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La profession - Page 39

Nous sommes Charlie

Nous sommes Charlie

L’émotion que suscitent certains événements est juste indicible. C’est par un silence recueilli que NéoRestauration choisit de réagir à cette déclaration de guerre à la liberté de s’exprimer et de faire rire.

08/01/2015 |
Les restaurateurs tenus d'informer la clientèle sur les allergènes

Les restaurateurs tenus d'informer la clientèle sur les allergènes

Le Règlement européen du 25 octobre 2011 sur l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires fixe une obligation d’indication des 14 allergènes volontairement inclus dans les plats des professionnels de la restauration, applicable à[…]

08/01/2015

Redéfinir les codes du manager d'avenir

Quel sera le profil du manager de demain ? Pour le savoir, la 7e édition du Challenge la Coupole, partenaire de Groupe Flo, a confié une journée aux étudiants de 3e année du programme Management international de l'hôtellerie et de la[…]

01/01/2015

Mesurer pour comprendre

Une prise de conscience : c'est ce que voulait susciter Unilever Food Solutions avec le challenge « Tous unis contre le gaspillage ». Les premiers résultats révèlent que sur les établissements dont les audits ont déjà été réalisés, l'ampleur des[…]

01/01/2015

Une convention contre le travail illégal

Chaque année, le travail illégal est à l'origine de 300 à 400 verbalisations dans le secteur de la restauration. Partant de ce constat, l'Umih vient de signer une convention avec l'État et l'Urssaf pour tenter de l'endiguer en Ile-de-France. La[…]

01/01/2015

Un nouveau statut pour les chefs

Carole Delga, secrétaire d'État chargée du Commerce, de l'Artisanat, de la Consommation et de l'Économie sociale, a annoncé que le métier de cuisinier serait désormais inscrit au répertoire des métiers. Cette mesure entrera en vigueur au premier[…]

01/01/2015

Les temps forts du Sirha

Pendant quatre jours, du 24 au 28 janvier, Lyon vivra au rythme du Sirha. Concours, colloques et démonstrations de savoir-faire se succéderont à Eurexpo. Le Sirha est le théâtre de nombreux événements. Au programme, la Coupe du monde de la[…]

01/01/2015
Le café bouillu organise un dîner de Noël au profit de Seeds of Africa

Le café bouillu organise un dîner de Noël au profit de Seeds of Africa

Le Café Bouillu, la nouvelle brasserie lounge tendance proche de l'Odéon, organise un cocktail dinatoire caritatif le jeudi 11 décembre de 20h à 2h au profit de Seeds of Africa. Association basée en Ethiopie, Seeds of Africa, a pour objectif de[…]

87e marché aux vins d'Ampuis-Côte Rôtie

87e marché aux vins d'Ampuis-Côte Rôtie

Le marché aux Vins d’Ampuis-Côte-Rôtie est un incontournable pour les amateurs des vins de la vallée du Rhône septentrionale. Ces noms qui font rêver les néophytes comme les initiés se dégustent pendant 4 jours à Ampuis. Avec 200 vins de 60[…]

Les Cuisineries s'engagent pour la reconnaissance de l'artisanat

Les Cuisineries s'engagent pour la reconnaissance de l'artisanat

"Un boucher travaille dans une boucherie, un boulanger dans une boulangerie, un charcutier dans un charcuterie. Il nous semblait donc logique qu'un cuisinier vende le produit de son travail dans une cuisinerie", explique Claude Izard, président[…]