La profession - Page 29

Du 5 au 7 juin : Forum Agores et le plastique en restauration

Agores, association pour une Restauration Publique Territoriale, citoyenne, durable et responsable, organise les 5, 6 et 7 juin prochain, le 33ème congrès, en collaboration avec la ville de Saintes et la Communauté d'agglomération de Saintes. Le[…]

09/05/2019 | Restauration collective,  Actualités,  Scolaire

La Boucherie mise sur le recrutement vidéo

Les restaurants La Boucherie lancent une campagne de recrutement en se passant de la lettre de motivation. Le groupe propose ainsi aux candidats de postuler en vidéo via une plateforme dédiée, mise en place par Visiotalent, une start-up experte[…]

09/05/2019 | Restauration commerciale,  RH,  Emploi

Maintien de la TVA à 10%

L’UMIH se félicite de voir que sa mobilisation, auprès du gouvernement et des organisations interprofessionnelles, a porté ses fruits. La confirmation du maintien de la TVA restauration à 10 % par Bruno Le Maire, ministre de l’économie et des[…]

09/05/2019 | Restauration commerciale,  Actualités,  Restauration hotellerie

Un mois de mars en souffrance pour les professionnels

Un RevPAR* en baisse malgré des prix maintenus à la hausse, les hôteliers ont souffert en mars 2019. Image de marque écornée par les manifestations Gilets jaunes ? Paris passe dans le négatif mais n'est pas la seule à souffrir en mars et tous[…]

30/04/2019 | Restauration commerciale,  Restauration hotellerie,  étude

Les Traiteurs de France sous le signe du végétal

La 11e Rencontre des Chefs de l’association des Traiteurs de France s’est déroulée à Nancy sous le signe de la cuisine végétale.Alain Marcotullio, Président National du réseau des Traiteurs de France, Président de Marcotullio Traiteur et Gregory[…]

30/04/2019 | Restauration commerciale,  Végétal

Le meilleur croissant du Grand Paris 2019 dégusté à l’EPMT

1045 croissants à déguster ! C’est le défi relevé le 16 avril à l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) par 50 membres du jury pour élire le « Meilleur croissant au beurre AOP Charentes-Poitou du Grand Paris ». Le classement de cette[…]

18/04/2019 | Formations,  Boulangerie

ESCP Europe et Ferrandi Paris renforcent leur partenariat

ESCP Europe et Ferrandi Paris renforcent leur partenariat, avec la signature d’une convention portant sur un double diplôme entre les deux établissements. Cette convention va offrir l’opportunité aux étudiants qui le souhaitent, sous réserve de[…]

18/04/2019 | Restauration hotellerie

Cacao Barry lance son Goûter des Jeunes Chefs

Le lundi 18 mars dernier, Cacao Barry réunissait pour la première fois à l'Hôtel du Collectionneur, les étoiles montantes de la pâtisserie de restauration parisienne, pour un défi 100% chocolaté ! Ce Goûter des Jeunes Chefs, le premier du genre,[…]

18/04/2019 | Les fournisseurs,  Gastronomie

Sweet Cheese: le fromage se fait dessert

En 2019, le fromage français fait sa traversée du dessert : 10 chefs,10 recettes sucré-salé inédites et 10 nationalités chefs. Sweet Cheese, c’est la rencontre explosive entre le terroir fromager français et les identités culinaires cosmopolites[…]

12/04/2019 | Alimentation,  Desserts

Le palmarès Lebey 2019 dévoilé

Attendu, le palmarès du Guide Lebey, qui distingue les meilleures créations culinaires de l’année a été annoncé ce mardi 9 avril. 1200 établissements visités par les enquêteurs du guide, pour au final retenir 7 plats, sur leur esthétique, leur[…]

11/04/2019 | Gastronomie