La bibliothèque de Néo - Page 7
Les remèdes anticrise à l'ordre du jour
Alors que l'année 2008 a réservé bien des surprises aux restaurateurs et que la baisse de fréquentation est notoire au sein de certaines formes de restauration, traditionnelle surtout, Thierry Poupard, dans sa chronique bimensuelle récapitule un[…]
La réservation, un vrai outil, à qui veut bien s'en servir
Cette semaine, dans sa chronique, Thierry Poupard s'est penché sur le problème de la réservation dans les restaurants "le management des réservations, entre archaïsme et modernité". Vaste sujet que le consultant a su analyser avec justesse. En[…]
Coca-Cola dans l'art
Au-delà d'être, depuis sa création en 1892, une boisson emblématique internationale Coca-Cola, est devenue un phénomène de société et une référence culturelle, rien d'étonnant alors que, sa bouteille ou son logo, aient inspiré nombre d'artistes[…]
Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD
Primer les acteurs qui participent a l’évolution de la RHD
Faim de mots
Jean Bardet, personnalité emblématique de la gastronomie française en collaboration avec Jean-Yves Nau, Journaliste au Monde, tous deux attachés à la région tourangelle, nous délivrent ici un abécédaire gourmand où humour et provocation[…]
L'accueil, le sourire et l'amabilité, de vrais outils de vente
Dans sa chronique bimensuelle "Enthousiasme et sourire, des moteurs d'activité qui n'ont pas de prix", Thierry Poupard cite une étude parue récemment sur l'accueil clients et touristes sur les plus belles avenues du monde dans laquelle, notre[…]
3 chocolats
Sébastien Serveau, chef pâtissier, est aujourd'hui formateur à l'Ecole de cuisine d'Alain Ducasse, et signe l'ouvrage « 3 chocolats », destiné à maîtriser toutes les bases pour travailler le chocolat. Les 11 recettes sont présentées ici comme 11[…]
Régalade entre amis
Bruno Doucet, qui tient les rênes du célèbre Bistrot parisien, La Régalade, signe un ouvrage « Régalade entre amis » qu'il a conçu comme la carte de son restaurant, avec une cuisine conviviale et chaleureuse et préparée avec des produits de[…]
Les nouvelles recettes inavouables
Toujours drôles, cocasses et savoureuses "Les nouvelles recettes inavouables" de Seymourina Cruse et Steven Ware, sont véritablement faciles à réaliser, bon marché et mettant en scène un produit souvent considéré comme peut gastronomique. Cet[…]
Loiret & Gourmandises
La découverture d'une région passe aussi par la découverte de sa gastronomie, dans l'ouvrage Loiret et Gourmandise, c'est une toute la richesse d'un terroir dont les lieux semblent inséparables de leurs spécialités gourmandes, comme le miel du[…]
Le marketing de création et le marketing de management en question
Aujourd'hui plus que jamais, chacun est conscient que le marketing est devenu une priorité pour faire face au ralentissement des ventes. Dans sa chronique n° 51, Thierry Poupard met en lumière deux grandes approches du marketing : le marketing[…]