Interviews

Interviews

Équilibre nutritionnel et snacking, une alliance possible

La généralisation du déjeuner sur le pouce a fait naître une grande attente du consommateur pour des propositions de snacking sain et équilibré, ce qui n'est pas nécessairement antinomique. À condition de privilégier la qualité et de respecter[…]

27/06/2016 | Alimentation,  Snacking,  Débat

Interviews

[INTERVIEW] Denis Bonnet : « S'adresser au consommateur local »

Trois quesitons à Denis Bonnet, category manager vin chez France Boissons. France Boissons lance sa sélection Vignes et Terroirs les Locales. Pour quelles raisons ? Cette offre porte sur un peu moins de 100 références, et cherche à répondre aux[…]

26/05/2016 | Les fournisseurs,  France Boissons

Interviews

« Il faut être volontariste si l'on veut permettre aux filières d'alimentation durable de se développer »

Pour Alexandra Cordebard, rendre les cahiers des charges plus accessibles aux petits producteurs peut permettre de renforcer la part de la production locale et du bio dans les menus scolaires. Faut-il répondre aux demandes liées à des motifs[…]

13/05/2016 | Restauration collective,  Débat,  Hors série

Inscrivez-vous à notre Newsletter Hebdomadaire

Interviews

« Les procédures de marchés publics sont un frein à l'achat de produits locaux »

Repas alternatifs, développement de circuits d'approvisionnement courts, gestion du gaspillage... Les enjeux sont multiples. Pour Christophe Hébert, la réponse doit être collective. Faut-il répondre aux demandes liées à des motifs religieux ou[…]

12/05/2016 | Restauration collective,  Débat,  Hors série

Interviews

« À Paris, les difficultés ne sont pas derrière nous »

Deux mois après les attentats parisiens, l'heure est aux premiers bilans pour la restauration. Fréquentation, aides d'urgence, perspectives... Le point avec Didier Chenet. Aujourd'hui, sait-on plus précisément quel a été l'effet des attentats[…]

23/02/2016 | La profession

Interviews

3 questions à Michel Pérol, directeur général de Lagardère Services travel retail France

Depuis le 1er novembre, Relay France est devenue Lagardère Services travel retail France. Retour sur ce changement de nom avec Michel Pérol, directeur général de la société. Qu'y a-t-il derrière ce changement de nom ? Il correspond à l'évolution[…]

11/01/2016 | Les stratégies,  La restauration,  Lagardère

Interviews

Denis Hennequin, McDonald's Europe : « Vers un nouveau modèle de croissance européen»

Président de McDonald's Europe depuis deux ans, Denis Hennequin supervise 41 marchés. En exclusivité pour Néorestauration, il commente sa stratégie européenne Néorestauration : Quel bilan dressez-vous de l'année 2006 ? Denis Hennequin : Cela a[…]

01/06/2007 | Restauration commerciale,  Concepts,  Les tendances