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La profession - Page 28

Groupe Flo forme une promotion de commis de cuisine en situation de handicap en alternance

Groupe Flo forme une promotion de commis de cuisine en situation de handicap en alternance

Groupe Flo accueille 8 élèves en situation de handicap, de 20 à 35 ans, qui travailleront au rythme de 3 jours par semaine, une année entière, au sein d’un restaurant Hippopotamus en Ile-de-France. Ils acquerront les notions et techniques[…]

Consommation de vin bio à la hausse

Consommation de vin bio à la hausse

34,9%, c’est la proportion de sondés français, britanniques, allemands et suédois déclarant consommer du vin bio, selon une étude Subvinbio-Ipsos*, dont les résultats viennent d’être dévoilés. Un chiffre étonnant, passant à 35,9% pour les seuls[…]

01/10/2015 | étude
Salon de la gestion directe sous le signe de la restauration responsable

Salon de la gestion directe sous le signe de la restauration responsable

Le salon de la restauration collective en gestion directe 2015 s’annonce comme un cru prometteur. Installé pour la seconde fois à la Porte de Versailles, le salon y a trouvé ses marques. Pour preuve : un salon agrandi et près de 20 % de nouveaux[…]

La restauration en phase de rattrapage

La restauration en phase de rattrapage

Encouragées par des attentes sociales fortes, les actions de mécénat gagnent du terrain sur tous les segments du secteur. État des lieux. Bapi, Pinku, Ramesh, Raju, Sanjay,Vijay, Ashok... Presque tous sont sourds et muets de naissance, avec des[…]

01/10/2015 |
Équipementiers, le grand chantier

Dossier

Équipementiers, le grand chantier

Le développement durable, pour les équipementiers, se pense en filières, depuis l'élaboration des matériels jusqu'au recyclage, après utilisation. Tous les fournisseurs ont, depuis quelques années, concentré leurs efforts sur le sujet. Comment[…]

Les fournisseurs, le maillon fort de la chaîne

Dossier

Les fournisseurs, le maillon fort de la chaîne

La demande croissante de la RHD en produits locaux, de saison, bio, a conduit distributeurs et fournisseurs à revoir leur stratégie d'approvisionnement. Qualité, fraîcheur, diversité sont les conditions sine qua non pour travailler avec le[…]

La formation, une question d'accompagnement

La formation, une question d'accompagnement

Réunis par Néorestauration sur le thème de la formation, nos intervenants sont unanimes : les nouvelles technologies, omniprésentes dans les process, participent activement à renouveler les habitudes des formateurs. Mais ne remplacent pas une[…]

01/10/2015 | Débat
Formation : Bertrand Restauration mise sur la certification professionnelle

Formation : Bertrand Restauration mise sur la certification professionnelle

Former son personnel, c'est sans doute l'une des clés de la fidélisation. À l'heure où le marché de la restauration peine à recruter et à garder ses collaborateurs, investir dans la valorisation se révèle efficace. C'est l'objectif de Bertrand[…]

Évènements : Septembre célèbre la gastronomie

Fête de la gastronomie, Tous au Restaurant, Semaine du Goût... Septembre est décidément le mois des événements culinaires. Ainsi, la 5e édition de la Fête de la Gastronomie, qui s'est déroulée les 25, 26 et 27 septembre, avait pour thème «[…]

Développement durable : La restauration doit montrer l'exemple

Développement durable : La restauration doit montrer l'exemple

« Si nous voulons que les comportements de nos concitoyens changent, nous devons assumer notre part de responsabilité et proposer de nouveaux poissons, de nouvelles recettes », assure Didier Chenet dans son discours lors du forum organisé par le[…]