La profession - Néorestauration

Les organisations professionnelles vent debout contre les mesures annoncées par Olivier Véran

La réaction ne s’est pas fait attendre. Dans un communiqué commun, l’UMIH, le GNI, le GNC et le SNRTC reviennent sur les annonces faites ce mercredi 23 septembre par le ministre de la santé Olivier Véran, et notamment la décision de...

24/09/2020

Pierre Troisgros s’en est allé

Il en va peut-être des grands chefs comme des grands écrivains, l’œuvre leur survit. Pierre Troisgros s’est éteint hier, à 92 ans, et sans doute restera-t-il longtemps encore dans les palais la modernité de son Saumon à...

24/09/2020 | Gastronomie, Actualités, Les hommes

Jacques Maximin inspirera au quotidien l’équipe et les étudiants de l’École Ducasse

Pour une belle prise, c’est une belle prise. Retiré des fourneaux de son Bistrot de la Marine, à Cagnes-sur-mer, depuis 2016, Jacques Maximin, 72 ans, rejoint le board de l’École Ducasse, dont l’ouverture est prévue cet automne à...

23/09/2020 | Gastronomie, Actualités

La finale du 15ème concours Talents Biérologie, c’est pour bientôt !

Brasseurs de France, syndicat professionnel de la brasserie française (98% de la production hexagonale), organise sa 15ème édition du concours Talents Biérologie. Après les demies-finales, organisées à Strasbourg, Lyon et Rennes,...

23/09/2020 | Concours, Bière

GL Events reporte le Sirha Lyon au printemps, et lance une nouvelle marque-ombrelle

Dans un contexte d'annulations de salons professionnels en cascade, le report du Sirha 2021 fait figure de bonne nouvelle. Le rendez-vous du Food Service, initialement prévu en janvier prochain, se tiendra du 29 mai au 2 juin 2021 à...

23/09/2020 | SIRHA, Actualités

Pertes d’exploitation : une décision de justice de nouveau défavorable à Axa

Ils sont 5 restaurateurs, à Paris, Puylaroque et Bastia, à poursuivre Axa, suite au refus de leur assureur de couvrir leurs pertes d’exploitation liées à la fermeture administrative de leur établissement durant le confinement....

18/09/2020 | Actualités, Restauration commerciale

TheFork lance l’opération Revenons au restaurant

TheFork, anciennement LaFourchette, lance l'initiative « Retournons au Restaurant », un évènement conçu pour inciter les clients à revenir au restaurant, qui du 17 septembre au 17 novembre, permettra d’accéder à des réductions de...

14/09/2020 | Gastronomie, réservation en ligne, Restauration commerciale

La Pâtisserie de Référence: pour apprendre et réaliser les recettes d’un vrai chef pâtissier

La Pâtisserie de Référence rassemble dans un ouvrage unique le plus grand nombre de recettes et préparations pour devenir un véritable pâtissier professionnel.Exhaustif dans son contenu et pratique dans son approche, il aborde tous les...

11/09/2020 | Pâtisserie, Métiers

Plan « France relance » : une déception pour le secteur

Roland Héguy, Président de l’UMIH : « Nous comprenons et soutenons les objectifs du plan de relance du Gouvernement qui ambitionne à la fois de retrouver en 2 ans le niveau économique d’avant-crise et de préparer la France de 2030....

10/09/2020 | La restauration, Restauration commerciale

Le Comité Champagne s’associe au César Ritz Colleges Switzerland

Le César Ritz Colleges Switzerland (CRCS), membre de Swiss Education Group (SEG), le plus grand groupe d’Écoles hôtelières Suisse (6 000 étudiants, pour 110 nationalités) vient de signer un partenariat avec le Comité...

09/09/2020

La profession - Page 29