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Elior: "Accélérer la transformation et innover pour sortir renforcé de cette crise"

Comme pour tous les secteurs d’activité, la pandémie a particulièrement impacté le secteur de la restauration collective et poussé Elior à relever de nouveaux défis en un temps record.« Bien manger » reste l’une des missions principales du[…]

06/04/2021 | Restauration collective,  Elior,  Santé

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Sodexo : « La crise a été un révélateur de l’importance du rôle social et de la contribution sociétale des métiers de services »

Pour Sodexo, 2020 a été marquée par la crise qui a touché toute la restauration collective. Un événement qui a été l'occasion de révéler un formidable esprit de solidarité de ses collaborateurs. La crise a également permis la prise de conscience[…]

02/04/2021 | Restauration collective,  Sodexo,  Covid 19

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Magali Filhue, déléguée générale de la FEB, « la pérennité des entreprises de boulangerie-pâtisserie est menacée »

Les entreprises et magasins de la boulangerie-pâtisserie ont été fortement impactés par la fermeture et la baisse d’activité de la restauration, la fermeture des aéroports, des centres commerciaux, le développement du télétravail et les[…]

25/02/2021 | Snacking,  Boulangerie,  Marchés

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Distribution, restauration, foodtech, regards croisés sur des secteurs en pleine mutation

Comment l'accélération de la digitalisation impulsée par la crise de la Covid-19 a-t-elle impacté les secteurs de la distribution, de la restauration et de la foodtch ? Pour le savoir, Heidi Miller et Karine Sanouillet ont organisé le 11 février[…]

24/02/2021 | distribution,  La restauration,  Foodtech

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Emmanuel Roux, Poivre & Sel Conseils : « la restauration collective plaisir »

En décembre 2020, Emmanuel Roux, fort de ses 24 ans passés dans une des grosses SRC de France, a choisi de reprendre à Marseille Poivre & Sel Conseils, une agence de maîtrise d’ouvrage axée sur le bien manger en restauration collective. Après 24[…]

11/02/2021 | Alimentation,  Restauration collective,  bio

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« La digitalisation est incontournable mais personne ne sait à quelle vitesse elle se fera »

À quelques jours de la deuxième édition de FoodHotelTech qui se tiendra à Paris les 4 et 5 juin, Nicolas Nouchi, directeur général de CHD Expert, nous donne son analyse sur l’évolution du digital dans le Foodservice. Quelle est la place du[…]

24/05/2018 | Foodtech,  Digitalisation

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Comment lutter efficacement contre le gaspillage alimentaire ?

Le 16 octobre prochain se tiendra la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. Enjeu économique pour la restauration, qui planche sur les actions à mener. Mais si réduire les déchets, c'est bien, ne pas gaspiller, c'est mieux.[…]

12/10/2016 | Restauration collective,  Economie et société,  La restauration

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Impliquer les élèves pour réveiller leurs papilles

Animations gustatives, invitations de chefs étoilés... La restauration scolaire se démène pour (re)donner du goût à l'assiette. Un enjeu d'autant plus compliqué au lycée et à l'université, où les concepts de snacking ont la cote. « Lundi, nous[…]

01/07/2016 | Restauration collective,  La restauration

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Équilibre nutritionnel et snacking, une alliance possible

La généralisation du déjeuner sur le pouce a fait naître une grande attente du consommateur pour des propositions de snacking sain et équilibré, ce qui n'est pas nécessairement antinomique. À condition de privilégier la qualité et de respecter[…]

27/06/2016 | Alimentation,  Snacking,  Débat

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[INTERVIEW] Denis Bonnet : « S'adresser au consommateur local »

Trois quesitons à Denis Bonnet, category manager vin chez France Boissons. France Boissons lance sa sélection Vignes et Terroirs les Locales. Pour quelles raisons ? Cette offre porte sur un peu moins de 100 références, et cherche à répondre aux[…]

26/05/2016 | Les fournisseurs,  France Boissons