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La profession - Page 6

Parution du Fromage pour les Nuls

Parution du Fromage pour les Nuls

Les Français et le fromage, une grande histoire d’amour… Sa diversité exceptionnelle (plus de 1200 variétés !) en fait un véritable symbole national. Et pourtant, que savons-nous réellement de ce magni­fique produit de terroir ? Le fromage est[…]

18/02/2019 |
Les Français toqués de gastronomie

Les Français toqués de gastronomie

La gastronomie est LE sujet qui réussit le tour de force de mettre tous les Français d'accord ! À quelques jours de l'ouverture du Salon International de l'Agriculture à Paris, voici la nouvelle révélée par l'enquête exclusive menée par CSA pour[…]

18/02/2019 | Gastronomie
 Too Good To Go signe le premier livre blanc sur les dates de péremption

Too Good To Go signe le premier livre blanc sur les dates de péremption

A l’occasion du 3ème anniversaire de la loi Garot contre le gaspillage alimentaire, Too Good To Go, l’application de lutte contre le gaspillage alimentaire, publie le premier livre blanc proposant un aménagement des dates de péremption, qui[…]

Portes ouvertes au Cordon Bleu Paris le 11 février

Portes ouvertes au Cordon Bleu Paris le 11 février

L’institut Le Cordon Bleu Paris présente son programme Hautes Etudes du Goût le 11 février prochain à 18h30 au cours d’une journée Portes Ouvertes Hautes Etudes du Goût. L’institut Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d’instituts d’arts[…]

05/02/2019 | Gastronomie
Saké japonais week du 15 au 22 février prochain

Saké japonais week du 15 au 22 février prochain

Du vendredi 15 au vendredi 22 février 2019 se déroulera la « Saké japonais week », la plus grande campagne de promotion du saké japonais jamais organisée, dans une centaine de restaurants gastronomiques, bistrots et bars français et japonais,[…]

Réussir le tri et la valorisation des déchets en restauration rapide

Réussir le tri et la valorisation des déchets en restauration rapide

Réussir le tri et la valorisation des déchets dans les enseignes de restauration rapide : une responsabilité partagée par toutes les parties prenantes de la filière déchets, des 26 000 restaurateurs aux recycleurs. Brune Poirson, Secrétaire[…]

Un nouveau site Internet pour la fromagerie Xavier

Un nouveau site Internet pour la fromagerie Xavier

Le célèbre crémier-affineur toulousain, XAVIER, dirigé par François Bourgon, Meilleur Ouvrier de France, a repensé son site Internet pour les professionnels des métiers de bouche. De nouvelles fonctionnalités permettent aux restaurateurs,[…]

31/01/2019 |
Jean-Michel Soto nouveau Président du Syneg

Jean-Michel Soto nouveau Président du Syneg

Jean-Michel Soto a été élu Président du Syndicat National de l’Équipement des Grandes Cuisines (Syneg) au cours du Conseil d’Administration réuni le 28 janvier 2019. Il succède à Pascal Marchand en fonction depuis 2016, et qui avait prolongé son[…]

31/01/2019
Guillaume Gomez reçoit la première médaille d’or Ferrandi

Guillaume Gomez reçoit la première médaille d’or Ferrandi

Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France 2004, Chef des cuisines du Palais de l’Elysée, ouvre le bal : il est la première personnalité à recevoir la médaille d’or de Ferrandi Paris. Avec cette distinction symbolique, l’école souhaite honorer[…]

24/01/2019 |
Alain Marcotullio, nouveau président des Traiteurs de France

Alain Marcotullio, nouveau président des Traiteurs de France

Le réseau des Traiteurs de France s’est réuni le week-end dernier à Strasbourg à l’occasion de son congrès national, organisé cette année par Kieffer Traiteur. Cet événement incontournable, pour le réseau, permet chaque année de valider les[…]