La bibliothèque de Néo - Page 6
TVA et gestion de crise, évitons les amalgames
Entre la gestion de la crise et la stratégie à adopter face à la baisse de la TVA, il vaut mieux éviter les amalgames conseille Thierry Poupart dans sa chronique n°61 dans laquelle il livre ses conseils sur le sujet Chaque quinzaine, Thierry[…]
Ajoutez de la valeur à la prestation avant de baisser les prix
À l'heure où les restaurateurs s'interrogent sur la stratégie prix à adopter face à des consommateurs plutôt sensibles aux étiquettes, Thierry Poupard dans sa chronique n°60, prodigue quelques conseils sur la valeur ajoutée à apporter à une[…]
Le snacking selon Xerfi
Selon l'étude « Convenience food : Quelles perspectives sur le marché des sandwiches et salades traiteurs » publiée par le cabinet Xerfi, les tendances de consommation et la crise vont favoriser la vente de sandwiches et de salades traiteur. Le[…]
Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD
Primer les acteurs qui participent a l’évolution de la RHD
Baisse de la TVA, entre opacité et visibilité
Tandis qu'on s'achemine vers un taux de TVA réduit à 5,5 % et que le sujet fait débat, Thierry Poupard livre son analyse dans sa chronique n° 59. Chaque quinzaine, Thierry Poupard aborde sur notre site, un thème différent lié à l'actualité,[…]
Le premium et le low cost, réussite sous condition
Dans sa chronique n° 58 intitulée « En restauration aussi, la réussite est du côté des enseignes Premium et du Low Cost », Thierry Poupart revient notamment sur le segmentation qui s'opère sur le marché de la restauration rapide. Il pose la[…]
Michelin innove pour la 100e édition du guide rouge
Lancé en 1900, le guide Michelin qui fête cette année sa centième édition (il n'est pas sorti pendant les deux guerres mondiales ni en 1921) a fait réaliser un coffret collector qui comprend l'édition 2009 du guide France et Les trois étoiles du[…]
Face à la crise, optimistes, pessimistes et réalistes s'opposent
Les attitudes des entreprises face à la crise sont très contrastées : il y en a qui ne modifient rien à leur stratégie, celles qui remettent en cause leurs fondamentaux et d'autres qui prennent les mesures qui s'imposent. Thierry Poupard, dans[…]
Les achats de fruits et légumes frais en RHD ont augmenté
Le Citfl* publie son étude sur la consommation des fruits et légumes frais en restauration hors domicile, basée sur une enquête menée par Gira Foodservice. Une première étude La première partie de ce document dresse un état des lieux de la[…]
Seuls les meilleurs s'en sortiront en temps de crise
Dans une période plutôt chahutée pour la restauration, le consultant en marketing Thierry Poupard développe la thèse selon laquelle, en travaillant sur les petits plus, en additionnant ce qui est possible sans forcément augmenter les charges, on[…]
Des gestes de service qui font toute la différence
Comme le souligne Thierry Poupard dans sa chronique bimensuelle n° 55 "Les moments magiques donnent des étoiles au service client", l'année 2009 manque pour le moins de visibilité. Dans cette période tourmentée, le consultant spécialisé en[…]