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La bibliothèque de Néo - Page 3

A quoi sert vraiment un critique gastronomique ?

A quoi sert vraiment un critique gastronomique ?

Gilles Pudlowski, critique gastronomique et littéraire, auteurs des guides Pudlo sort un ouvrage courant mai, « A quoi sert vraiment un critique gastronomique ? ». Adulé, détesté, le critique gastronomique est craint comme l’inspecteur scolaire,[…]

30/03/2011
Le guide des fruits et légumes en RHD réédité

Le guide des fruits et légumes en RHD réédité

Interfel et le CTIFL rééditent le guide des fruits et légumes en restauration hors domicile. Paru en 2004, cet ouvrage de référence pour les professionnels nécessitait d’être réactualisé avec l’évolution de la réglementation, des variétés et des[…]

24/03/2011
Le maté, une plante aux mille vertus

Le maté, une plante aux mille vertus

Née en Argentine et passionnée de cuisine, Diana P. Gemelli propose dans cet ouvrage de découvrir le maté, cette plante emblématique de l’Argentine encore méconnue en France. Aliment de base des Indiens, le maté est très apprécié pour ses[…]

17/02/2011
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05 dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

05 dé - Paris
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Primer les acteurs qui participent a l’évolution de la RHD

Henry Marionnet, le charmeur de cépages

Henry Marionnet, le charmeur de cépages

Le journaliste et écrivain Barthélémy, grand connaisseur du monde viti-vinicole, propose de partir à la découverte d’Henry Marionnet, viticulteur en Touraine, dont la renommée est fondée sur des pratiques innovantes lui ayant permis de défier le[…]

13/01/2011
Le grand Larousse du vin

Le grand Larousse du vin

Quoi de plus passionnant que de découvrir le vin sous toutes ses facettes ? C’est l’enjeu de cette bible du vin, un très bel ouvrage qui s’adresse tout autant au néophyte qu’à l’amateur éclairé, pour les aider à reconnaître, choisir, garder et[…]

03/01/2011
Design Culinaire, ou le design à table

Design Culinaire, ou le design à table

Planter un clou en chocolat dans une brioche, transformer une pomme en boite précieuse… des exemples de design culinaire, où l’activité de création est appliquée à l’objet alimentaire dans une recherche de sens et de plaisir permanents. Design[…]

03/01/2011
Grands crus classés, grands chefs étoilés

Grands crus classés, grands chefs étoilés

En 1855, les crus les plus prestigieux de Bordeaux sont classés à la demande de l’empereur Napoléon III, pour l’Exposition universelle de Paris. Ce classement toujours d’actualité en 2010, est ici un prétexte pour associer à chacun des 87[…]

05/11/2010
Le dictionnaire universel du pain

Le dictionnaire universel du pain

Qu’ils soient agronomes, historiens, boulangers, nutritionnistes, meuniers, anthropologues, ou semenciers… Près de 140 spécialistes ont collaboré à la rédaction du dictionnaire universel du pain, encadré par Jean-Philippe de Tonnac. L’auteur,[…]

05/11/2010
Les bienfaits de l'huile d'argan

Les bienfaits de l'huile d'argan

Dans les bienfaits de l'huile d'argan, Béatrice Montevi présente les secrets de cette huile de plus en plus utilisée dans les produits cosmétiques mais oubliée des cuisines. Cette nouvelle édition de 128 pages s'intéresse à l'huile d'argan, à[…]

27/09/2010 |
Entre les lignes de la fourchette

Entre les lignes de la fourchette

Dans son livre Entre les lignes de la fourchette, Victoria Cheneau dévoile ce que révèlent nos choix en matière d'alimentation. Formée en diététique, agro-alimentaire et sociologie appliquée à l'alimentation, l'auteur est investie dans[…]

20/05/2010 |