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Entreprises Performantes et responsables. C’est possible !

"Entreprises Performantes et responsables. C’est possible !"

26/08/2014

Parution de l’ouvrage « Entreprises Performantes et responsables. C’est Possible! », le retour d'expérience de 200 entreprises évaluées AFAQ 26000 par Florence Meaux et Alain Jounot En novembre 2010 était publiée la norme ISO 26000. Approuvée par 90 pays, elle fixe le concept de Responsabilité Sociale des Entreprises. Pour permettre aux […]

Le Must de la bonne cuisine, par Éric Frechon

Le Must de la bonne cuisine, par Éric Frechon

01/12/2013

Toujours soucieux de partager son savoir-faire pour une cuisine accessible, rapide et peu onéreuse, le chef triplement étoilé au Guide Michelin dévoile en cette fin d'année son Must de la bonne cuisine, une compilation de 180 recettes simplissimes classées par thème pour réussir tous ses happenings gourmands. Bien loin du jargon des grandes […]

Aujourd'hui, je cuisine végétarien !

Aujourd'hui, je cuisine végétarien !

01/12/2013

Aux scandales sanitaires liés à la viande s'ajoutent des problèmes de santé engendrés par une alimentation trop riche en protéines animales. Manger végétarien permet de préserver sa santé, mais aussi de limiter notre impact sur l'environnement tout en faisant des économies... Les 80 recettes de cet ouvrage ont été sélectionnées pour leur variété et […]

Le vin pour tous

Le vin pour tous

01/11/2013

Le vin vous intrigue autant qu'il vous passionne ? Il vous intimide autant qu'il vous fascine ? Le livre Le Vin pour tous vous donnera toutes les clés pour comprendre, choisir et apprécier le vin. Un ouvrage rédigé par Myriam Huet, oenologue, qui a pour objectif « de mieux comprendre le vin pour avoir plus de plaisir. Et pouvoir exprimer ses […]

J'épice ma cuisine

J'épice ma cuisine

01/05/2013

Anis, curcuma, muscade, safran... Suaves, brûlantes ou discrètes, les épices s'utilisent partout dans le monde. Anti-inflammatoires, anti-infectieuses, anti-cancer, riches en antioxydants... Elles conjuguent mille vertus. Cet ouvrage propose 60 recettes saines et savoureuses, végétariennes ou non, pour réaliser entrées, plats, desserts, sauces et […]

La photo culinaire à savourer des yeux

La photo culinaire à savourer des yeux

01/05/2013

Virginie Fouquet, plus connue sous le pseudonyme de Chef Nini dans la blogosphère, vient de publier un ouvrage qui donne les clés de la réussite en photo culinaire. Elle explique comment maîtriser l'appareil photo, développer un style, composer des images harmonieuses et gérer la lumière naturelle. Elle donne également des pistes créatives qui […]

Les incroyables vertus du son d’avoine

Les incroyables vertus du son d’avoine

29/11/2011

Dans cet ouvrage paru chez Jouvence Editions, l’auteur Emmanuelle Jumeaucourt présente "les incroyables vertus du son d’avoine" et invite à l’introduire aisément dans notre alimentation grâce à de nombreuses et savoureuses recettes. Enveloppe externe du grain d’avoine, le son d’avoine contient une multitude de nutriments essentiels à l’organisme : […]

Rostang Père et Filles

Rostang Père et Filles

25/10/2011

L'histoire de l'empire Rostang, restaurant parisien doublement étoilé. A travers soixante recettes, ce livre de Michel Rostang permet de se plonger dans l'histoire de la famille Rostang, célèbre pour son restaurant éponyme étoilé, ses bistrots L'absinthe (1er) et Le Flaubert (17e), ses restaurants de poisson et de fruits de merre Dessirier (17e) et […]

Comment Starbucks a sauvé sa peau sans perdre son âme

Comment Starbucks a sauvé sa peau sans perdre son âme

07/10/2011

L'histoire du formidable redressement de Starbucks par son PDG, Howard Schultz. Howard Schultz, PDG historique et revenu aux rênes de son entreprise en 2008, a ré-enseigné à Starbucks ses bases pour ne pas perdre la tête. C'est son récit qui nous est livré ici, avec le concours de la journaliste américaine Joanne Gordon. Ou comment le fondateur de […]

Eclairs

Eclairs

07/10/2011

Marianne Magnier-Moreno livre dans ce très beau livre relié, tous les secrets de la pâte à choux. Techniques, ingrédients, ustensiles indispensables pour réussir à coup sûr sa pâte à choux : l'éclair et ses frères Paris-brest, Saint-honoré ou ses soeurs Religieuses et Chouquette n'auront plus de secrets pour vous ! L'auteur, après des études de […]

