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Interviews - Page 2

Pour Vincent Grellier, "C'est une vraie fierté d'arriver au pilotage de la franchise Au Bureau"

Interviews

Pour Vincent Grellier, "C'est une vraie fierté d'arriver au pilotage de la franchise Au Bureau"

Pour reprendre les rênes d’Au Bureau, laissées par Charles Dorémus, qui a pris la présidence de La Romainville, c’est sur ses propres talents que Groupe Bertrand a décidé de s’appuyer, nommant Vincent Grellier à la direction générale de la[…]

Pour Cécile Rivoire, directrice de réseau Ninkasi, "Nous nous attendons à repartir fort en mars"

Interviews

Pour Cécile Rivoire, directrice de réseau Ninkasi, "Nous nous attendons à repartir fort en mars"

Exercice 2021 pas simple pour Ninkasi, 23 restaurants en France, en retrait de 34% par rapport à ses niveaux d’avant-crise (17 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2021). Mais l’enseigne, en complémentarité avec l’activité de brasseur de la[…]

Pour Gio Iera, co-fondateur d'IT Trattoria, "Le retour à la normale est notre hypothèse de travail et de développement"

Interviews

Pour Gio Iera, co-fondateur d'IT Trattoria, "Le retour à la normale est notre hypothèse de travail et de développement"

Onze ouvertures en France en 2021, pour 35 restaurants, Italian Trattoria intensifie son développement, forte d’une proposition qui fait mouche, par sa largeur d’offre, sa thématique italienne, comme par sa capacité à se fondre dans une[…]

23/02/2022 | MarchésOffre
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Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

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Alerte générale sur la restauration collective

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Alerte générale sur la restauration collective

Le modèle économique de la restauration collective telle qu’on la connaît en France est-il condamné ? Peut-être, si les pouvoirs publics n'intègrent pas l’urgence d’une revalorisation des budgets de la commande publique. Les sept syndicats du[…]

Emmanuel Auberger, fondateur d'Uzaje : "Après Neuilly-sur-Marne et Avignon, nous visons l'ouverture de six autres centres de lavage en France"

Interviews

Emmanuel Auberger, fondateur d'Uzaje : "Après Neuilly-sur-Marne et Avignon, nous visons l'ouverture de six autres centres de lavage en France"

L’expert des solutions industrielles pour la réutilisation des emballages a inauguré un deuxième centre de lavage à Avignon, quelques semaines seulement après l’annonce d’une levée de fonds de 4 M€. Qui va lui permettre de dérouler une partie de[…]

Pour Philippe Héry, directeur général de Léon, « L’accueil à notre Fish-Brasserie nous pousse à accélérer son déploiement »

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Pour Philippe Héry, directeur général de Léon, « L’accueil à notre Fish-Brasserie nous pousse à accélérer son déploiement »

Après un exercice 2021 toujours défavorable aux opérateurs chaînés en restauration à table, Léon se prépare au rebond. Reconnue sur ses moules-frites, près de 65% de taux de prise, l’enseigne, rachetée en 2019 par Groupe Bertrand, a pris soin[…]

Pour Julien Licata, directeur du réseau Pizza Cosy, "Travailler des ingrédients 100% français a du sens"

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Pour Julien Licata, directeur du réseau Pizza Cosy, "Travailler des ingrédients 100% français a du sens"

Elle a du souffle l'année 2021 de Pizza Cosy. L'enseigne ligérienne boucle son exercice à 26,4 millions d'euros de chiffres d'affaires, 47 restaurants dont 16 ouverts dans l'année (3 succursales). Et ne compte pas s'arrêter en si bon chemin dans[…]

Pour Frédéric Rouvez, DG d'Exki, "Il est délicat d'opérer dans l'environnement-prix actuel"

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Pour Frédéric Rouvez, DG d'Exki, "Il est délicat d'opérer dans l'environnement-prix actuel"

Sans doute Frédéric Rouvez, co-fondateur d’Exki, aurait-il souhaité un exercice 2021 un peu plus sous le signe de la normalité pour le 20ème anniversaire de l’enseigne, 39 restaurants dans l'Hexagone. Impactée sur ses implantations, en travel[…]

Pour Christopher Jones, DG de Sushi Shop, « La pertinence du phygital est l’un des enseignements majeurs de cette crise »

Interviews

Pour Christopher Jones, DG de Sushi Shop, « La pertinence du phygital est l’un des enseignements majeurs de cette crise »

Année pleine pour Sushi Shop qui boucle 2021 sur son périmètre France avec un chiffre d’affaires à plus de 177 millions d’euros, et repart en développement, avec 18 ouvertures dans l’année, et 30 à la feuille de route pour 2022, sur ses formats[…]

10/02/2022 | fast casualLivraison
Frédérique Lehoux, directrice générale du Geco, « il faut trouver ensemble des solutions pour la restauration collective »

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Frédérique Lehoux, directrice générale du Geco, « il faut trouver ensemble des solutions pour la restauration collective »

Après deux années en dents de scie, de nouveaux défis apparaissent, notamment pour le segment de la restauration collective, rappelle la directrice générale du Geco. Des défis qui dépassent les seuls fournisseurs pour concerner toute la filière,[…]