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La profession - Page 56

Le Fooding fête ses 15 ans

Le Fooding fête ses 15 ans

Pour célébrer ses 15 ans, le Fooding a décidé de partager le gâteau avec son public, ses chefs préférés et tout un pan brûlant de l’histoire du goût. Nés dans les faubourgs de la bien-pensance gastronomique (chez Nova, rue du Faubourg[…]

02/06/2015
Label « Fait maison », une seconde version plus claire

Label « Fait maison », une seconde version plus claire

Le décret sur le « fait maison » semblait avoir été élaboré un peu trop rapidement. La nouvelle mouture contente même les restaurateurs qui étaient le plus radicalement opposés au label d'origine. « Nous avons eu ce que nous réclamions : un[…]

01/06/2015

De bonnes raisons d'espérer

Le GNI, avec l'institut d'études I+C, a publié une étude sur l'activité économique du CHR au premier trimestre 2015, en interrogeant 1 800 professionnels. Selon cette étude, l'activité du secteur a certes continué à se dégrader au début de[…]

01/06/2015

Préparation au CAP d'agent polyvalent

Le lycée Henri-Senez, à Hénin-Beaumont, et le centre de formation Cefhorest collaborent pour la préparation au CAP d'agent polyvalent de restauration sous contrat d'apprentissage. Ce partenariat a pour objectif de garantir une insertion[…]

01/06/2015

Une voie de formation d'excellence

Dans leur nouvel ouvrage, Yves Cimbaro et Thomas Vilcot plaident pour une revalorisation du modèle socio-économique de l'apprentissage et proposent de rapprocher écoles et entreprises. Neuf personnalités qualifiées apportent leur témoignage. Le[…]

01/06/2015

Amendement

« C'est un premier geste pour nos restaurateurs entrepreneurs, qui ne cessent d'alerter sur l'amoncellement de charges qui sapent tous leurs efforts pour sauvegarder et développer leurs activités. » Michel Morin, président du SNRTC, à propos de[…]

01/06/2015

Trident d'Or pour le meilleur cuisinier des armées

Le GSBdD (Groupement de soutien de base de Défense) de Toulon a remporté le premier Trident d'Or, le 7 mai dernier, à l'issue du concours de cuisine interarmée. Le GSBdD de Bordeaux-Mérignac remporte le Trident d'Argent et celui de[…]

01/06/2015
Oléologue, un expert amoureux du produit des dieux

Oléologue, un expert amoureux du produit des dieux

Attentifs aux terroirs et aux origines, ces spécialistes sont aussi et surtout des scientifiques qui jugent la qualité d'une huile selon des critères fondés sur une réglementation très détaillée. La condition sine qua non pour devenir oléologue[…]

01/06/2015 | Métiers
5 chefs réunis pour un grand dîner en blanc

5 chefs réunis pour un grand dîner en blanc

Cap sur l'Ile de Beauté ! Au-delà des paysages époustouflants de la pointe extrême Sud de la Corse, Le Kilina Hôtel offre un point d'ancrage unique à quelques minutes du centre de Porto Vecchio, au beau milieu d'une impressionnante pinède,[…]

Le GNI gagne contre Expedia

Le GNI gagne contre Expedia

Le GNI, seule organisation professionnelle à s’être associée à la plainte du Ministre de l'économie, de l'industrie et du numérique, contre la société Expédia, portant sur le déséquilibre créé par certaines clauses des contrats passés entre[…]