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Innovations - Page 64

 Retrouvez chaque semaine toutes les innovations alimentation, les innovations boissons et les innovations équipements glanées par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.

Innovations
Robot Coupe J80, la centrifugeuse du XXIè siècle

Robot Coupe J80, la centrifugeuse du XXIè siècle

19/11/2009

Pour allier puissance et productivité, RobotCoupe a mis au point la J 80, une centrifugeuse doté d'un moteur industriel puissant et robuste tournant à 3000 tr/mn, ce qui limite l'oxydation des jus. Les jus ainsi obtenus sont très homogènes et savoureux. Par ailleurs, le faible niveau sonore de la J80 Ultra autorise l'utilisation de la machine face […]

Colombelle primeur fête ses 22 ans

Colombelle primeur fête ses 22 ans

19/11/2009

C'est en 1987 qu'est sortie la première cuvée Colombelle primeur qui incarne la région de la Gascogne. Aujourd'hui, elle progresse à l'international : Canada, USA, Albanie, Émirats Arabes. Le millésime 2008 (1,6 million de bouteilles vendues) a obtenu la médaille d'or du concours de l'Anivit 2009. L'intensité des arômes résulte de vendanges […]

Le Corolle Rosé primeur des producteurs Plaimont

Le Corolle Rosé primeur des producteurs Plaimont

12/11/2009

Connus pour leurs vins blancs, les Producteurs Plaimont ont, depuis 1999, étoffé leur gamme en rouge et rosé grâce au partenariat avec la cave Condom, située au nord de la Gascogne. D'une superficie de 300 hectares, le vignoble se trouve au nord du département du Gers sur des terres argilo-calcaires. Les conditions météorologiques (climat […]

ZI d'Unic, la machine à café qui brille de mille feux

ZI d'Unic, la machine à café qui brille de mille feux

12/11/2009

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La gamme ZI d'Unic adopte un nouveau look tout en inox. Les afficheurs bleus profonds donnent à la ZI une apparence moderne au caractère dynamique. Cette nuance de bleu se marie à la perfection avec le gris étincelant. La ZI permet de personnaliser le bandeau donnant ainsi un aspect distinctif pour chaque client : couleur du néon au choix, […]

Solia, la vaisselle jetable qui en jette

Solia, la vaisselle jetable qui en jette

05/11/2009

Solia propose une nouvelle gamme de vaisselle aux lignes pures et élégantes. Cette collection d'assiettes toute en légèreté est idéale de l'entrée au dessert, et ressemble à s'y méprendre à de la véritable vaisselle. La version transparente sublime la créativité des chefs, tandis que la version noire permet de jouer sur les contrastes. Composées de […]

VMV Elite, une cuvée prestige des Vignerons du Mont Ventoux

VMV Elite, une cuvée prestige des Vignerons du Mont Ventoux

05/11/2009

Résultat d'une sélection rigoureuse de terroirs d'altitude exposés sud et à la vinification et l'élevage soignés, cette cuvée « VMV Elite », présentée ici en magnum, est issue d'un sol éboulis calcaire et marneux. Les vignes profitent d'un climat chaud, sec et bien venté. Le travail effectué respecte les règles de la viticulture raisonnée ce qui […]

Les hôtels Mercure créent une cuvée exclusive

29/10/2009

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Les Echansons, collaborateurs des hôtels Mercure ont donné naissance à deux vins inédits, après avoir dégusté plus de soixante références de cépages. D'appellation Côtes du Rhône Villages, cette cuvée spéciale de l'Echanson Mercure se décline en deux couleurs : le Côtes du Rhône Villages Laudun Blanc 2008 (senteurs de fleur d'acacia et d'agrumes, […]

Ludovic Lorillard lauréat du challenge Joseph Cartron

22/10/2009

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Ludovic Lorillard a remporté la 3ème édition du challenge Joseph Cartron piloté par l'Association des barmen de France (ABF) Touraine-Poitou. Cette édition « a confirmé et révélé de vrais talents parmi les 14 concurrents. En présence de Guy Musart, président de l'ABF France et de Marc Jean, président de l'ABF Normandie, le lauréat 2009 a conquis le […]

La mode de l'hiver selon Bragard

La mode de l'hiver selon Bragard

22/10/2009

Bragard présente ses nouvelles collections hiver 2009. Au programme, la ligne Cooking star by Bragard, des vêtements professionnels alliant esthétique et confort. Ainsi, cette veste Greenville, avec son dégradé de couleurs devant et de dos, col doublé d'éponge. Les boutons-pressions sont cachés sous patte. Les emmanchures du dos présentent un […]

Bière

Bière

22/10/2009

La bière hollandaise Grolsch, brasseur depuis 1615 possède un goût qui a du corps et une grande fraîcheur dans le pétillement. Elle est issue d'un brassage traditionnel à basse fermentation et à la combinaison de deux types de houblon. Présente en France depuis 1996 et vendue exclusivement dans le réseau CHR, on la trouve dans plus de 450 bars dans […]

