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La profession - Page 50

Trident d'Or pour le meilleur cuisinier des armées

Le GSBdD (Groupement de soutien de base de Défense) de Toulon a remporté le premier Trident d'Or, le 7 mai dernier, à l'issue du concours de cuisine interarmée. Le GSBdD de Bordeaux-Mérignac remporte le Trident d'Argent et celui de[…]

01/06/2015
Oléologue, un expert amoureux du produit des dieux

Oléologue, un expert amoureux du produit des dieux

Attentifs aux terroirs et aux origines, ces spécialistes sont aussi et surtout des scientifiques qui jugent la qualité d'une huile selon des critères fondés sur une réglementation très détaillée. La condition sine qua non pour devenir oléologue[…]

01/06/2015 | Métiers
5 chefs réunis pour un grand dîner en blanc

5 chefs réunis pour un grand dîner en blanc

Cap sur l'Ile de Beauté ! Au-delà des paysages époustouflants de la pointe extrême Sud de la Corse, Le Kilina Hôtel offre un point d'ancrage unique à quelques minutes du centre de Porto Vecchio, au beau milieu d'une impressionnante pinède,[…]

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Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Le GNI gagne contre Expedia

Le GNI gagne contre Expedia

Le GNI, seule organisation professionnelle à s’être associée à la plainte du Ministre de l'économie, de l'industrie et du numérique, contre la société Expédia, portant sur le déséquilibre créé par certaines clauses des contrats passés entre[…]

Pierre Augé, nouveau parrain de The place to beer

Pierre Augé, nouveau parrain de The place to beer

Propriétaire et Chef du restaurant le Petit Pierre à Béziers, vainqueur de l’Edition 2014 de « Top Chef » et plus récemment gagnant du « Choc des champions », Pierre Augé succède à Christian Etchebest. Une véritable histoire de transmission[…]

Franck Dedieu remporte le Bacardi Legacy Global Competition Cocktail 2015

Franck Dedieu remporte le Bacardi Legacy Global Competition Cocktail 2015

Le concours international de mixologie Bacardi Legacy Global Cocktail Competition 2015 s’est conclu lundi 4 par une grande victoire du Français Franck Dedieu, qui remporte le titre tant convoité. Franck Dedieu, qui travaille dans le bar Le[…]

06/05/2015 |

Formation, la cuisine de santé bientôt au coeur de l'assiette ?

Les formations en cuisine de bien-être font leur apparition dans les établissements d'enseignement. Une mise en route discrète, mais diffusée auprès des élèves, des étudiants et des professionnels. Le paradoxe a de quoi étonner. Du CAP au BTS,[…]

01/05/2015

Réinventer le snacking

Le Forum international Vitagora a révélé les résultats d'une étude * sur les opportunités de l'alimentation prête à consommer et des nouvelles façons de manger face au repas traditionnel. Il ressort que les Français sont réticents au prêt à[…]

01/05/2015

Un doggy bag hexagonal

Le doggy bag a un peu de mal à s'imposer chez nous. Dommage, car cela peut être un biais pour réduire le gaspillage, estimé à 211 grammes par repas et par personne en restauration commerciale ! Dommage aussi car 75 % des consommateurs sont prêts[…]

01/05/2015

Des menus pauvres en CO2

L'association Bon pour le Climat a été lancée le 13 avril - rappelons que la France recevra au mois de décembre prochain la 21e conférence de l'ONU sur le climat. Une initiative qui reçoit le soutien des organisations syndicales comme le GNI.[…]

01/05/2015