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La restauration - Page 12

S comm SANTE ... L'abécédaire Néo 2020

S comm SANTE ... L'abécédaire Néo 2020

Santé. S’il est bien un thème qui aura été porté par cette année Covid, c’est assurément la santé, analysée du point de vue des remèdes, des ressources, des manquements face à l’épidémie. Mais cette santé, les Français lui accordaient déjà une[…]

S comme START-UP

S comme START-UP

Start-up. La souplesse et l’adaptation ont guidé le monde de la restauration ces derniers mois.La question de la numérisation des cartes des restaurants se pose? Immédiatement émergent de multiples solutions gratuites et accessibles en quelques[…]

18/12/2020
S comme SOLIDARITE

S comme SOLIDARITE

Solidarité. Ces derniers mois, le secteur a su faire preuve de solidarité. D’abord avec le corps médical, notamment par le collectif «les chefs avec les soignants». Ce mouvement a mobilisé lors de la première vague 741 chefs et servi près de[…]

18/12/2020
S comme SURGELES... L'abécédaire Néo 2020

S comme SURGELES... L'abécédaire Néo 2020

Surgelé. Frais, fait-maison, local, de saison… Rares sont les restaurants à ne pas afficher que leurs recettes répondent à ces nouvelles attentes. Dans un tel contexte, comment un fournisseur de produits surgelés peut-il lutter ? Commençons par[…]

Les organisations professionnelles appellent les pouvoirs publics à encadrer les pratiques des émetteurs de titres-restaurant

Les organisations professionnelles appellent les pouvoirs publics à encadrer les pratiques des émetteurs de titres-restaurant

Qui a dit que digitaliser permettait de réduire les coûts ? Dans un courrier adressé à Bruno Le Maire, Ministre de l’Économie et des Finances, et Elisabeth Borne, Ministre du Travail, de l’Emploi et de l’Insertion, les organisations[…]

Q comme QUALITE

Q comme QUALITE

Qualité. La montée en gamme des menus ne se limite pas aux restaurants gastronomiques avec des chefs qui cuisinent des produits issus de producteurs locaux ou cultivés dans leur jardin et qui mettent en avant des ingrédients bio ou tracés. Dans[…]

16/12/2020
Q comme QR-CODE

Q comme QR-CODE

QR Code. Ce petit carré noir pixelisé sur fond blanc s’est imposé sur toutes les tables et comptoirs, du fast-food en passant par le bistrot ou les établissements gastronomiques. Son atout: permettre au client de télécharger le menu sur son[…]

16/12/2020
T comme Terrasses

T comme Terrasses

Salons et congrès annulés, mariages reportés ou célébrés en comité restreint… au temps du coronavirus, les traiteurs, très dépendants de l’événementiel privé et professionnel, ne sont plus à la fête. « L’année 2020 se résumera à une gestion de[…]

L’impact du second confinement atténué par l’agilité des opérateurs, selon The NPD Group

L’impact du second confinement atténué par l’agilité des opérateurs, selon The NPD Group

La restauration s’adapte aux conditions d’exploitation dictées par la crise sanitaire, et cela commence à se voir. The NPD Group anticipe sur le 2ème confinement des pertes moindres pour les opérateurs, même si elles restent conséquentes : -60 à[…]

L comme Labels

L comme Labels

S’ils ont toujours fait partie de l’offre des restaurateurs, les labels fleurissent au menu des restaurants. La restauration collective se prépare à l’entrée en vigueur de la loi egalim qui, en janvier 2022, lui imposera 50 % de produits sous[…]