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La profession - Page 52

Le nouveau référentiel de traçabilité du MSC plus adapté aux restaurants

Le nouveau référentiel de traçabilité du MSC plus adapté aux restaurants

Le MSC a révisé ses exigences pour les distributeurs, transformateurs et vendeurs de produits de la mer. Selon les commentaires reçus de 200 partenaires partout dans le monde, le Référentiel Chaîne de Garantie d’Origine du MSC est dorénavant[…]

03/03/2015 |

Retours du Sirha

Des compétitions à foison pour déterminer les meilleurs chef, barista, pâtissier, traiteur de réception..., des espaces qui illustrent les tendances autour du goût, des associations inédites ou de la gourmandise décomplexée, les concepts de la[…]

01/03/2015

Un dîner planétaire pour goûter la France

Savourer et faire savourer la gastronomie française, inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco, lors d'un dîner servi le 19 mars 2015 sur les cinq continents : voilà l'idée de Goût de/Good France ! Pour sa première édition, l'opération, initiée[…]

01/03/2015
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03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

Un accord pour l'emploi et la formation

Un terrain d'entente a enfin été trouvé. Après plusieurs semaines de négociations, le SNARR et trois organisations syndicales de salariés (la CFTC, la Fédération des services CFDT et Inova CFE/CGC) ont apposé leur signature au bas d'un accord[…]

01/03/2015

Un portail pour une restauration collective responsable

20 % de produits bio et 40 % de produits de proximité ! Tels sont les chiffres fixés par le gouvernement, à atteindre d'ici à 2017. Des objectifs ambitieux qui concernent cantines scolaires, restaurants ou cafétérias d'entreprise, CHU, CROUS,[…]

01/03/2015

Pleins feux sur la gastronomie à la Foire de Paris

Elle y aura cette année sa Fête. Le 8 mai 2015, la gastronomie sera à l'honneur à la Foire de Paris, avec des ateliers de cuisine inédits, des chefs de renom, le carré gourmand et une nocturne jusqu'à 22h... « L'univers Vins et gastronomie[…]

01/03/2015

Les restaurateurs à l'heure des choix de filière

Dans dix ans, l'intégralité des biodéchets, y compris ceux des ménages, devra être triée. Mais d'ici là, des obligations réglementaires et sanitaires s'imposent déjà aux gros producteurs de déchets organiques*... parmi lesquels, évolution des[…]

01/03/2015

Les recettes des aînés, toujours d'actualité

Qui cuisine dans les foyers français ? Qui apprend et par quels moyens ? Quels sont les plats les plus transmis ? Objet d'une récente enquête Ifop/Lesieur* pour l'Observatoire des cuisines populaires, la transmission culinaire est d'abord une[…]

01/03/2015

Objectif formation

Restau'Co présente son nouveau catalogue de formations. Très impliqué dans la formation des professionnels, le Réseau qui anime la restauration collective en gestion directe a élaboré un outil très fonctionnel destiné aux professionnels des[…]

01/03/2015

Les Tickets Restaurants résistent à la crise

80 000, c'est le nombre de cartes numériques Ticket Restaurant vendues par Edenred France depuis leur lancement sur le marché en avril 2014, soit 6 % des 1, 3 million de bénéficiaires couverts par Edenred. « La carte numérique nous a notamment[…]

01/03/2015 |