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Innovations - Page 40

 Retrouvez chaque semaine toutes les innovations alimentation, les innovations boissons et les innovations équipements glanées par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.

Innovations
Le Carnaroli Grande Réserve : le roi des riz italiens de Riso Gallo

Le Carnaroli Grande Réserve : le roi des riz italiens de Riso Gallo

12/02/2013

Le Carnaroli Grande Réserve est produit dans la Région du Pavesan où les caractéristiques du terrain et du micro climat sont les plus favorables. Il mûrit pendant un an dans des silos aérés avant d’être travaillé. C’est pendant cette période que les grains s’affinent, ils restent ainsi plus consistants à la cuisson et absorbent mieux les arômes des […]

Richard met en avant l’Adonis de Nuova Simonelli

Richard met en avant l’Adonis de Nuova Simonelli

07/02/2013

L’utilisation de la machine traditionnelle est celle qui respecte le mieux les codes de l’expresso et la valeur ajoutée du professionnel. Elle nécessite peut-être plus d’investissement personnel dans la confection d’un expresso, mais le résultat d’excellence est là. Côté machines, 2 modèles sont proposés dans le concept premium de Richard : […]

Perrier fête ses 150 ans avec Andy Warhol

Perrier fête ses 150 ans avec Andy Warhol

07/02/2013

Pour fêter ses 150 ans, la célèbre marque d’eau pétillante sort une série de bouteilles inspirées par Andy Warhol. La fondation Warhol a ainsi collaboré avec Perrier pour célébrer le 150e anniversaire de la marque, en commémorant les œuvres que l’artiste New-Yorkais a réalisées pour Perrier. www.perrier.com

Bouillon Détox par Ariake

Bouillon Détox par Ariake

06/02/2013

Ariake a décidé de mettre les 3 références « A boire » de sa gamme de bouillons à Infuser 100% naturels signée Joël Robuchon à disposition des cafetiers, hôteliers et restaurateurs. Objectif : proposer un nouveau concept boisson chaude façon consommé aux clients qui auront le choix entre trois recettes élaborées par Joël Robuchon (Volaille, Légumes […]

Pure, le soda bio

Pure, le soda bio

31/01/2013

Pure, c’est une gamme de sodas 100% naturels, sans conservateurs, certifiés Bio, créés et embouteillés en France, conditionnés en bouteilles plastiques recyclable (PET), et avec une DLUO longue (12 mois) Appréciés pour leurs goûts depuis leurs créations, les 3 parfums de la gamme ont récemment été reconnus « Saveur de l’année 2013 » par un jury de […]

Le Groupe Aures dévoile sango

Le Groupe Aures dévoile sango

31/01/2013

C’est dans le cadre d’EuroCIS, le plus grand trade-show dédié à l’univers des technologies Point de Vente et Retail en Europe, que le Groupe Aures dévoilera sango, son nouveau terminal point de vente intégré. Entièrement pensé et développé par le constructeur Aures, sango - qui désigne la branche de corail en japonais – est un tout nouveau concept […]

Almond & Anise, L’édition limitée de Mövenpick

Almond & Anise, L’édition limitée de Mövenpick

29/01/2013

Toujours à la recherche des associations les plus étonnantes, les Créateurs Glaciers MÖVENPICK® ont capturé la saveur aromatique de l’anis étoilé dans un délicieux coulis parfaitement marié à la saveur délicate d’une onctueuse crème glacée à l’amande. Et pour parfaire la dégustation, des morceaux d’amandes grillées apportent leur délicieuse touche […]

Les bagels micro-ondables signés Sapresti Traiteur

Les bagels micro-ondables signés Sapresti Traiteur

24/01/2013

Sapresti traiteur étoffe sa gamme de snacks micro-ondables. Ainsi, la marque revisite le célèbre Bagel et lance deux savoureuses recettes, prêtes en 1 minute 15 seulement au four à micro-ondes : bagel-jambon-fromage-cornichons, classique à l’image du snacking à la française, et le bagel poulet-cheddar-oignons, plus typé anglo-saxon, mais tout aussi […]

