La profession - Page 70

    L'R durable creuse son sillon en Bretagne

    L'R durable creuse son sillon en Bretagne

    Pour sa troisième édition, l'R Durable, vivier d'idées et d'initiatives capables de dynamiser le développement durable dans la restauration, quitte Paris direction la Bretagne, « région très investie sur cette thématique », explique...

    Tout le savoir-faire des chefs réuni sur 720 pages

    Tout le savoir-faire des chefs réuni sur 720 pages

    Pour célébrer ses 25 ans, l'Institut Paul-Bocuse s'associe à Larousse Gastronomie pour réaliser l'ouvrage de référence en cuisine Institut Paul Bocuse, l'école de l'excellence culinaire.Préfacé par Paul Bocuse, il...

    Accidents du travail : des outils pour prévenir

    Accidents du travail : des outils pour prévenir

    Parce qu'ils engendrent perte de temps, désorganisation, remplacements au pied levé et charges sociales supplémentaires, les accidents du travail coûtent très cher aux restaurants.L'Institut national de la recherche et de...

    Une formation signée Alain Ducasse

    Une formation signée Alain Ducasse

    Le prestige de la pâtisserie française est incontesté à travers le monde.Alain Ducasse Éducation a lancé le « Pastry Arts Diploma for Restaurant » pour répondre aux spécificités et aux exigences du métier. Un programme...

    19/11/2015 |

    L'exotisme pour se démarquer

    De son côté, Riem Becker est aussi passée par la case acquisition. La société a racheté l'Affiche courant 2014 au groupe de restauration Sodexo (par ailleurs propriétaire de Lenôtre).L'entreprise spécialisée dans...

    16/11/2015

    Guerre de positions

    Dans le groupe familial Butard (ex-Butard Enescot), la deuxième génération est arrivée au pouvoir récemment avec la volonté de consolider les positions du groupe, tout en engageant une phase de développement d'envergure. « Pourquoi...

    16/11/2015
    Traiteurs et organisateurs : Les grandes manoeuvres s'accélèrent

    Dossier

    Traiteurs et organisateurs : Les grandes manoeuvres s'accélèrent

    Contraintes législatives, climat économique incertain, concentration autour des principaux acteurs, clientèle exigeante... Le monde des traiteurs organisateurs de réceptions s'active de toutes parts. Un marathon qui prend des allures de...

    16/11/2015
    Offre à 360 °

    Offre à 360 °

    Pour répondre au plus juste à toutes ces attentes, Riem Becker a été l'une des premières sociétés de son secteur à s'équiper, il y a une quinzaine d'années, d'outils informatiques ERP (Enterprise Ressource Planning) pour planifier...

    16/11/2015
    Brainstorming créatif

    Brainstorming créatif

    En regard, la profession a bel et bien bougé. Tout en observant les mouvements de concentration qui s'effectuaient autour des grands acteurs, qu'ils soient soutenus par des fonds d'investissement, des groupes de restauration ou des...

    16/11/2015
    La crise de plein fouet

    La crise de plein fouet

    Et de monnaie sonnante et trébuchante, il est plus que jamais question. Depuis la crise financière de 2008, la profession a dû encaisser de nombreux coups. Elle s'est trouvée confrontée à une chute importante du nombre de prestations,...

    16/11/2015