La profession - Page 150

Concourir en restauration collective

Lors du salon Egast qui se déroulera à Strasbourg du 9 au 12 mars, de nombreux concours seront organisés afin de mettre en avant les métiers de la restauration et de la cuisine. Le Trophée des chefs de restauration collective est ouvert à[…]

22/01/2008

Se former à l'équilibre nutritionnel en restauration

L'Ecole Grégoire-Ferrandi propose une formation les 27 et 28 mars sur l'équilibre nutritionnel en restauration. Objectifs : Réaliser des choix alimentaires justifiés par les besoins de sa clientèle, concevoir des menus et des plats respectant[…]

21/01/2008 | RH

Plus de 80 millions de touristes en 2007 : record battu

Le secrétaire d'Etat chargé du tourisme, Luc Chatel qui s'est exprimé sur LCI, a précisé que la France avait reçu plus de 80 millions de touristes en 2007. Mais elle reste 3e en termes de recettes touristiques. Alors que les chiffres officiels[…]

18/01/2008

Rupture des négociations salariales : les syndicats en appellent au gouvernement et à l'Europe

Suite à la rupture unilatérale des négociations salariales par le collège employeurs de la branche HRC, mécontent de la baisse des aides à l'emploi, les cinq centrales syndicales (CGT, CFDT, CFTC, FO et CFE-CGC) viennent d'adresser un courrier[…]

18/01/2008

Le groupe Giroud cède ses 4 restaurants Crocodile à Flo

Le spécialiste de l'investissement et la gestion hôtelière à la tête d'un parc de 20 hôtels, vient de se séparer de ses 4 restaurants Crocodile au profit du groupe Flo qui a déposé l'enseigne. Confronté à un développement trop timide de[…]

17/01/2008 | Restauration commerciale,  Flo

Seul un plan de marketing local spécifique et adapté peut sauver un restaurant en difficulté

Dans sa chronique bimensuelle n°33 du 15 janvier, Thierry Poupard souligne qu'un restaurant dont les ventes régressent de 4% réclame une attention particulière car, dans l'hypothèse où rien n'est entrepris, l'exercice suivant sera du même ordre,[…]

17/01/2008 | La bibliothèque de Néo

Le poids des chaînes, la force des maillons

Le bilan 2007 des réseaux, comme ses prédécesseurs, va faire des victimes, annonce Thierry Poupard qui rappelle qu'un plan marketing national ne peut redresser la situation d'un restaurant en difficulté. Seul un plan de marketing local[…]

17/01/2008

Décès de Dario dell'Antonia

Le président de la Fondation-musée Auguste Escoffier, Dario dell'Antonia, s'est éteint dans la nuit du 12 au 13 janvier,emporté, alors qu'il luttait de toutes ses forces contre une longue maladie. Chevalier de l'Ordre National du Mérite,[…]

16/01/2008

Bonne progression des activités pour Elior en 2007

Pour son exercice clos le 30 septembre 2007, le groupe Elior a connu en 2006-2007 une croissance de 8,2% de son chiffre d'affaires annuel qui s'élève à 3,248 Md€. Une dynamique particulièrement visible en restauration collective et facilities[…]

15/01/2008 | Restauration collective,  Elior

Un catalogue de formations signé Fafih

Pour valoriser les talents, le Fafih propose les stages de promotion professionnelle et sociale (PPS). Améliorer la qualité de l'accueil, étoffer la carte des desserts, développer la connaissance des vins pour mieux les vendre, commercialiser[…]

14/01/2008 | RH