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La profession - Page 180

Un nouveau prix culinaire

Le Conseil interprofessionnel des vins de la Région de Bergerac (CIVRB) et la mairie de Sainte Alvère-en-Périgord créent le prix culinaire Ragueneau dont la première édition aura lieu le 29 janvier. Inspiré par Cyprien Ragueneau, célèbre[…]

11 restaurants primés

Pour sa seconde édition, l'Association de la presse du vin en restauration (APV) a décerné le Grand prix à l'hôtel restaurant du Château d'Andlau à Barr en Alsace. Initié par l'APV qui regroupe des journalistes, des auteurs, des photographes et[…]

13/12/2006 |

Chez Jacky, ''la rupture tranquille''

"Cuisine gastronomique de tradition française" : le restaurant Chez Jacky (Paris 13e) est resté fidèle à ses origines, même depuis sa reprise au printemps par la société Qualitrace (*). Après des travaux menés au mois d'août l'établissement de[…]

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Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Yachts de Paris agrandit sa flotte

D'une longueur de 37 m et baptisé Victoria, le nouveau bateau de la flotte des Yachts de Paris offre une capacité en dîner assis de 80 personnes et en cocktail debout de 110 personnes. La compagnie de Marc Bungener, qui a enregistré une[…]

Elior cède sa participation chez El Rancho à Laurent Caraux

Le président fondateur de cette enseigne tex-mex renforce sa position de premier actionnaire. Après 18 ans de collaboration, le groupe de restauration sous contrat Elior vient de céder la participation qui lui restait chez El Rancho (10% du[…]

Charly de Wijs remporte le Taittinger 2007

20 ans après l'un de ses compatriotes, Surjahadi Djajapermana, le Néerlandais Charly de Wijs (Restaurant-Hôtel De Kastanjehof) vient de remporter le Prix culinaire international Pierre Taittinger, qui célébrait cette année sa 40e édition. Une[…]

11/12/2006

Une réunion paritaire sur des bases encourageantes

Le 6 décembre, syndicats patronaux et de salariés se sont réunis sous la houlette des pouvoirs publics pour amorcer la négociation sur le temps de travail et les salaires.Alors que les syndicats patronaux et de salariés s'étaient quittés sur une[…]

08/12/2006

Création d'un centre de recherche à l'Institut Paul Bocuse

Nouveau projet pour l'Institut Paul Bocuse avec la création prévue pour mi-2008 d'un centre de recherche dans les locaux de l'institut, au Château du Vivier à Écully. Les travaux de ce centre porteront sur le rapport de l'Homme à son[…]

08/12/2006 |

Hippopotamus à Blois

L'enseigne de restaurant grill du Groupe Flo ouvrira les portes de son 83e établissement au public le mercredi 13 décembre à Blois (41). Celui-ci sera implanté à côté du complexe cinématographique Cap'Ciné dans la zone des Onze Arpents. Doté de[…]

Sarkozy promet la TVA à 5,5 %, et Dutreil renforce l'aide à l'emploi

Lors du congrès marseillais de l'Umih, Nicolas Sarkozy a promis une baisse de la TVA s'il était élu alors que Renaud Dutreil a présenté une amélioration des aides à l'emploi. Une manière de préparer le terrain alors que s'ouvrent le 6 décembre,[…]

05/12/2006