Mes saveurs d'Asie

Mes saveurs d'Asie

26/09/2011

Chef de cuisine au parcours atypique, Grégory Coutanceau régale les habitants de La Rochelle d'une cuisine contemporaine qui respecte une seule règle : le respect du produit, des saveurs et des parfums. Dans cet ouvrage écrit en collaboration avec Christophe Courtois, l'un de ses chefs, Grégory Coutanceau invite à découvrir la cuisine asiatique tel […]

Service en tête, le guide 2011

Service en tête, le guide 2011

25/07/2011

Le réseau des bars, brasseries et restaurants à votre service. Le guide service en tête, de l'association fondée par France Boissons, est disponible. L'objectif de l'édition 2011 est de recenser près de 400 établissements dans toute la France "qui se distinguent par un véritable amour de leurs clients et de leur métier", selon le président Marc […]

Les incroyables vertus du Curcuma

Les incroyables vertus du Curcuma

25/07/2011

Epice santé et recettes saveur. Longtemps considéré comme une épice peu noble (on l'appelait le "safran des pauvres"), le curcuma a révélé, études scientifiques à l'appui, les nombreuses vertus thérapeutiques de son principe actif : la curcumine. Elle rentrerait en ligne de compte dans la prévention des risques de cancer du côlon et de la prostate, […]

L'art de bien manger BIO

L'art de bien manger BIO

25/07/2011

L'art de bien manger Bio (iFood), principes et recettes, par Alain Alexanian "Cuisiner bon, bon et bon. Bon pour le goût, bon pour la santé et bon pour la planète. C'est l'une des préoccupations majeures. Manger mieux, vivre mieux et plus longtemps. Depuis la fin du XXe siècle, on devient fou ! Plus on avance dans l'intelligence technique, plus on […]

Espumas

Espumas

23/06/2011

Mousses, écumes et folies de siphon. C'est le grand retour du siphon, si populaire à Chantilly dans les années 1970, qui est utilisé aujourd'hui par les grands chefs pour créer toutes sortes de mousses et de crèmes. Malgré l'apparence, l'usage est enfantin. Tout dépend du choix des saveurs et du dosage. Dans cet ouvrage, Anne Cazor, docteur en […]

Grandes tables pour petites occasions

Grandes tables pour petites occasions

23/06/2011

Grandes tables pour petites occasions, Recevez jusqu'à 20 personnes sans souci ! Les Traiteurs de France, association née en 1996 réunissant 38 professionnels TOR dans toute la France, vient de sortir un guide pour tous ceux qui aiment recevoir mais paniquent à l'idée d'accueillir plus de 10 personnes. Avec l'aide d'un coach traiteur, ce livre […]

Les ravioles de Romans

Les ravioles de Romans

22/06/2011

Les ravioles de Romans, dix façons de les préparer Les Editions de l'Epure viennent de sortir, en partenariat avec la société Saint Jean, un carnet de recettes autour des ravioles de Romans. Son auteur, Louise Denisot, propose 'dix façons de les préparer' ou comment décliner les ravioles en lasagnes, crumble, bouillon, velouté, gaspacho, gaufre ou […]

Bio : fausses promesses et vrai marketing

Bio : fausses promesses et vrai marketing

14/04/2011

Le terme ‘bio’ renvoie à une image de produit naturel et sain. Paré de tant de vertus, il semble difficile d’y échapper. Il faut manger bio, se laver bio, habiter bio et même voyager bio…Sans contestation possible ? Le plus surprenant c’est qu’il n’y avait pas d’enquête approfondie sur ce sujet. C’est chose faite avec Gil Rivière-Wekstein qui passe […]

A quoi sert vraiment un critique gastronomique ?

A quoi sert vraiment un critique gastronomique ?

30/03/2011

Gilles Pudlowski, critique gastronomique et littéraire, auteurs des guides Pudlo sort un ouvrage courant mai, « A quoi sert vraiment un critique gastronomique ? ». Adulé, détesté, le critique gastronomique est craint comme l’inspecteur scolaire, lui qui se pose en défenseur du consommateur et en arbitre du (bon) goût. L’auteur nous montre que le […]

Le guide des fruits et légumes en RHD réédité

Le guide des fruits et légumes en RHD réédité

24/03/2011

Interfel et le CTIFL rééditent le guide des fruits et légumes en restauration hors domicile. Paru en 2004, cet ouvrage de référence pour les professionnels nécessitait d’être réactualisé avec l’évolution de la réglementation, des variétés et des pratiques. La nouvelle édition se compose de 41 fiches (19 pour les fruits, 21 pour les légumes) […]

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