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Innovations - Page 96

 Retrouvez chaque semaine toutes les innovations alimentation, les innovations boissons et les innovations équipements glanées par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.

Château Roubine, une nouvelle cuvée inspirée

Château Roubine, une nouvelle cuvée inspirée

Niché au creux d’un cirque naturel bordé de pins et de chênes, Château Roubine, Cru Classé en Côtes de Provence, s’étend sur de plus de 130 hectares dont 70 de vignes conduites en agriculture raisonnée, entre Lorgues et Draguignan au coeur du[…]

25/10/2012 |
Boudin noir  braisé aux pommes à la farine de froment par Brake

Boudin noir braisé aux pommes à la farine de froment par Brake

Brake présente le boudin cuit puis braisé, pour éviter l’éclatement du boyau à la cuisson ! Une recette signée « La maison des gourmets » qui se différencie par l’utilisation de sang 100% frais (non déshydraté et sans plasma), d’un fort[…]

Belemnita 2004 de Philippe Gonet : un immense champagne à la densité minérale

Belemnita 2004 de Philippe Gonet : un immense champagne à la densité minérale

Cette cuvée rare traduit toute la complexité et la puissance d’un grand cru exceptionnel, dans un superbe millésime. Produite à 4000 exemplaires seulement et uniquement lors des très grandes années, Belemnita (du nom des fossiles de l’ère[…]

18/10/2012 |
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CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Capic présente  le comptoir N

Capic présente le comptoir N

Par sa petite taille, ce four peu encombrant saura s’adapter à toutes les contraintes d’espace. Une durée de cuisson courte : ce petit four grillera en un temps record toasts, croque-monsieur, petites pizzas... Le principe de fonctionnement est[…]

Sel d'Einville : le gros sel à l’ancienne

Sel d'Einville : le gros sel à l’ancienne

Le sel d’Einville est un gros sel à l’ancienne présenté dans son étui refermable et anti-fuite. Pratique, ergonomique, l’emballage s’ouvre et se referme en un clin d’oeil. Exit les fuites, son packaging hermétique permet de conserver toutes les[…]

Malard séduit les femmes

Malard séduit les femmes

La Maison Malard lance une nouvelle cuvée destinée aux femmes : LadyStyle. Vêtue de python, elle arbore des codes couleurs ultra-féminins empreints de raffinement. Une bulle de féminité pensée par une femme, Natacha Malard. Avant de s'installer[…]

11/10/2012 |
Capic présente le comptoir N

Capic présente le comptoir N

Ce four de petite taille propose une durée de cuisson courte, pour griller en un temps record toasts, croque-monsieur, petites pizzas... Le principe de fonctionnement est simple : l’aliment entre dans un tunnel de cuisson pour y ressortir doré[…]

Alliance de foie gras de canard et de yuzu par Rougié

Alliance de foie gras de canard et de yuzu par Rougié

La créativité Rougié n’a aucune frontière, c’est le yuzu qui a été sélectionné pour sa recette de l’année. Ingrédient incontournable de la cuisine japonaise, ce fruit venu d’Asie apporte au foie gras une saveur acidulée et une subtile pointe[…]

Brut Nature d’Ayala

Brut Nature d’Ayala

Depuis quelques années, la Maison Ayala a crée une « collection Nature » qui intéresse de plus en plus les amoureux du champagne. Tout a commencé en octobre 2005, avec la version non dosée de son Brut Majeur. Le Brut Nature illustre l’harmonie[…]

04/10/2012 |
Opinel ouvre les huîtres

Opinel ouvre les huîtres

Le dernier-né d’Opinel, le couteau à huîtres et coquillages numéro 9, est l’outil indispensable pour l’ouverture précise et facile de toutes sortes de coquillages. Sa lame inox pointue et robuste, avec sa pointe centrée dans l’axe du manche pour[…]