La profession - Page 30

LIvre : Couleur caramel

Craquant, fondant, crémeux, onctueux, le caramel apporte à toutes les préparations un irrésistible parfum d'enfance. À travers 28 recettes, Nathalie Hélal se prête à toutes les variations autour de ce produit, idéal pour aromatiser des crèmes,[…]

01/10/2015 | Dessert,  Pâtisserie

Bio : Une demande croissante en commerciale

Les Français veulent pouvoir consommer des produits bio partout ! C'est le cas de 78 % d'entre eux quand ils sortent au restaurant, alors qu'ils n'étaient que 54 % en 2013. En restauration rapide et à emporter, la demande est forte également,[…]

01/10/2015 | Restauration commerciale,  bio

Consommation : Les Français sortent, mais boivent moins

Pourquoi les consommateurs fréquentent-ils moins les bars et les restaurants ? D'après l'enquête de CGA-Nielsen, ils évoquent principalement des raisons économiques, bien souvent au profit de soirées entre amis au domicile de l'un d'entre eux.[…]

01/10/2015 | étude,  Bière

Étude : Vers des jours meilleurs pour la restauration

« D'après nos données sur la reprise de la fréquentation jusqu'en 2017, nous prédisons cinq secteurs "stars" : les coffee shops, les traiteurs ethniques proposant un service rapide, les sandwicheries, les concepts burgers et les[…]

01/10/2015 | étude

Arnaud Davin : Île était un chef

Après un parcours aux antipodes, à Bora-Bora ou aux Seychelles, le Bourguignon régale la clientèle de l'Hôtel Renaissance, à Aix-en-Provence, avec un exotisme savamment dosé. En avril, il a posé ses valises, légères, dans cet hôtel sorti de[…]

01/10/2015 | Tomate cerise ,  Portraits,  Métiers

Acheteur, la pierre angulaire de la distribution

Véritable spécialiste dans son domaine et parfait connaisseur de la RHD, l'acheteur a pour mission de négocier au mieux les prix pour le compte des distributeurs et des transformateurs. Le métier d'acheteur s'est transformé ces dernières années.[…]

01/10/2015 | distribution,  Métiers

La franchise, une bonne solution pour démarrer

XERFI vient de publier une étude approfondie sous le titre : « Les performances de la franchise dans la restauration – Restauration rapide et traditionnelle : classements, chiffres clés et performances financières de 45 franchises nationales»,[…]

30/09/2015 | Franchise,  étude,  La restauration

Le Groupe Bertrand vise l’acquisition de Quick

Le Groupe BERTRAND et Qualium Investissement annoncent être entrés en négociations exclusives en vue de l’acquisition du groupe QUICK et de ses 509 restaurants. Le Groupe BERTRAND est un groupe entrepreneurial, familial et français et l’un des[…]

28/09/2015 | Snacking,  Actualités,  Quick

Quel sera le paysage de la restauration sur 3 ans?

Les coffee shops, les traiteurs ethniques, les sandwicheries, les concepts burgers, les cafés / bars / brasseries et les livraisons sont 5 acteurs à potentiel de croissance. A l’occasion de la sortie de sa publication prévisionnelle* consacrée à[…]

23/09/2015 | étude

21e Concours national des jeunes espoirs et des chefs charcutiers traiteurs

Le concours Jeunes Espoirs et Chefs Charcutiers Traiteurs a été créé en 1993 pour promouvoir et soutenir la création ou la reprise d'entreprise chez les jeunes professionnels. L’événement se déroulera samedi 21, dimanche 22 et lundi 23 novembre[…]

23/09/2015