La profession - Page 60

Restauration en station-service : peut mieux faire !

L’offre de restauration en stations-service est une alternative non négligeable pour les Français qui passent un peu de temps sur les autoroutes. Du simple café au déjeuner, c’est une option qui peut sembler pratique et rapide pour les[…]

10/06/2015 | Restauration collective,  étude

Mondial du Fromage du 7 au 9 juin à Tours

Le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers se tiendra à Tours les 7, 8 et 9 Juin 2015, au Centre International de Congrès VINCI, pour sa deuxième édition.Fort de sa première édition en 2013, le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers[…]

02/06/2015 | Agenda de la restauration

Le Fooding fête ses 15 ans

Pour célébrer ses 15 ans, le Fooding a décidé de partager le gâteau avec son public, ses chefs préférés et tout un pan brûlant de l’histoire du goût. Nés dans les faubourgs de la bien-pensance gastronomique (chez Nova, rue du Faubourg[…]

02/06/2015

Label « Fait maison », une seconde version plus claire

Le décret sur le « fait maison » semblait avoir été élaboré un peu trop rapidement. La nouvelle mouture contente même les restaurateurs qui étaient le plus radicalement opposés au label d'origine. « Nous avons eu ce que nous réclamions : un[…]

01/06/2015

De bonnes raisons d'espérer

Le GNI, avec l'institut d'études I+C, a publié une étude sur l'activité économique du CHR au premier trimestre 2015, en interrogeant 1 800 professionnels. Selon cette étude, l'activité du secteur a certes continué à se dégrader au début de[…]

01/06/2015

Préparation au CAP d'agent polyvalent

Le lycée Henri-Senez, à Hénin-Beaumont, et le centre de formation Cefhorest collaborent pour la préparation au CAP d'agent polyvalent de restauration sous contrat d'apprentissage. Ce partenariat a pour objectif de garantir une insertion[…]

01/06/2015

Une voie de formation d'excellence

Dans leur nouvel ouvrage, Yves Cimbaro et Thomas Vilcot plaident pour une revalorisation du modèle socio-économique de l'apprentissage et proposent de rapprocher écoles et entreprises. Neuf personnalités qualifiées apportent leur témoignage. Le[…]

01/06/2015

Amendement

« C'est un premier geste pour nos restaurateurs entrepreneurs, qui ne cessent d'alerter sur l'amoncellement de charges qui sapent tous leurs efforts pour sauvegarder et développer leurs activités. » Michel Morin, président du SNRTC, à propos de[…]

01/06/2015

Trident d'Or pour le meilleur cuisinier des armées

Le GSBdD (Groupement de soutien de base de Défense) de Toulon a remporté le premier Trident d'Or, le 7 mai dernier, à l'issue du concours de cuisine interarmée. Le GSBdD de Bordeaux-Mérignac remporte le Trident d'Argent et celui de[…]

01/06/2015

Oléologue, un expert amoureux du produit des dieux

Attentifs aux terroirs et aux origines, ces spécialistes sont aussi et surtout des scientifiques qui jugent la qualité d'une huile selon des critères fondés sur une réglementation très détaillée. La condition sine qua non pour devenir oléologue[…]

01/06/2015 | Alimentation,  Métiers