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La profession - Page 20

Lolita Neveu remporte le concours du meilleur sandwich de france

Lolita Neveu remporte le concours du meilleur sandwich de france

La finale du concours du Meilleur Sandwich de France, organisée par Unilever Food Solutions, s’est tenue le 13 juin dernier à l’École de Paris des métiers du tourisme et de l’hôtellerie (EPMTH). Le principe de cette compétition dédiée aux[…]

21/06/2016 | Les fournisseurssandwich
Sébastien Bras, rédacteur en chef invité

Sébastien Bras, rédacteur en chef invité

De loin, nous admirions les Bras, leur créativité, leur fidélité à l'Aubrac, leur intemporalité. Quand Sébastien a accepté d'être le rédacteur en chef de ce numéro, nous avons constaté combien l'image était conforme à la réalité. Comme son père,[…]

20/06/2016 |
AJ Conseil développe son expertise en Chine

AJ Conseil développe son expertise en Chine

Expert en recrutement depuis 23 ans, le cabinet AJ Conseil s’est progressivement imposé comme un acteur majeur dans le domaine de l’hôtellerie, du luxe, de la gastronomie et du tourisme, avec plus de 600 clients en France et à l’International.[…]

14/06/2016 |
Deux étoiles, quatre mains…

Deux étoiles, quatre mains…

Philippe Jourdin, Chef étoilé du restaurant gastronomique Le Faventia à Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort*****, accueille le samedi 23 juillet prochain Stéphanie Le Quellec, la virtuose des cuisines du restaurant La Scène au Prince de Galles à[…]

Xavier Alberti nommé responsable des achats de Alain Ducasse Entreprise

Xavier Alberti nommé responsable des achats de Alain Ducasse Entreprise

Xavier Alberti prend la responsabilité des achats de Alain Ducasse Entreprise Xavier Alberti, 45 ans, prend la responsabilité des achats de Alain Ducasse Entreprise. Il conserve la direction générale de Châteaux & Hôtels Collection qu’il dirige[…]

07/06/2016 | RH
Le 2eme concours international des cafés torréfiés à l'origine réunit son jury

Le 2eme concours international des cafés torréfiés à l'origine réunit son jury

Le jury du deuxième concours des cafés torréfiés à l’origine s’est réuni la semaine dernière pour réaliser environ 150 dégustations et se réunit encore ce lundi pour analyser une trentaine de cafés retardataires. Beaucoup de nouveaux[…]

Achat local : SCHB mise sur les circuits courts

Achat local : SCHB mise sur les circuits courts

Acteur de la restauration collective, SCHB lance sa nouvelle signature culinaire en Languedoc-Roussillon. Cette offre de restauration s'appuie sur une politique d'achat local. Entre 40 et 100 % de chaque plat sont composés de produits locaux[…]

27/05/2016
Réduction de méthane : Bleu-Blanc-Coeur soutient les éleveurs laitiers

Réduction de méthane : Bleu-Blanc-Coeur soutient les éleveurs laitiers

Le label Bleu-Blanc-Coeur, qui prône une agriculture respectueuse de l'environnement, a mis au point ÉcoMéthane, une méthode de mesure et de réduction des émissions de méthane des vaches laitières. Pour soutenir les 450 éleveurs laitiers (sur 65[…]

27/05/2016
Pacte de responsabilité : la restauration collective s'engage

Pacte de responsabilité : la restauration collective s'engage

Le Syndicat national de la restauration collective (SNRC) a signé début mai le Pacte de responsabilité. Objectif : recruter 7 000 jeunes d'ici à trois ans, avec la volonté de doubler le nombre de contrats de professionnalisation. Les plus de 55[…]

Légion d'honneur pour la restauration collective

Légion d'honneur pour la restauration collective

Ce 24 mai au Ministère de l'Agriculture, Stéphane Le Foll a mis à l'honneur le réseau en remettant à Eric Lepêcheur, président de Restau'co, les insignes de chevalier de la Légion d'honneur. Un moment émouvant qu'Eric Le Pêcheur a souhaité[…]