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La profession - Page 63

Le café bouillu organise un dîner de Noël au profit de Seeds of Africa

Le café bouillu organise un dîner de Noël au profit de Seeds of Africa

Le Café Bouillu, la nouvelle brasserie lounge tendance proche de l'Odéon, organise un cocktail dinatoire caritatif le jeudi 11 décembre de 20h à 2h au profit de Seeds of Africa. Association basée en Ethiopie, Seeds of Africa, a pour objectif de[…]

87e marché aux vins d'Ampuis-Côte Rôtie

87e marché aux vins d'Ampuis-Côte Rôtie

Le marché aux Vins d’Ampuis-Côte-Rôtie est un incontournable pour les amateurs des vins de la vallée du Rhône septentrionale. Ces noms qui font rêver les néophytes comme les initiés se dégustent pendant 4 jours à Ampuis. Avec 200 vins de 60[…]

Les Cuisineries s'engagent pour la reconnaissance de l'artisanat

Les Cuisineries s'engagent pour la reconnaissance de l'artisanat

"Un boucher travaille dans une boucherie, un boulanger dans une boulangerie, un charcutier dans un charcuterie. Il nous semblait donc logique qu'un cuisinier vende le produit de son travail dans une cuisinerie", explique Claude Izard, président[…]

Congrès RHD, quel bilan pour la restauration ?

Concepts porteurs, pertinence du digital, positionnement prix, gestion des flux... Le 26 novembre, à Paris, le congrès RHD, organisé par Néorestauration et Food Service Vision, a permis de dresser un état des lieux du secteur. Plutôt positif...[…]

01/12/2014 |

Un prix toujours à la hausse

4,70 % d'augmentation ! En deux ans, le prix moyen du petit noir a atteint 1,56 E, tous circuits confondus. « Une augmentation significative qui s'explique par une hausse de la consommation du café hors domicile portée par les nouvelles[…]

01/12/2014

Une appellation pour distinguer les producteurs

Après la mise en place, en avril 2013, de l'entité « Restaurant de Qualité », c'est en toute logique que le Collège Culinaire de France, emmené par Alain Ducasse, a souhaité identifier les producteurs de confiance en lançant l'appellation «[…]

01/12/2014

L'Institut Paul-Bocuse crée un laboratoire du service

La France, première destination mondiale, est souvent montrée du doigt en matière de qualité de service et d'accueil. Les touristes ne démentiront pas cette perception. Pour Hervé Fleury, directeur général de l'Institut Paul-Bocuse : « Ce n'est[…]

01/12/2014

EN BREF

Le Syneg vient de sortir la 8e édition de son guide technique. Véritable bible pour la profession, cet ouvrage synthétise les réglementations en vigueur réalisées par les meilleurs experts. Le métier de cuisinier devrait bientôt être inscrit au[…]

01/12/2014

45 M

Le nombre de barquettes plastifiées qui seront remplacées par des barquettes biodégradables à 90 %, par Elior Restauration Enseignement, sur trois ans, pour une réduction de 2 000 tonnes de plastique Source : Elior Restauration Enseignement

01/12/2014

Groupe Flo crée une télé dédiée sur le web

Recruter et maintenir dans l'emploi les collaborateurs en situation de handicap : tels sont les objectifs de Groupe Flo. De cette volonté est née Flo Handi Plus, la chaîne thématique YouTube dédiée à l'emploi et au handicap dans la restauration.[…]

01/12/2014