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Innovations - Page 80

 Retrouvez chaque semaine toutes les innovations alimentation, les innovations boissons et les innovations équipements glanées par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.

Pour la meilleure récupération d'énergie

Pour la meilleure récupération d'énergie

Meiko lance l'AirConcept sur les lave-batteries. Cette innovation assure une récupération d'énergie au plus haut niveau : les buées chaudes ne sont plus rejetées dans la pièce de façon incontrôlée, mais passent par le système de récupération[…]

01/09/2013 |
Les insectes dans nos assiettes, la fin d'un tabou ?

Les insectes dans nos assiettes, la fin d'un tabou ?

Grillons, criquets, vers de farine remplaceront-ils bientôt poulet, boeuf et agneau ? On n'en est pas encore là, et il faudra du temps pour bousculer les habitudes françaises. Mais l'engouement pour les insectes en cuisine est bien réel, comme[…]

01/09/2013 | étude

Aurore sur la Moskava côtes de provence rosé 2012

Réponse à ceux qui affirment qu'il est impossible d'intégrer le boisé dans le vin rosé sans le dénaturer, ce vin porte un nom qui est un clin d'oeil d'Alexei Dmitriev, propriétaire du vignoble, à son pays d'origine. Après un pressurage direct et[…]

01/09/2013 |
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02 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

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Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Paris en bouteille

La société Fonbelle, spécialiste du produit alimentaire sur le thème de Paris, a mis tout son savoir-faire et toute l'élégance parisienne en bouteille afin de créer le Paris Cola. Déjà, en 2007, les deux fondateurs, Yves Guilloux et Rodolphe[…]

Un rosé d'enfer en AOC Saint-Mont

Ce vin présente une robe rose franc très pâle, aux légers reflets saumon. Le nez est fin et élégant, composé de bourgeons, de cassis et petits fruits rouges acidulés. La bouche est souple et aérienne, avec une pointe de vivacité apportée par le[…]

01/09/2013 |
Assaisonnement pour tartare

Assaisonnement pour tartare

Maille lance un assaisonnement pour tartare de boeuf, prêt à l'emploi, qui rassemble tous les ingrédients traditionnels du tartare (câpres capucines, tabasco, sauce Worcestershire...). Une préparation à mélanger directement à la viande, à servir[…]

01/09/2013 |
Terine de sardine à la tomate

Terine de sardine à la tomate

C'est en partenariat avec Michel Bruneau (ancien chef de la Bourride, à Caen), qu'Amand Traiteur confectionne ses recettes inventives. La terrine de sardine à la tomate a été élaborée en cuisson sous vide à partir de sardines rigoureusement[…]

01/09/2013 |
Sabayon gratiné aux fruits rouges

Sabayon gratiné aux fruits rouges

Salés Sucrés présente un authentique sabayon vanillé généreusement garni d'un cocktail de fruits rouges (framboises, griottes et mûres). Le dessert est livré gratiné. Il ne reste plus qu'à le placer encore congelé dans un ramequin ou une[…]

01/09/2013 |
Thé glacé

Thé glacé

Dammann Frères propose le thé glacé pour des moments de rafraîchissement uniques. La marque recommande la préparation du thé glacé en infusion à froid, la liqueur obtenue restera limpide et cristalline. Il suffit de plonger un sachet dosé à 5 g[…]

01/09/2013 | thé
Cheesecake aux légumes

Cheesecake aux légumes

Dans le catalogue Transgourmet, le cheesecake en version salée signé Boncolac réussit l'association de trois couches savoureuses : un biscuit parmesan surmonté d'une crème fromagère aux herbes, rehaussée d'un mélange de légumes. Conditionnement[…]

01/09/2013 |