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La profession - Page 154

Ferran Adria au Ceproc

Le Ceproc a accueilli la première édition du « Ferran around the world », une manifestation dédiée aux arts culinaires et traiteur « fusion » du maître catalan Ferran Adria. Cet événement gastronomique a clôturé le stage professionnel animé dans[…]

05/10/2007 |

SNRTC et Snarr montent également au créneau contre l'article 56 du projet de Loi de Finances pour 2008

Tout comme l'Umih et le Synhorcat, le SNRTC et le Snarr s'inquiètent du projet de limiter des aides à l'emploi de 2004. « 1 point de décroissance avec les dents ! ... La douche est froide ...» : commente le SNRTC (Syndicat national de la[…]

05/10/2007

La Coupole fête ses 80 ans, le Pied de Cochon souffle ses 60 bougies

Les 3 et 4 octobre, deux des principales brasseries parisiennes ont fêté leur anniversaire. Pour La Coupole (groupe Flo) il s'agissait de ses 80 ans, pour Le Pied de Cochon (groupe PJB Frères Blanc), c'était ses 60 ans. Dominique Giraudier,[…]

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Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Le Synhorcat et l'Umih, dupés par le gouvernement ?

Quelle n'a pas été la surprise des principales organisations syndicales patronales de découvrir dans le projet de loi de finances 2008, que le gouvernement, sans prévenir, avait procédé à une réelle coupe franche dans les aides à l'emploi[…]

04/10/2007

Horeto fête la Science du 12 au 14 octobre

Dans le cadre de la grande Fête de la Science qui se tiendra les 12, 13 et 14 octobre à la Cité des sciences et de l'industrie à Paris, le restaurant Le Hublot géré par Horeto, proposera un menu spécial « cuisine moléculaire » composé par les[…]

Opération vacances confiance : la restauration en progrès

Le bilan final révèle une amélioration sensible de la situation dans la restauration où le taux d'infractions constaté est en recul. Luc Chatel, secrétaire d'État auprès du ministre de l'Économie, des finances et de l'emploi, chargé de la[…]

Pierre-Yves Rochon signe la décoration du restaurant Le Pré Catelan

Le Pré Catelan (Frédéric Anton, 3 étoiles Michelin) vient d'ouvrir ses portes sur un nouveau décor « en harmonie avec son environnement», signé Pierre-Yves Rochon. A partir du bâtiment existant, l'architecte d'intérieur a imaginé un concept[…]

Sodexho Alliance annonce une croissance interne de 8,4%

Le groupe de restauration et services table sur une progression du résultat opérationnel comprise entre 12 et 15% pour l'exercice 2006-2007. Sodexho Alliance a réalisé un chiffre d'affaires 2006-2007 de 13,385 Md€ en hausse de 4,6%. La[…]

Aller dans le sens du consommateur

Plutôt que de se copier les unes les autres, les chaînes ont tout intérêt à capitaliser sur un produit star, conseille Thierry Poupard dans sa chronique bimensuelle n°26 du 1er octobre. Le consultant estime en effet que le consommateur préférera[…]

Une enseigne se rend plus attractive avec un produit star

Plus difficile à trouver qu'un plagiaire, un best seller est également plus rentable. A l'heure où beaucoup de chaînes se copient, Thierry Poupard préconise de capitaliser sur son produit star. N'hésitez pas à réagir ou à poser des questions en[…]

02/10/2007