Quatre cents nouveaux référencements pour les vins Sud de France au Brésil et au Mexique

15/10/2009

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Face au succès du festival Sud de France qui s'est tenu au Brésil en 2007, Sud de France export a organisé du 1er au 12 octobre la troisième édition du festival dans les trois villes de Rio de Janeiro, Sao Paulo et Belo Horizonte. Les volumes de vins Sud de France exportés au Brésil ont doublé entre 2006 et 2008. Cette année, une quinzaine […]

Færch Plast innove avec un bol à soupe

Færch Plast innove avec un bol à soupe

15/10/2009

Færch Plast lance un emballage spécifique permettant de servir de la soupe en restauration aérienne. Cet emballage apporte une solution concrète à un problème très concret : auparavant, lorsque la soupe était réchauffée en avion, la vapeur produite déformait l'opercule, pouvant même le faire exploser. Le nouvel emballage Færch Plast est composé […]

Domaine du Coquelicot, Bergerac rouge

Domaine du Coquelicot, Bergerac rouge

15/10/2009

Le conseil interprofessionnel des vins de la région de Bergerac a sélectionné 16 domaines dans son carnet de dégustation de septembre 2009. On y trouve notamment le Domaine du Coquelicot, créé en 2007 par Grégoire Rousseau, un jeune passionné de vin qui a appris le métier en Bourgogne puis dans le Médoc. Aujourd'hui, il s'est installé à Montpeyroux […]

Automatismes sanitaires : le robinet du futur

Automatismes sanitaires : le robinet du futur

08/10/2009

Le Touch blue est une version électronique des robinets temporisés à poussoir. Il fonctionne par contact, bénéficiant de la technologie éprouvée Piezo. Ce robinet fournit un débit d'eau très stable et régulier, géré électroniquement. Il génère des économies supplémentaires, en permettant une meilleure conservation de l'eau. Pour les esthètes, […]

Saint Mont

Saint Mont

08/10/2009

La cuvée Le faîte blanc 2008 est issue de trois cépages : gros manseng (70 %), arrufiac (20 %) et petit courbu (10 %). Elle affiche une belle intensité aromatique dominée par des notes de fruits frais. Elle peut se déguster à l'apéritif et accompagne parfaitement saint jacques aux agrumes, saumon, Saint-Félicien et pomme au four. La production du […]

La bière Guinness distribuée en France par les Brasseries Kronenbourg fête ses 250 ans

23/09/2009

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Pour fêter l'anniversaire de la Guinness, celèbre bière brune savourée chaque jour dans le monde par dix millions de personnes (soit 1,8 milliards de pintes vendues chaque année), une série d'événements est organisée avec un temps nommé Arthur's day' le 24 septembre, en hommage à Arthur Guinness le fondateur. En France, Guinness s'installera dans […]

France Boissons se mobilise au service de la dynamisation des ventes de vin

10/09/2009

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France Boissons, qui vend plus de 60 millions de bouteilles par an et travaille de manière étroite avec le circuit des CHR se mobilise au service de la dynamisation des ventes de vin sur la période des Foires aux vins. Cette initiative, appelée Vin Initiative Pro (VIP) se déroulera du 21 au 25 septembre. Elle a pour but de valoriser et faire […]

Leffe développe l'apéritif gourmand dans les CHR

03/09/2009

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En s'appuyant sur le succès du café gourmand proposé aux clients des cafés, hôtels et restaurants (CHR), la marque de bière Leffe développe son concept d'apéritif gourmand. Cette formule se compose de deux Leffe pression au choix parmi les variétés disponibles de l'établissement (Leffe blonde, Leffe Ruby, Leffe 9°) et d'une assiette apéritive […]

Thierry Caymaris, nouvel œnologue de la Cave de Cairanne

20/08/2009

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?nologue confirmé en Vallée du Rhône, Thierry Caymaris vient de rejoindre la Cave de Cairanne (créée en 1929) qui couvre 1 000 hectares de vignes situés entre Orange et Vaison-la-Romaine, à 35 kms au nord d'Avignon. C'est un nouveau défi pour ce professionnel qui a intégré à 24 ans la Maison Chapoutier pour s'occuper du Château des Estubiers dont […]

Les producteurs de vins rosés soulagés, le coupage ne passera pas

11/06/2009

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La Commission européenne a annoncé lundi 8 juin qu'elle renonçait à faire adopter par l'Union européenne l'autorisation de fabriquer du vin rosé en coupant du vin rouge avec du vin blanc. Cette proposition sera soumise le 19 juin à l'approbation définitive des experts des Etats-membres. Une décision accueillie « avec joie » et comme un véritable […]

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