La profession - Page 84

Le fait-maison, tout reste à faire

Le fait-maison n'est pas une idée nouvelle. Pourtant, il revient sur le devant de la scène et concerne toutes les strates de la profession. Qui peinent à s'entendre sur une définition précise... Pour vous, que représente le fait-maison ? JEAN[…]

01/04/2014 | La restauration

Une obligation et des questions

Résultat d'un long parcours parlementaire entamé en juin dernier, la mention « fait maison » sera donc bel et bien obligatoire sur les cartes dès l'été prochain. Oui, non, peut-être... et finalement oui ! Épilogue de longs débats entre[…]

01/04/2014

Santé et plaisir

Les 32e Journées nationales de la restauration hospitalière se tiennent les 10 et 11 avril à Carquefou (44). Un rendez-vous organisé par l'Association culinaire des établissements hospitaliers de France (Acehf). Au programme : la dénutrition et[…]

01/04/2014

Cuisiner sans gluten

La cuisine sans gluten concerne aussi la restauration collective. Mais tout le monde est-il capable de faire la différence entre allergie et intolérance ? Pour comprendre la question du gluten et continuer d'accueillir ces convives intolérants[…]

01/04/2014 | Sans-gluten

Sursitaire, la profession s'organise

Les CHR peuvent respirer... un peu. Une dérogation à la loi du 11 février 2005, qui avait fixé dix ans de délai pour rendre les lieux publics accessibles à toutes les personnes en situation de handicap, leur octroie un délai variable en fonction[…]

01/04/2014

Elle séduit les marques en devenir

Ils s'appellent Steak'n Shake, My Little Warung, Llaollao, ou Waffle Factory et ils sont encore peu connus dans l'Hexagone. Mais affichent de grandes ambitions grâce à la franchise. Le salon de la franchise, qui se tenait au parc des expositions[…]

01/04/2014 | Franchise

Millenials, une cible à conquérir

Décoder les attentes d'une génération qui représentera 40 % des actifs de demain : l'enjeu est essentiel en restauration. Pour les séduire, les concepts à venir devront compter avec le respect de l'environnement, le dépaysement, le sur-mesure...[…]

01/04/2014 | Restauration commerciale,  Snacking,  Les tendances

Agores en lutte contre le gaspillage alimentaire

AGORES, « acteur du pacte pour la lutte contre le gaspillage alimentaire » propose une animation pour la 3ème semaine de mai dans la Lutte contre le Gaspillage alimentaire A l'occasion de la fête du pain du 12 au 16 mai 2014, AGORES souhaite[…]

25/03/2014 | Restauration collective

Salon de la restauration collective en gestion directe : 26 mars

Les changements sont au coeur de l’édition 2014 du salon. Rendez vous à la Porte de Versailles ( Hall 5.1). Les exposants ont largement répondu présents à l’appel de la manifestation. Fidèles à cet incontournable rendez-vous de la restauration[…]

25/03/2014 | Restauration collective

Alexis Bourdon : nouveau Président pour le SNARR

Suite au départ de Vincent QUANDALLE de McDonald's, cet adhérent est désormais représenté au Conseil d'Administration du SNARR par Alexis BOURDON (Senior Vice-Président Finance de McDonald's France). Lors de sa réunion du 18 mars, le Conseil[…]

24/03/2014 | Snacking,  Franchise,  Mc Donald's