Interview - Page 6

Magali Filhue, déléguée générale de la FEB, « la pérennité des entreprises de boulangerie-pâtisserie est menacée »

Interview

Magali Filhue, déléguée générale de la FEB, « la pérennité des entreprises de boulangerie-pâtisserie est menacée »

Les entreprises et magasins de la boulangerie-pâtisserie ont été fortement impactés par la fermeture et la baisse d’activité de la restauration, la fermeture des aéroports, des centres commerciaux, le développement du télétravail...

Distribution, restauration, foodtech, regards croisés sur des secteurs en pleine mutation

Interview

Distribution, restauration, foodtech, regards croisés sur des secteurs en pleine mutation

Comment l'accélération de la digitalisation impulsée par la crise de la Covid-19 a-t-elle impacté les secteurs de la distribution, de la restauration et de la foodtch ? Pour le savoir, Heidi Miller et Karine Sanouillet ont organisé le...

24/02/2021 | ExpertFrichti
Emmanuel Roux, Poivre & Sel Conseils : « la restauration collective plaisir »

Interview

Emmanuel Roux, Poivre & Sel Conseils : « la restauration collective plaisir »

En décembre 2020, Emmanuel Roux, fort de ses 24 ans passés dans une des grosses SRC de France, a choisi de reprendre à Marseille Poivre & Sel Conseils, une agence de maîtrise d’ouvrage axée sur le bien manger en restauration...

11/02/2021 | bioCircuit court
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Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

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CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

« La digitalisation est incontournable mais personne ne sait à quelle vitesse elle se fera »

Interview

« La digitalisation est incontournable mais personne ne sait à quelle vitesse elle se fera »

À quelques jours de la deuxième édition de FoodHotelTech qui se tiendra à Paris les 4 et 5 juin, Nicolas Nouchi, directeur général de CHD Expert, nous donne son analyse sur l’évolution du digital dans le Foodservice.Quelle est la...

24/05/2018 | Foodtech
Comment lutter efficacement contre le gaspillage alimentaire ?

Interview

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Le 16 octobre prochain se tiendra la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. Enjeu économique pour la restauration, qui planche sur les actions à mener. Mais si réduire les déchets, c'est bien, ne pas gaspiller,...

Impliquer les élèves pour réveiller leurs papilles

Interview

Impliquer les élèves pour réveiller leurs papilles

Animations gustatives, invitations de chefs étoilés... La restauration scolaire se démène pour (re)donner du goût à l'assiette. Un enjeu d'autant plus compliqué au lycée et à l'université, où les concepts de snacking ont la...

Équilibre nutritionnel et snacking, une alliance possible

Interview

Équilibre nutritionnel et snacking, une alliance possible

La généralisation du déjeuner sur le pouce a fait naître une grande attente du consommateur pour des propositions de snacking sain et équilibré, ce qui n'est pas nécessairement antinomique. À condition de privilégier la qualité et...

27/06/2016 | DébatSnacking
[INTERVIEW] Denis Bonnet : « S'adresser au consommateur local »

Interview

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Trois quesitons à Denis Bonnet, category manager vin chez France Boissons.France Boissons lance sa sélection Vignes et Terroirs les Locales. Pour quelles raisons ?Cette offre porte sur un peu moins de 100 références, et cherche...

« Il faut être volontariste si l'on veut permettre aux filières d'alimentation durable de se développer »

Interview

« Il faut être volontariste si l'on veut permettre aux filières d'alimentation durable de se développer »

Pour Alexandra Cordebard, rendre les cahiers des charges plus accessibles aux petits producteurs peut permettre de renforcer la part de la production locale et du bio dans les menus scolaires.Faut-il répondre aux demandes liées à des...

« Les procédures de marchés publics sont un frein à l'achat de produits locaux »

Hors série

« Les procédures de marchés publics sont un frein à l'achat de produits locaux »

Repas alternatifs, développement de circuits d'approvisionnement courts, gestion du gaspillage... Les enjeux sont multiples. Pour Christophe Hébert, la réponse doit être collective.Faut-il répondre aux demandes liées à des motifs...