La bibliothèque de Néo - Page 6

TVA et gestion de crise, évitons les amalgames

Entre la gestion de la crise et la stratégie à adopter face à la baisse de la TVA, il vaut mieux éviter les amalgames conseille Thierry Poupart dans sa chronique n°61 dans laquelle il livre ses conseils sur le sujet Chaque quinzaine, Thierry[…]

16/04/2009

Ajoutez de la valeur à la prestation avant de baisser les prix

À l'heure où les restaurateurs s'interrogent sur la stratégie prix à adopter face à des consommateurs plutôt sensibles aux étiquettes, Thierry Poupard dans sa chronique n°60, prodigue quelques conseils sur la valeur ajoutée à apporter à une[…]

02/04/2009

Le snacking selon Xerfi

Selon l'étude « Convenience food : Quelles perspectives sur le marché des sandwiches et salades traiteurs » publiée par le cabinet Xerfi, les tendances de consommation et la crise vont favoriser la vente de sandwiches et de salades traiteur. Le[…]

26/03/2009

Baisse de la TVA, entre opacité et visibilité

Tandis qu'on s'achemine vers un taux de TVA réduit à 5,5 % et que le sujet fait débat, Thierry Poupard livre son analyse dans sa chronique n° 59. Chaque quinzaine, Thierry Poupard aborde sur notre site, un thème différent lié à l'actualité,[…]

19/03/2009

Le premium et le low cost, réussite sous condition

Dans sa chronique n° 58 intitulée « En restauration aussi, la réussite est du côté des enseignes Premium et du Low Cost », Thierry Poupart revient notamment sur le segmentation qui s'opère sur le marché de la restauration rapide. Il pose la[…]

05/03/2009

Michelin innove pour la 100e édition du guide rouge

Lancé en 1900, le guide Michelin qui fête cette année sa centième édition (il n'est pas sorti pendant les deux guerres mondiales ni en 1921) a fait réaliser un coffret collector qui comprend l'édition 2009 du guide France et Les trois étoiles du[…]

05/03/2009

Face à la crise, optimistes, pessimistes et réalistes s'opposent

Les attitudes des entreprises face à la crise sont très contrastées : il y en a qui ne modifient rien à leur stratégie, celles qui remettent en cause leurs fondamentaux et d'autres qui prennent les mesures qui s'imposent. Thierry Poupard, dans[…]

19/02/2009

Les achats de fruits et légumes frais en RHD ont augmenté

Le Citfl* publie son étude sur la consommation des fruits et légumes frais en restauration hors domicile, basée sur une enquête menée par Gira Foodservice. Une première étude La première partie de ce document dresse un état des lieux de la[…]

12/02/2009 | Alimentation

Seuls les meilleurs s'en sortiront en temps de crise

Dans une période plutôt chahutée pour la restauration, le consultant en marketing Thierry Poupard développe la thèse selon laquelle, en travaillant sur les petits plus, en additionnant ce qui est possible sans forcément augmenter les charges, on[…]

05/02/2009

Des gestes de service qui font toute la différence

Comme le souligne Thierry Poupard dans sa chronique bimensuelle n° 55 "Les moments magiques donnent des étoiles au service client", l'année 2009 manque pour le moins de visibilité. Dans cette période tourmentée, le consultant spécialisé en[…]

22/01/2009