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La profession - Page 63

Moneo Resto aux côtés des restaurateurs

Moneo Resto aux côtés des restaurateurs

Dès son lancement en 2013, Moneo Resto ; la 1ère carte titres-restaurant en France, s’est engagée auprès des syndicats de restaurateurs (UMIH, SNRTC, SNARR, SNRPO…) à accompagner les professionnels de la restauration vers la dématérialisation du[…]

Quelle sera notre alimentation en 2020 ?

Comment l'alimentation des consommateurs va-t-elle évoluer dans les années qui viennent ? Quelles seront les priorités des mangeurs en 2020 ? Et quelle sera la place laissée au plaisir dans un environnement où les considérations pour la santé[…]

Quand les apprentis cuisinent les chefs

Le 31 mars 2014, Gers Foie Gras et l'École des Métiers du Gers organisaient la première édition des « Rencontres autour du piano : les apprentis cuisinent les chefs », à Pavie (32) dans les locaux de l'école. Cet événement inédit et original[…]

02/04/2014
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03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

Le Gargantua reçu au Centre de Formation & d’expertise culinaire

Vendredi 4 avril prochain, le Centre de Formation & d’Expertise Culinaire (CFEC) situé à Dieppe accueille la finale régionale Nord-Picardie-Normandie du Gargantua. Organisé par le CCC France (Association de la Restauration Collective en gestion[…]

Le fait-maison, tout reste à faire

Le fait-maison n'est pas une idée nouvelle. Pourtant, il revient sur le devant de la scène et concerne toutes les strates de la profession. Qui peinent à s'entendre sur une définition précise... Pour vous, que représente le fait-maison ? JEAN[…]

01/04/2014 |

Une obligation et des questions

Résultat d'un long parcours parlementaire entamé en juin dernier, la mention « fait maison » sera donc bel et bien obligatoire sur les cartes dès l'été prochain. Oui, non, peut-être... et finalement oui ! Épilogue de longs débats entre[…]

01/04/2014

Santé et plaisir

Les 32e Journées nationales de la restauration hospitalière se tiennent les 10 et 11 avril à Carquefou (44). Un rendez-vous organisé par l'Association culinaire des établissements hospitaliers de France (Acehf). Au programme : la dénutrition et[…]

01/04/2014

Cuisiner sans gluten

La cuisine sans gluten concerne aussi la restauration collective. Mais tout le monde est-il capable de faire la différence entre allergie et intolérance ? Pour comprendre la question du gluten et continuer d'accueillir ces convives intolérants[…]

01/04/2014 |

Sursitaire, la profession s'organise

Les CHR peuvent respirer... un peu. Une dérogation à la loi du 11 février 2005, qui avait fixé dix ans de délai pour rendre les lieux publics accessibles à toutes les personnes en situation de handicap, leur octroie un délai variable en fonction[…]

01/04/2014

Elle séduit les marques en devenir

Ils s'appellent Steak'n Shake, My Little Warung, Llaollao, ou Waffle Factory et ils sont encore peu connus dans l'Hexagone. Mais affichent de grandes ambitions grâce à la franchise. Le salon de la franchise, qui se tenait au parc des expositions[…]

01/04/2014 |