La profession - Page 82
Succès pour le Salon de l'agriculture
Après 9 jours d’échanges constructifs, le 52è Salon International de l’Agriculture ferme ses portes sur un bilan très positif.Jean-Luc Poulain, Président du Ceneca et du Salon International de l’Agriculture, se réjouit de...
Le nouveau référentiel de traçabilité du MSC plus adapté aux restaurants
Le MSC a révisé ses exigences pour les distributeurs, transformateurs et vendeurs de produits de la mer. Selon les commentaires reçus de 200 partenaires partout dans le monde, le Référentiel Chaîne de Garantie d’Origine du MSC est...
Retours du Sirha
Des compétitions à foison pour déterminer les meilleurs chef, barista, pâtissier, traiteur de réception..., des espaces qui illustrent les tendances autour du goût, des associations inédites ou de la gourmandise décomplexée, les...
Un dîner planétaire pour goûter la France
Savourer et faire savourer la gastronomie française, inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco, lors d'un dîner servi le 19 mars 2015 sur les cinq continents : voilà l'idée de Goût de/Good France ! Pour sa première édition,...
Un accord pour l'emploi et la formation
Un terrain d'entente a enfin été trouvé. Après plusieurs semaines de négociations, le SNARR et trois organisations syndicales de salariés (la CFTC, la Fédération des services CFDT et Inova CFE/CGC) ont apposé leur signature au bas...
Un portail pour une restauration collective responsable
20 % de produits bio et 40 % de produits de proximité ! Tels sont les chiffres fixés par le gouvernement, à atteindre d'ici à 2017. Des objectifs ambitieux qui concernent cantines scolaires, restaurants ou cafétérias d'entreprise, CHU,...
Pleins feux sur la gastronomie à la Foire de Paris
Elle y aura cette année sa Fête. Le 8 mai 2015, la gastronomie sera à l'honneur à la Foire de Paris, avec des ateliers de cuisine inédits, des chefs de renom, le carré gourmand et une nocturne jusqu'à 22h... « L'univers Vins et...
Les restaurateurs à l'heure des choix de filière
Dans dix ans, l'intégralité des biodéchets, y compris ceux des ménages, devra être triée. Mais d'ici là, des obligations réglementaires et sanitaires s'imposent déjà aux gros producteurs de déchets organiques*... parmi lesquels,...
Les recettes des aînés, toujours d'actualité
Qui cuisine dans les foyers français ? Qui apprend et par quels moyens ? Quels sont les plats les plus transmis ? Objet d'une récente enquête Ifop/Lesieur* pour l'Observatoire des cuisines populaires, la transmission culinaire est d'abord...
Objectif formation
Restau'Co présente son nouveau catalogue de formations. Très impliqué dans la formation des professionnels, le Réseau qui anime la restauration collective en gestion directe a élaboré un outil très fonctionnel destiné aux...