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Interviews

La cantine digitale DejBox devient Refectory, un foodmarket en ligne pour la pause déjeuner

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La cantine digitale DejBox devient Refectory, un foodmarket en ligne pour la pause déjeuner

La “cantine cool” mise sur ses livreurs en CDI et ses tournées massifiées pour apporter des repas gourmands mais accessibles aux salariés clients. Elle garde les mêmes atouts mais change de nom pour accompagner son repositionnement sur un[…]

16/05/2022 | LivraisonStartup
Foodles, de Paris à Londres, des partenaires-traiteurs aux laboratoires de production

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Foodles, de Paris à Londres, des partenaires-traiteurs aux laboratoires de production

La start-up, qui propose des menus gourmands ultra-frais livrés chaque jour dans des frigos dotés d’une technologie brevetée et 100% made in France, essaime dans l’Hexagone et en Europe… Elle vient d’ouvrir au Royaume-Uni, raconte son[…]

Pour Philippe Jean, DG de Del Arte, « La restauration à table a un travail à mener sur son offre »

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Pour Philippe Jean, DG de Del Arte, « La restauration à table a un travail à mener sur son offre »

Après deux années de crise sanitaire, les cartes sont rebattues sur un marché du hors-domicile. Les attentes ne sont plus les mêmes, les flux non plus. En 2021, les volumes sur la pause-déjeuner ont ainsi clairement penché du côté de la[…]

Pour Grégoire Ambroselli, cofondateur de Choco, « Notre plateforme a convaincu le marché »

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Pour Grégoire Ambroselli, cofondateur de Choco, « Notre plateforme a convaincu le marché »

Quatre ans après sa création, Choco, spécialiste de la gestion de commandes, accompagne quelque 15 000 restaurateurs et plus de 10 000 fournisseurs dans les 6 pays où la plateforme est déployée. Et forte de la réalisation d’une levée de fonds de[…]

Pour Martin Habfast, cofondateur d’Umiami, « Nous apportons une proposition nouvelle sur les viandes végétales »

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Pour Martin Habfast, cofondateur d’Umiami, « Nous apportons une proposition nouvelle sur les viandes végétales »

Umiami, spécialiste des alternatives végétales à la viande, vient d’officialiser une levée de fonds de 26,5 millions d’euros, la plus grosse série A de ce secteur en Europe. La réalisation de ce financement, mené auprès par Astanor Ventures,[…]

06/04/2022 | FoodtechVégétal
Pour Sandra Chassan, directrice marketing de Subway France, « Beaucoup d’habitudes ont évolué sur la pause-déjeuner »

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Pour Sandra Chassan, directrice marketing de Subway France, « Beaucoup d’habitudes ont évolué sur la pause-déjeuner »

Même s’il reste encore loin des niveaux de fréquentation pré-crise, le midi reprend des couleurs dans le hors-foyer, +13% de visites gagnées vs 2020 selon le panel OOH Kantar. Une dynamique qui profite d’abord à la restauration rapide, qui a[…]

05/04/2022 | Restauration rapideLivraison

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Pour Ilan Ouanounou, DG d'Edenred France, "Les titres-restaurants ont un rôle à jouer dans l'environnement-prix actuel "

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Pour Ilan Ouanounou, DG d'Edenred France, "Les titres-restaurants ont un rôle à jouer dans l'environnement-prix actuel "

Sur un marché du hors-foyer qui a retrouvé des volumes en 2021, mais reste encore loin des niveaux pré-crise, les opérateurs de titres-restaurants, résilients en 2020, ont été particulièrement dynamiques, à l'instar d'Edenred France, en[…]

Pour Anton Soulier, fondateur de Taster, « La moitié de nos clients nous découvrent via les réseaux sociaux »

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Pour Anton Soulier, fondateur de Taster, « La moitié de nos clients nous découvrent via les réseaux sociaux »

Sur un canal de la livraison qui s’est singulièrement épaissi depuis la crise sanitaire, Taster accélère sur la licence de marque. Déployant ses marques virtuelles dans quelque 70 établissements franchisés en France, le spécialiste full-digital,[…]

30/03/2022 | MarchésDark kitchen
Mickaël Lipari, fondateur de Crêpe Touch : « 40 % de nos ventes sont faites entre 15 et 18h »

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Mickaël Lipari, fondateur de Crêpe Touch : « 40 % de nos ventes sont faites entre 15 et 18h »

Quatre restaurants, 1 million d’euros en moyenne de chiffre d’affaires pour chacun... Fort de ces chiffres, Mickaël Lipari, le fondateur de l'enseigne fast casual de crêpes et gaufres Crêpe Touch, lance sa franchise. Avec des objectifs ambitieux[…]

04/03/2022 | FranchiseLa restauration
Pour Vincent Grellier, "C'est une vraie fierté d'arriver au pilotage de la franchise Au Bureau"

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Pour Vincent Grellier, "C'est une vraie fierté d'arriver au pilotage de la franchise Au Bureau"

Pour reprendre les rênes d’Au Bureau, laissées par Charles Dorémus, qui a pris la présidence de La Romainville, c’est sur ses propres talents que Groupe Bertrand a décidé de s’appuyer, nommant Vincent Grellier à la direction générale de la[…]