La bibliothèque de Néo - Page 40

L'Afssa relance son étude sur les consommations alimentaires

L'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a lancé la seconde étude individuelle nationale sur les consommations alimentaires. Cette étude, réalisé par l'Observatoire des consommations alimentaires (OCA) de l'Afssa, sous[…]

12/01/2006 | Alimentation

Le Guide Prosper Montagné 2006

Le Club international Prosper Montagné lance son premier annuaire regroupant 800 établissements des métiers de bouche en France et plus de 300 gastronomes. Le club est également présent à l'étranger puisqu'il compte des membres en Allemagne, au[…]

09/01/2006 | Restauration commerciale

Les mordus de la restauration moderne

Selon la société internationale d'études marketing NPD Group, les mordus des nouvelles formes de restauration moderne (les boulangeries, les restaurants de lieux de transit...) ont un profil particulier. 65, 5 % d'entre eux ont entre 25 et 64[…]

03/01/2006 | Restauration commerciale

La restauration américaine devrait franchir la barre des 500 milliards de dollars en 2006

Les perspectives de la NRA pour l'année prochaine sont très optimistes. Avec une activité au minimum en hausse de 5,1%, la restauration américaine affichera sa quinzième année consécutive de progression. Pour la première fois de son histoire,[…]

14/12/2005 | Restauration commerciale

Le guide des achats bio en restauration collective est disponible

Afin de mieux connaître tous les rouages pour acheter bio en restauration collective, la FNB a publié un guide pratique à l'intention des acheteurs publics. Le guide pratique de la Fédération des agriculteurs biologiques de France (FNAB),[…]

14/12/2005 | Restauration collective

La cuisine des éditeurs

Le chef Johann Caillot a rejoint l'équipe du café restaurant Les Editeurs (4 carrefour de l'Odéon, 75006 Paris) pour mitonner en cuisine des best-sellers pour toutes les langues. Lenôtre, l'Arpège, le Jules Verne, le Trou Gascon, la Maison du[…]

09/12/2005

Hommes et saveurs de Corse

Près de cent recettes aux couleurs de l'Ile de beauté, pour découvrir un terroir, ses traditions et ses produits.C'est Marie José Cavani, lyonnaise passionnée de cuisine et amoureuse de la Corse qui signe cet ouvrage, assistée dans cette[…]

09/12/2005

Paul Bocuse : le feu sacré

Devenu une véritable icône du patrimoine français, Paul Bocuse méritait bien le bel hommage qui lui est rendu ici.En tournant les pages de ce livre, on a l'impression de feuilleter un album de photos familial, où l'on retrouve avec émotion et[…]

09/12/2005

Encyclopédie des spécialités pâtissières

Au menu du premier tome coordonné et écrit par Daniel Chaboissier : la Lorraine.Les Editions Jérôme Villette viennent de publier un premier ouvrage d'une série qui s'apprête à faire le tour de France des spécialités pâtissières. En effet,[…]

07/12/2005 | Alimentation

Desserts à l'assiette

Vincent Boué et Hubert Delorme, tous les deux enseignants culinaires au lycée hôtelier de la Guerche de Bretagne (35) viennent de publier aux éditions LT Jacques Lanore « Desserts à l'assiette ». La créativité est le fil conducteur de cet[…]

06/12/2005 | Desserts