La bibliothèque de Néo - Page 7

Les remèdes anticrise à l'ordre du jour

Alors que l'année 2008 a réservé bien des surprises aux restaurateurs et que la baisse de fréquentation est notoire au sein de certaines formes de restauration, traditionnelle surtout, Thierry Poupard, dans sa chronique bimensuelle récapitule un[…]

08/01/2009

La réservation, un vrai outil, à qui veut bien s'en servir

Cette semaine, dans sa chronique, Thierry Poupard s'est penché sur le problème de la réservation dans les restaurants "le management des réservations, entre archaïsme et modernité". Vaste sujet que le consultant a su analyser avec justesse. En[…]

11/12/2008

Coca-Cola dans l'art

Au-delà d'être, depuis sa création en 1892, une boisson emblématique internationale Coca-Cola, est devenue un phénomène de société et une référence culturelle, rien d'étonnant alors que, sa bouteille ou son logo, aient inspiré nombre d'artistes[…]

10/12/2008

Faim de mots

Jean Bardet, personnalité emblématique de la gastronomie française en collaboration avec Jean-Yves Nau, Journaliste au Monde, tous deux attachés à la région tourangelle, nous délivrent ici un abécédaire gourmand où humour et provocation[…]

03/12/2008

L'accueil, le sourire et l'amabilité, de vrais outils de vente

Dans sa chronique bimensuelle "Enthousiasme et sourire, des moteurs d'activité qui n'ont pas de prix", Thierry Poupard cite une étude parue récemment sur l'accueil clients et touristes sur les plus belles avenues du monde dans laquelle, notre[…]

27/11/2008

3 chocolats

Sébastien Serveau, chef pâtissier, est aujourd'hui formateur à l'Ecole de cuisine d'Alain Ducasse, et signe l'ouvrage « 3 chocolats », destiné à maîtriser toutes les bases pour travailler le chocolat. Les 11 recettes sont présentées ici comme 11[…]

27/11/2008

Régalade entre amis

Bruno Doucet, qui tient les rênes du célèbre Bistrot parisien, La Régalade, signe un ouvrage « Régalade entre amis » qu'il a conçu comme la carte de son restaurant, avec une cuisine conviviale et chaleureuse et préparée avec des produits de[…]

27/11/2008

Les nouvelles recettes inavouables

Toujours drôles, cocasses et savoureuses "Les nouvelles recettes inavouables" de Seymourina Cruse et Steven Ware, sont véritablement faciles à réaliser, bon marché et mettant en scène un produit souvent considéré comme peut gastronomique. Cet[…]

27/11/2008

Loiret & Gourmandises

La découverture d'une région passe aussi par la découverte de sa gastronomie, dans l'ouvrage Loiret et Gourmandise, c'est une toute la richesse d'un terroir dont les lieux semblent inséparables de leurs spécialités gourmandes, comme le miel du[…]

27/11/2008

Le marketing de création et le marketing de management en question

Aujourd'hui plus que jamais, chacun est conscient que le marketing est devenu une priorité pour faire face au ralentissement des ventes. Dans sa chronique n° 51, Thierry Poupard met en lumière deux grandes approches du marketing : le marketing[…]

13/11/2008