La profession - Page 55

Une appellation pour distinguer les producteurs

Après la mise en place, en avril 2013, de l'entité « Restaurant de Qualité », c'est en toute logique que le Collège Culinaire de France, emmené par Alain Ducasse, a souhaité identifier les producteurs de confiance en lançant l'appellation «[…]

01/12/2014

L'Institut Paul-Bocuse crée un laboratoire du service

La France, première destination mondiale, est souvent montrée du doigt en matière de qualité de service et d'accueil. Les touristes ne démentiront pas cette perception. Pour Hervé Fleury, directeur général de l'Institut Paul-Bocuse : « Ce n'est[…]

01/12/2014

EN BREF

Le Syneg vient de sortir la 8e édition de son guide technique. Véritable bible pour la profession, cet ouvrage synthétise les réglementations en vigueur réalisées par les meilleurs experts. Le métier de cuisinier devrait bientôt être inscrit au[…]

01/12/2014

45 M

Le nombre de barquettes plastifiées qui seront remplacées par des barquettes biodégradables à 90 %, par Elior Restauration Enseignement, sur trois ans, pour une réduction de 2 000 tonnes de plastique Source : Elior Restauration Enseignement

01/12/2014

Groupe Flo crée une télé dédiée sur le web

Recruter et maintenir dans l'emploi les collaborateurs en situation de handicap : tels sont les objectifs de Groupe Flo. De cette volonté est née Flo Handi Plus, la chaîne thématique YouTube dédiée à l'emploi et au handicap dans la restauration.[…]

01/12/2014

Une nouvelle entité représentative

Le Synhorcat, la CPIH et la Fagiht ont décidé d'unir leurs forces pour rester représentatifs aux yeux des pouvoirs publics, alors que la réforme de la représentativité patronale sera effective en 2016. Les statuts du GNI (Groupement national des[…]

01/12/2014

Bilan positif pour le MICS

La 5ème édition du MICS (Monaco International Clubbing Show), le salon des professionnels de la nuit a eu lieu les 12, 13 et 14 novembre 2014 au Grimaldi Forum de Monaco. Un bilan très positif grâce à une meilleure qualification des visiteurs[…]

25/11/2014

Une campagne contre les violences en cuisine

« Refuser la banalisation des petites violences ordinaires à tendance bizutage » : voilà ce qu’écrit le chef Gérard Cagna dans un manifeste où il appelle « l’ensemble des grands chefs français à s’élever solennellement contre la violence ».[…]

25/11/2014

Restau’co s’engage dans la rédaction d’un accord collectif pour la restauration sociale

En présence de Stéphane LE FOLL, Ministre de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, les associations et organismes de la restauration collective en gestion directe, ouvrent la rédaction d’un accord collectif pour la restauration[…]

20/11/2014 | Restauration collective,  Restauration sociale

Didier Chenet élu à la tête du GNI

Le 18 novembre se tenait, dans le cadre d'Equip'hôtel, à la Porte de Versailles, l'élection du bureau du GNI, le Groupement National des Indépendants. Cette nouvelle entité regroupe le Synhorcat, la Cpih et la Fagiht. C'est la liste conduite par[…]

20/11/2014