La restauration

Menu prestige veut mettre en lien grands restaurants et clients potentiels

Le consultant en marketing digital et spécialiste de la restauration Pascal Lanot lance une plateforme qui propose des menus exclusifs tout compris dans des établissements de renom.Dissiper les craintes de ceux qui n’osent pas sauter le...

03/02/2023 | Restauration commerciale, réservation en ligne, Gastronomie

Interview

Delphine Tusseau, Memphis: « Nous sommes en train d’assainir et de stabiliser le réseau »

Bousculée par le Covid, l’enseigne de diner Memphis compte aujourd’hui 77 restaurants. Recrutement, formation, communication, Delphine Tusseau, directrice marketing détaille les actions mises en oeuvre pour booster le réseau.Comment...

03/02/2023 | Restauration commerciale, Franchise

Interview

Laurent Delafontaine: "2022 aura été très contrastée, entre very healthy et ultra-protéiné"

Pour Laurent Delafontaine, cofondateur du cabinet de conseil en franchise Axe réseaux, les clients sont au rendez-vous mais les restaurateurs souffrent de pénuries de produits et de la hausse des prix. Les enseignes positionnées sur le...

02/02/2023 | Restauration commerciale, Franchise

Restauration collective : une nouvelle gamme Ovoteam pour se conformer à Egalim

Le spécialiste des solutions d'ovoproduits à destination des professionnels de l'industrie agroalimentaire et de la RHD lance une nouvelle gamme bénéficiant de la Certification environnementale des exploitations de niveau 2.Les...

02/02/2023 | Restauration collective, Les fournisseurs, EGalim

Interview

Bioburger, à l’écoute du terrain

Pour Louis Frack, cofondateur de l’enseigne de burgers bio et saisonniers, la bonne équation est de s’adapter en conservant une identité forte.Quel bilan tirez-vous de cette année 2022 ?Cette année post-Covid s’est déroulée...

01/02/2023 | Restauration commerciale, Burger, bio

Nachos veut déployer la cuisine mexicaine en France

Avec un objectif d’une centaine de restaurants à moyen terme, l’enseigne créée par Benoît Leroy en 2013 veut investir un territoire français finalement encore peu conquis par une offre de cuisine mexicaine au format fast casual.Avec...

01/02/2023 | Restauration commerciale, Franchise, Cuisines du monde

Thierry Marx veut faire honneur à la cuisine et ceux qui la font

Avec Onor, qui ouvre demain rue du Faubourg Saint-Honoré, le célèbre chef entend proposer un nouveau lieu d’expériences culinaires sur un modèle d’entreprise durable.Ce n’est pas un hasard si Thierry Marx a choisi de baptiser son...

01/02/2023 | Restauration commerciale, Formation, Thierry Marx

Interview

Adrien Gahinet : « Il faut un retour aux fondamentaux de la restauration »

Pour le fondateur du cabinet de conseil en restauration Sophadrien, il faut miser sur la sincérité pour donner l’envie de venir et rester.Quel bilan tirez-vous de l’année 2022 ?Il est très contrasté suivant les zones...

31/01/2023 | Restauration commerciale

Sophie Lebreuilly réinvente l’expérience client en boulangerie

Avec un potentiel que ses dirigeants estiment à 500 points de vente en France, l’enseigne développe un modèle qui séduit tout particulièrement la province avec une offre multiple déployée dans des lieux conviviaux.« En province, il...

30/01/2023 | Restauration commerciale, Franchise, Boulangerie-pâtisserie

Quand le snacking fait son grand show

Déployée sur deux jours avec de nombreuses nouveautés, l’édition 2023 des salons Sandwich & Snack Show et Parizza se déroulera exceptionnellement les 12 et 13 avril avant de revenir en mars en 2024.Près de 270 exposants, dont 20%...

27/01/2023 | Salons, Restauration commerciale, Snacking

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