La profession - Page 190

Fabrice Desvignes gagne le Bocuse d'or

Le vingtième anniversaire du Bocuse d'Or vient d'être marqué par la victoire du concurrent français. Fabrice Desvignes, second de cuisine à la Présidence du Sénat remporte le trophée 2007 et sa dotation de 20 000 €. C'est la sixième victoire[…]

25/01/2007 | Bocuse d'Or

Elior UK remporte un contrat multiservice avec le ministère de la Défense britannique

Dès le 1er avril, Elior UK assurera les prestations de restauration et de facilities management d'une quinzaine de sites militaires répartis dans le sud-ouest du Royaume-Uni. Elior UK vient de conclure un important contrat multiservice avec le[…]

24/01/2007 | Restauration collective,  Elior

L'Italie décroche le premier Mondial du pain « goût et nutrition »

Le premier Mondial du pain « goût et nutrition » vient d'être gagné par l'Italie lors du Sirha à Lyon. Créé à l'initiative de l'Association des Ambassadeurs du pain, le premier Mondial du pain « goût et nutrition » était destiné à mettre en[…]

24/01/2007

La France vainqueur du 2e international Caseus Award

C'est le duo français composé de Rodolphe Le Meunier et Bernard Mure-Ravaud qui a remporté la seconde édition de l'international Caseus Award lors du Sirha à Lyon. 24 fromagers venant de 12 fromageries réparties dans le monde entier viennent de[…]

24/01/2007

Le Japon gagne la Coupe du monde de la pâtisserie

La Coupe du monde de la pâtisserie, créée en 1989, sous l'impulsion de Gabriel Paillasson, président-fondateur vient d'être remportée par le Japon lors du Sirha à Lyon. C'est le trio japonais composé de Yukio Ichikawa, capitaine de l'équipe[…]

24/01/2007

Sortie prochaine du nouveau guide « Hygiène »

La troisième version du guide « Hygiène » sera disponible fin janvier 2007. Ce document intègre l'interprétation des nouveaux textes réglementaires français, en application du « paquet hygiène ». Validé par l'administration, le guide se veut une[…]

19/01/2007 | Restauration collective

Le centre ardéchois de Viel Audon forme à l'hygiène

Le centre de formation du Viel Audon en Ardèche, organise depuis 3 ans, une formation à l'hygiène alimentaire. Ce stage s'intitule : la méthode HACC appliquée à la sécurité, à l'hygiène et aux enjeux éducatifs liés à l'alimentation. Elle cible[…]

19/01/2007 | RH

Class'Croûte passe aux commandes en ligne

Class'Croûte vient de lancer son système de commande en ligne pour des livraisons sur Ivry, Charenton-Le-Pont, Paris 7e- 13e- 15e, 16e, Courtaboeuf, Issy-les-Moulineaux, Puteaux, Champagne au Mont d'Or. Les tarifs sont les mêmes que pour les[…]

18/01/2007 | Restauration commerciale,  Class' Croûte

L'OPA d'Autogrill sur Carestel clôturée avec succès

Le groupe italien Autogrill, qui avait déjà acquis en octobre dernier 65,2% du capital social de la société belge Carestel Group NV, détenait 95,95% du capital social le 10 janvier, date de l'échéance de l'offre publique d'acquisition. Celle-ci[…]

16/01/2007 | Restauration commerciale,  Autogrill

Jean-Yves Fontaine nommé PDG de Vivaë

Passé du groupe Elior à la direction générale de Vivaë en mai 2006, Jean-Yves Fontaine vient d'être promu au poste de PDG de la société de restauration collective. A 43 ans, cet ancien de l'école hôtelière de Paris Jean Drouant, diplômé d'un MBA[…]

12/01/2007 | Restauration collective