La profession - Page 30

Dossiers de l'été : parcours d'étoilés

Ils sont connus, créatifs, partagent l'amour du produit et du travail bien fait. Source d'inspiration pour le secteur, ces chefs savent combler les attentes de leurs clients, en proposant une cuisine originale, inventive, et moderne.

Table Ronde

Débats sur les grands enjeux de la restauration

La restauration se nourrit souvent de débats, propices à l'émergence d'idées nouvelles. Que ce soit sur des aspects réglementaires, sur les grandes évolutions technologiques, ou encore sur le marketing, les tables rondes de Néorestauration[…]

Analyser et comprendre les grandes tendances de la restauration

Pour bien faire le point sur la santé du secteur, et envisager ses grands enjeux, rien de mieux que de se replonger dans diverses études. Prix du café, habitudes de consommation des quinquagénaires, profil type du snackeur sont autant de sujets[…]

Ceproc : redevenir la référence au plan national

Créé par des artisans charcutiers pour être l’Ecole Nationale de la Charcuterie, le Ceproc doit refaire des formations charcutières le phare de son dispositif et le moteur de son développement. Sous l’impulsion de la CNCT et de son Président[…]

Le groupe Up s’engage dans une collaboration avec 5 start-up

Le groupe Up (ex-Groupe Chèque Déjeuner), acteur mondial des titres de services, renforce sa démarche d’innovation en sélectionnant 5 start-up pour intégrer son accélérateur. Ces dernières ont répondu à un appel à projet sur le thème de «[…]

Coupe Louis Lesaffre, c'est reparti !

La sélection Europe de la Coupe Louis Lesaffre approche à grands pas. Celle-ci aura lieu du 24 au 28 août dans le nord de la France, au siège de Lesaffre. Le Baking Center qui accueille cette sélection est le fleuron du réseau de Baking Center[…]

Un printemps décevant...

Le printemps pour l'activité HCR a été décevant, selon la dernière étude de l'observatoire du GNI. Alors que les professionnels de la filière HCR avaient compté sur le calendrier très favorable du mois de mai pour redresser leur activité, la[…]

26 nouveaux disciples intrônisés lors de la Soirée blanche des disciples d'Escoffier

Vendredi 3 juillet 2015 a eu lieu la Soirée Blanche des Disciples d’Auguste Escoffier. 26 nouveaux disciples ont été intrônisés, et 10.540 euros récoltés en faveur de l’association des POIC (pseudo-obstruction intestinal chroniques) Organisée[…]

Le Bocuse d’Or France 2015 ouvre ses portes au grand public

L’édition 2015 du Bocuse d’Or France constitue une nouvelle étape importante dans l’histoire du concours : un temps d’entraînement plus long, une nouvelle épreuve, le tout sous les yeux du public. les candidats devront faire preuve d’audace et[…]

Le cordon bleu fait peau neuve

Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu fête cette année ses 120 ans d’expérience et d’exigence dans l’enseignement des arts culinaires. 2016 sera l'année du renouveau pour cette institution, qui déménagera au 13 quai André Citroën dans le 15e[…]