait le choix de réorganiser son segment santé médico-social. Imaginé dans sa forme actuelle en 2008, il évolue avec la création de deux nouveaux segments : Santé Médico-Social et Santé Hôpitaux-Cliniques. L’environnement des clients de[…]

Avignon accueille RestoNouvo du 9 au 11 octobre prochain

Avignon accueille RestoNouvo du 9 au 11 octobre prochain

A l’occasion de sa 4ème édition et sous la présidence du chef doublement étoilé du Domaine de Capelongue, Edouard Loubet, le salon RestoNouvo, salon professionnel de la région Sud-Est pour la Restauration, les Métiers de Bouche et le Commerce[…]

Servair choisie par Hainan Airlines

Servair choisie par Hainan Airlines

Servair, leader français et 4ème acteur mondial de la restauration et des métiers de la logistique du transport aérien, a été sélectionné par la compagnie aérienne chinoise Hainan Airlines pour assurer la restauration à bord de sa liaison[…]

Apprentissage : l’Umih réagit

Apprentissage : l’Umih réagit

Le projet de décret visant à réintégrer les apprentis dans le calcul des effectifs de l’entreprise est, pour l’UMIH, inacceptable et incompréhensible. Pour l'UMIH :"Compter les apprentis mettra un coup d’arrêt brutal et inévitable au[…]

Packaging,  la recherche du compromis

Packaging, la recherche du compromis

Plus pratiques, esthétiques, écologiques, et au meilleur prix... Alors même que la restauration n'en finit plus de s'emporter et de se livrer, les contraintes s'empilent pour qui veut définir ses emballages. Avec quelles solutions ? « En[…]

Les boissons naturelles ont la santé

Les boissons naturelles ont la santé

La soif des clients pour des boissons saines et naturelles est un formidable défi à relever, avec une offre qui s'étend. Le plus chic étant bien sûr de jouer à l'herboriste ou au petit chimiste pour proposer ses propres potions. Ils sont de plus[…]

01/10/2016 | Santé
Rémy Coste : un MOF Boulanger en restauration rapide

Rémy Coste : un MOF Boulanger en restauration rapide

Quand il y va, c'est en passionné. Être MOF Boulanger avait toujours été l'objectif de Rémy Coste, il le devient en 2000, à 25 ans. Dans la foulée, il ouvre son Refuge du Boulanger, à Megève. Et y compte, en 2009, trois boulangeries, et quatre[…]

01/10/2016 | BoulangerieMétiers