Interview

    Xavier Marchese, CEO de Dood, « Notre ambition est de tisser une toile entre les restaurateurs et les consommateurs »

    Interview

    Xavier Marchese, CEO de Dood, « Notre ambition est de tisser une toile entre les restaurateurs et les consommateurs »

    Depuis sa création en 2018, DOOD accélère la digitalisation du Foodservice en proposant des solutions aux grands comptes et aux indépendants, et enregistre plus de 2000 points de vente équipés. Xavier Marchese, un des quatre fondateurs...

    07/11/2022 | StartupDigitalisation
    Brique House se développe au national

    Interview

    Brique House se développe au national

    Brasserie et restaurant créée dans la métropole lilloise en 2020, Brique House lance une levée de fonds sur Tudigo (2,250 K€ visés) pour financer son expansion nationale avec des ouvertures à Reims, Bordeaux, Paris et Lille dès...

    26/10/2022 |
    Marie-Odile Fondeur, directrice de la Fondation pour la cuisine durable by Olivier Ginon

    Interview

    Marie-Odile Fondeur, directrice de la Fondation pour la cuisine durable by Olivier Ginon

    Quels sont les objectifs de la Fondation pour la cuisine durable by Olivier Ginon ?Le premier objectif est de travailler pour l'intérêt général. Elle n'a pas de but lucratif, le financement de nos actions étant assuré...

    « Les classiques de brasserie, ça met tout le monde d’accord ! », disent Victor Dubillot et Charles Perez, de Nouvelle Garde

    Interview

    « Les classiques de brasserie, ça met tout le monde d’accord ! », disent Victor Dubillot et Charles Perez, de Nouvelle Garde

    Aux commandes de Nouvelle Garde, et ses trois brasseries parisiennes, Victor Dubillot et Charles Perez ont pris leurs marques sur ce segment hyper-concurrentiel, et y poursuivent leur développement, un 4ème gros porteur prévu pour 2023...

    « Nous n’en sommes qu’au début de l’histoire », rappelle Maxime Buhler, cofondateur de Pokawa

    Interview

    « Nous n’en sommes qu’au début de l’histoire », rappelle Maxime Buhler, cofondateur de Pokawa

    Sacré cap de franchi pour Pokawa, avec l’ouverture prévue, pour mi-septembre de son 100ème restaurant en France. L’enseigne créée il y a seulement 5 ans a démontré avec la crise sanitaire son agilité, captant les préférences...

    31/08/2022 | fast casualLa restauration
    « Le hot-dog coïncide avec un air du temps, côté clients comme opérateurs », disent Benjamin Attal et Jonathan Sellam, cofondateurs de Franks Hot Dog

    Interview

    « Le hot-dog coïncide avec un air du temps, côté clients comme opérateurs », disent Benjamin Attal et Jonathan Sellam, cofondateurs de Franks Hot Dog

    Deux ans d’existence, et une activité revenue au beau fixe pour Franks. L’enseigne spécialiste du hot-dog vise 7 millions d’euros de chiffre d’affaires pour 2022, et déjà forte de 12 kiosques et restaurants en succursale,...

    26/08/2022 | Snacking
    « Nous visons les 30-40 restaurants en propre dans les 3 prochaines années », dit Edouard Hausseguy, de Gruppomimo

    Interview

    « Nous visons les 30-40 restaurants en propre dans les 3 prochaines années », dit Edouard Hausseguy, de Gruppomimo

    Ils y sont. En ouvrant ce 22 août leur restaurant d’Asnières, 130 couverts dont 50 en extérieurs, Edouard Hausseguy et Benoît Bossu, les cofondateurs de Gruppomimo, concrétisent leur 5éme ouverture. Une belle étape, dix-huit mois...

    Jean-François Feuillette, N°1 de la boulangerie en CA/établissement, « le client au-dessus de tout »

    Interview

    Jean-François Feuillette, N°1 de la boulangerie en CA/établissement, « le client au-dessus de tout »

    Le N°1 de la boulangerie en termes de chiffre d’affaires/établissement poursuit sa croissance. Dans le même temps qu’il prend les manettes de Frédélian, l’institution ferretcapienne depuis 1939.Alors qu’il développe son réseau...

    28/07/2022 | Concepts
    « Nous apportons au marché un concept différenciant, et intéressant », dit Fred Vibert, cofondateur de Slimfreddy’s

    Interview

    « Nous apportons au marché un concept différenciant, et intéressant », dit Fred Vibert, cofondateur de Slimfreddy’s

    Top départ pour Slimfreddy’s. Après avoir plus qu’attiré l’attention sur son deuxième point de vente, un corner en VAE et en franchise à Bordeaux fin 2020, le concept de mini-burgers prend ses aises, ouvrant depuis la fin juin...

    « Factory & Co repart en développement, sur 3 nouveaux formats », dit Jonathan Jablonski, aux rênes de l’enseigne

    Interview

    « Factory & Co repart en développement, sur 3 nouveaux formats », dit Jonathan Jablonski, aux rênes de l’enseigne

    Sévèrement impactée durant la crise sanitaire - et comment en aurait-il pu en être autrement sur des implantations quasi-exclusivement en centres commerciaux et lieux de flux -, Factory & Co est au rebond. En ligne de mire, pas moins de...

    18/07/2022 |