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La profession - Page 20

Le meilleur croissant du Grand Paris 2019 dégusté à l’EPMT

Le meilleur croissant du Grand Paris 2019 dégusté à l’EPMT

1045 croissants à déguster ! C’est le défi relevé le 16 avril à l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) par 50 membres du jury pour élire le « Meilleur croissant au beurre AOP Charentes-Poitou du Grand Paris ». Le classement de cette[…]

18/04/2019 | Boulangerie
ESCP Europe et Ferrandi Paris renforcent leur partenariat

ESCP Europe et Ferrandi Paris renforcent leur partenariat

ESCP Europe et Ferrandi Paris renforcent leur partenariat, avec la signature d’une convention portant sur un double diplôme entre les deux établissements. Cette convention va offrir l’opportunité aux étudiants qui le souhaitent, sous réserve de[…]

Cacao Barry lance son Goûter des Jeunes Chefs

Cacao Barry lance son Goûter des Jeunes Chefs

Le lundi 18 mars dernier, Cacao Barry réunissait pour la première fois à l'Hôtel du Collectionneur, les étoiles montantes de la pâtisserie de restauration parisienne, pour un défi 100% chocolaté ! Ce Goûter des Jeunes Chefs, le premier du genre,[…]

18/04/2019 | Gastronomie
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03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

Sweet Cheese: le fromage se fait dessert

Sweet Cheese: le fromage se fait dessert

En 2019, le fromage français fait sa traversée du dessert : 10 chefs,10 recettes sucré-salé inédites et 10 nationalités chefs. Sweet Cheese, c’est la rencontre explosive entre le terroir fromager français et les identités culinaires cosmopolites[…]

12/04/2019 | Desserts
Le palmarès Lebey 2019 dévoilé

Le palmarès Lebey 2019 dévoilé

Attendu, le palmarès du Guide Lebey, qui distingue les meilleures créations culinaires de l’année a été annoncé ce mardi 9 avril. 1200 établissements visités par les enquêteurs du guide, pour au final retenir 7 plats, sur leur esthétique, leur[…]

11/04/2019 |
Les Jeunes Chefs européens se donnent rendez-vous à Liège

Les Jeunes Chefs européens se donnent rendez-vous à Liège

Les JRE, Jeunes Chefs Restaurateurs, organisent leur 16ème Congrès International à Liège les 28 et 29 avril prochains. Plus de 300 Chefs, restaurateurs européens, s’y retrouveront, pour partager leur passion du métier, des produits, avec pour[…]

Les 4 Temps et le Cnit s’engagent avec Too Good To Go

Les 4 Temps et le Cnit s’engagent avec Too Good To Go

Les 4 Temps et le CNIT proposent à leurs visiteurs une manière plus responsable de consommer en s’engageant contre le gaspillage alimentaire avec Too Good To Go. L’application de la start-up met en relation des restaurants et des consommateurs[…]

Le rêve américain…impact sur la restauration française

Le rêve américain…impact sur la restauration française

Burgers, donuts pour le p’tit déj et coffee shops... The NPD Group analyse l’impact des tendances venues d’outre-Atlantique sur la restauration française. The NPD Group fait le point sur « l’américanisation » du marché français de la[…]

09/04/2019 | Les tendancesétude
Lola Hue et Thomas Lefeivre : vainqueurs du Concours du jeune professionnel du café Malongo

Lola Hue et Thomas Lefeivre : vainqueurs du Concours du jeune professionnel du café Malongo

C’est à Nice, au Lycée Hôtelier Paul Augier, que la finale du 25ème Concours du Jeune Professionnel du Café s’est déroulée hier, jeudi 4 avril. Pendant 2 jours, 23 candidats issus de cursus CAP/BAC et BTS ont participé à cet événement. C’est[…]

05/04/2019 | Café
Jean-Rémy Dumont, nouveau président de l’UDIHR

Jean-Rémy Dumont, nouveau président de l’UDIHR

Lors des dernières assises de l’UDIHR, Jean-Rémy Dumont, directeur de la restauration des Hospices Civils de Lyon (HCL), a été élu président, succédant ainsi à Sylvain Zercher, ingénieur restauration du Groupe Hospitalier La Rochelle-Ré-Aunis.[…]