La profession - Page 30

Les réservations sont ouvertes pour Tous au Restaurant

Du lundi 21 septembre au dimanche 4 octobre 2015, pour la sixième année consécutive, Tous au Restaurant revient. Cette année, les convives auront 15 jours pour déguster la cuisine des magnifiques tables étoilées, des bistrots contemporains de[…]

Le salon Serbotel revient à Nantes

La 16ème édition de Serbotel promet d’être dynamique et portée sur la nouveauté, grâce aux 400 exposants présents et de nouvelles animations métiers. Organisé tous les 2 ans depuis 1985, Serbotel, qui se tiendra entre le 18 et 21 octobre à[…]

L'Umih signe avec la CNAMTS

L’Umih a signé, lundi 31 août 2015, une Convention Nationale d’Objectifs avec la Caisse Nationale de l’Assurance Maladie des Travailleurs Salariés (CNAMTS) afin de prévenir et ainsi réduire les risques professionnels dans les établissements du[…]

La semaine du goût revient

Placée sous le signe du plaisir et de la transmission depuis 25 ans, la Semaine du Goût revient pour une nouvelle édition du lundi 12 au dimanche 18 octobre 2015. De génération en génération, ce rendez-vous incontournable fédère, chaque année[…]

L'Institut Paul Bocuse lance sa première formation de reconversion professionnelle

L’Institut Paul Bocuse vient de dévoiler son premier programme inédit de reconversion professionnelle. Il s’adresse aux passionnés de cuisine amateurs qui ont mûri le projet de se reconvertir pour ouvrir ou reprendre un restaurant. Véritable[…]

Design, décoration et arts de la table : retour sur les tendances de l'année 2015

Les designers, architectes, décorateurs créent la tendance. Leur réflexion permet de comprendre et d'anticiper les modes, pour rester au plus près des attentes des clients.

Dossiers de l'été : jeunes chefs, le talent de demain

Ils sont jeunes et talentueux. Souvent passés par de grandes maisons, parfois (déjà) médiatiques, ils incarnent l'image de la cuisine de demain.

Dossiers de l'été : parcours d'étoilés

Ils sont connus, créatifs, partagent l'amour du produit et du travail bien fait. Source d'inspiration pour le secteur, ces chefs savent combler les attentes de leurs clients, en proposant une cuisine originale, inventive, et moderne.

Table Ronde

Débats sur les grands enjeux de la restauration

La restauration se nourrit souvent de débats, propices à l'émergence d'idées nouvelles. Que ce soit sur des aspects réglementaires, sur les grandes évolutions technologiques, ou encore sur le marketing, les tables rondes de Néorestauration[…]

Analyser et comprendre les grandes tendances de la restauration

Pour bien faire le point sur la santé du secteur, et envisager ses grands enjeux, rien de mieux que de se replonger dans diverses études. Prix du café, habitudes de consommation des quinquagénaires, profil type du snackeur sont autant de sujets[…]