La bibliothèque de Néo - Page 6

Le snacking selon Xerfi

Selon l'étude « Convenience food : Quelles perspectives sur le marché des sandwiches et salades traiteurs » publiée par le cabinet Xerfi, les tendances de consommation et la crise vont favoriser la vente de sandwiches et de salades traiteur. Le[…]

26/03/2009

Baisse de la TVA, entre opacité et visibilité

Tandis qu'on s'achemine vers un taux de TVA réduit à 5,5 % et que le sujet fait débat, Thierry Poupard livre son analyse dans sa chronique n° 59. Chaque quinzaine, Thierry Poupard aborde sur notre site, un thème différent lié à l'actualité,[…]

19/03/2009

Le premium et le low cost, réussite sous condition

Dans sa chronique n° 58 intitulée « En restauration aussi, la réussite est du côté des enseignes Premium et du Low Cost », Thierry Poupart revient notamment sur le segmentation qui s'opère sur le marché de la restauration rapide. Il pose la[…]

05/03/2009

Michelin innove pour la 100e édition du guide rouge

Lancé en 1900, le guide Michelin qui fête cette année sa centième édition (il n'est pas sorti pendant les deux guerres mondiales ni en 1921) a fait réaliser un coffret collector qui comprend l'édition 2009 du guide France et Les trois étoiles du[…]

05/03/2009

Face à la crise, optimistes, pessimistes et réalistes s'opposent

Les attitudes des entreprises face à la crise sont très contrastées : il y en a qui ne modifient rien à leur stratégie, celles qui remettent en cause leurs fondamentaux et d'autres qui prennent les mesures qui s'imposent. Thierry Poupard, dans[…]

19/02/2009

Les achats de fruits et légumes frais en RHD ont augmenté

Le Citfl* publie son étude sur la consommation des fruits et légumes frais en restauration hors domicile, basée sur une enquête menée par Gira Foodservice. Une première étude La première partie de ce document dresse un état des lieux de la[…]

12/02/2009 | Alimentation

Seuls les meilleurs s'en sortiront en temps de crise

Dans une période plutôt chahutée pour la restauration, le consultant en marketing Thierry Poupard développe la thèse selon laquelle, en travaillant sur les petits plus, en additionnant ce qui est possible sans forcément augmenter les charges, on[…]

05/02/2009

Des gestes de service qui font toute la différence

Comme le souligne Thierry Poupard dans sa chronique bimensuelle n° 55 "Les moments magiques donnent des étoiles au service client", l'année 2009 manque pour le moins de visibilité. Dans cette période tourmentée, le consultant spécialisé en[…]

22/01/2009

Les remèdes anticrise à l'ordre du jour

Alors que l'année 2008 a réservé bien des surprises aux restaurateurs et que la baisse de fréquentation est notoire au sein de certaines formes de restauration, traditionnelle surtout, Thierry Poupard, dans sa chronique bimensuelle récapitule un[…]

08/01/2009

La réservation, un vrai outil, à qui veut bien s'en servir

Cette semaine, dans sa chronique, Thierry Poupard s'est penché sur le problème de la réservation dans les restaurants "le management des réservations, entre archaïsme et modernité". Vaste sujet que le consultant a su analyser avec justesse. En[…]

11/12/2008