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La profession - Page 41

Tout le savoir-faire des chefs réuni sur 720 pages

Tout le savoir-faire des chefs réuni sur 720 pages

Pour célébrer ses 25 ans, l'Institut Paul-Bocuse s'associe à Larousse Gastronomie pour réaliser l'ouvrage de référence en cuisine Institut Paul Bocuse, l'école de l'excellence culinaire. Préfacé par Paul Bocuse, il dévoile tout le savoir-faire[…]

Accidents du travail : des outils pour prévenir

Accidents du travail : des outils pour prévenir

Parce qu'ils engendrent perte de temps, désorganisation, remplacements au pied levé et charges sociales supplémentaires, les accidents du travail coûtent très cher aux restaurants. L'Institut national de la recherche et de la sécurité (INRS)[…]

Une formation signée Alain Ducasse

Une formation signée Alain Ducasse

Le prestige de la pâtisserie française est incontesté à travers le monde. Alain Ducasse Éducation a lancé le « Pastry Arts Diploma for Restaurant » pour répondre aux spécificités et aux exigences du métier. Un programme intensif de six mois,[…]

19/11/2015 |
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03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

L'exotisme pour se démarquer

De son côté, Riem Becker est aussi passée par la case acquisition. La société a racheté l'Affiche courant 2014 au groupe de restauration Sodexo (par ailleurs propriétaire de Lenôtre). L'entreprise spécialisée dans les plateaux repas a profité[…]

16/11/2015

Guerre de positions

Dans le groupe familial Butard (ex-Butard Enescot), la deuxième génération est arrivée au pouvoir récemment avec la volonté de consolider les positions du groupe, tout en engageant une phase de développement d'envergure. « Pourquoi ne pas aller[…]

16/11/2015
Traiteurs et organisateurs : Les grandes manoeuvres s'accélèrent

Dossier

Traiteurs et organisateurs : Les grandes manoeuvres s'accélèrent

Contraintes législatives, climat économique incertain, concentration autour des principaux acteurs, clientèle exigeante... Le monde des traiteurs organisateurs de réceptions s'active de toutes parts. Un marathon qui prend des allures de sprints[…]

16/11/2015
Offre à 360 °

Offre à 360 °

Pour répondre au plus juste à toutes ces attentes, Riem Becker a été l'une des premières sociétés de son secteur à s'équiper, il y a une quinzaine d'années, d'outils informatiques ERP (Enterprise Ressource Planning) pour planifier notamment les[…]

16/11/2015
Brainstorming créatif

Brainstorming créatif

En regard, la profession a bel et bien bougé. Tout en observant les mouvements de concentration qui s'effectuaient autour des grands acteurs, qu'ils soient soutenus par des fonds d'investissement, des groupes de restauration ou des industriels[…]

16/11/2015
La crise de plein fouet

La crise de plein fouet

Et de monnaie sonnante et trébuchante, il est plus que jamais question. Depuis la crise financière de 2008, la profession a dû encaisser de nombreux coups. Elle s'est trouvée confrontée à une chute importante du nombre de prestations, autant du[…]

16/11/2015
Brakes Group annonce le rachat de Davigel à Nestlé

Brakes Group annonce le rachat de Davigel à Nestlé

Brakes Groupe annonce aujourd’hui avoir finalisé l’acquisition auprès de Nestlé de la société Davigel, fournisseur majeur de produits surgelés et frais pour les professionnels de la restauration hors foyer en Europe. Le montant de l’opération[…]

03/11/2015 |