Nouvelles machines professionnelles Jura

Nouvelles machines professionnelles Jura

23/01/2013

Jura, marque haut de gamme de machines à café automatiques à grains, lance une gamme de huit produits pour les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration. Deux des gammes phares de la marque Giga et Impressa ont ainsi été déclinées en 8 machines professionnelles. Elles disposent d'un écran doté d'un système de dialogue, d'un grand […]

Le Champagne Migon fête Valentins et Valentines

Le Champagne Migon fête Valentins et Valentines

23/01/2013

La Maison de Champagne Pierre Mignon a misé sur un flacon flamboyant pour attirer Cupidon ! Pour gagner au jeu de l’amour, il faut mettre toutes les chances de son côté, surtout le soir de la Saint Valentin. Choisir la Cuvée de Madame Millésime 2004 sera l’attention idéale pour une telle occasion. L’élégante bouteille métallisée rouge de cette […]

Rum Sixty Six, le Rhum historique de l’île de la Barbade.

Rum Sixty Six, le Rhum historique de l’île de la Barbade.

16/01/2013

Ce Rhum 12 ans d’âge a été distillé après fermentation en petit lot et vieilli dans des petits fûts de chêne blanc américain. Il présente une complexité et une maturité comparables aux spiritueux européens de deux fois son âge tels que les Whiskies Single Malt ou bien les Cognacs. D’une couleur ambrée, Rum Sixty Six se distingue par un nez riche et […]

Andréa de chez pro.mundi, des moulins hauts en couleurs

Andréa de chez pro.mundi, des moulins hauts en couleurs

16/01/2013

Une nouvelle gamme de moulins colorés va envahir vos tables…Les salières et moulins sel/poivre Andréa, composés d’un bouchon Soft Touch coloré, d’un corps en acrylique et d’un broyeur céramique, garanti 5 ans, sauront apporter de la gaieté sur vos tables, toute en conservant une réelle qualité professionnelle. 6 Coloris au choix ainsi qu’un plateau […]

Knorr Professional lance 4 Fonds liquides

Knorr Professional lance 4 Fonds liquides

16/01/2013

Un procédé de fabrication novateur : préparés comme en cuisine, simplement à une plus grande échelle. Avec simplement des ingrédients 100% naturels. Soit une gamme de 4 Fonds prêts à l’emploi Knorr Professional, développée avec le Chef Bruno Oger** : Fumet de Crustacés, Fond de Bœuf, Fond de Veau et Fond de Volaille. Désormais praticité et […]

Jus de rhubarbe Alain Milliat

Jus de rhubarbe Alain Milliat

10/01/2013

La Rhubarbe est très rarement transformée en Jus. Alain Milliat propose un jus non filtré avec une authentique couleur rose, une surprenante puissance aromatique et une bel équilibre sucre/acide. Ce jus est destiné à l’apéritif pour les restaurant mais aussi pour le service du brunch et enfin pour les chefs en aide culinaire et les barmen en base […]

Système Multirinse de Comenda

Système Multirinse de Comenda

10/01/2013

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Le Multirinse est une nouvelle technique brevetée par Comenda qui limite de façon drastique la consommation d’eau du rinçage. Des avantages majeurs du « Multirinse » un procédé à quatre actions qui effectue le rinçage dans une zone d’une longueur inédite de 900 mm, équipée de 2 cuves avec pompe entre lesquelles sont intercalées un égouttage et une […]

Tarte aux pommes et mirabelles par Boncolac

Tarte aux pommes et mirabelles par Boncolac

09/01/2013

Cette tarte pommes et mirabelles créée par Boncolac séduira le plus grand nombre par son duo gourmand et inédit. Cette recette très fruitée présente de belles lamelles de pommes et de belles mirabelles disposées de façon artisanale sur une crème à l’amande, pour une esthétique colorée et appétissante. Une association qui joue le fondant des fruits, […]

Le Manuel de cuisine alternative, par Gilles Daveau, illustré par Clément Luzeau, aux éditions Sama

Le Manuel de cuisine alternative, par Gilles Daveau, illustré par Clément Luzeau, aux éditions Sama

01/01/2013

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Le manuel de cuisine alternative vise à s'ouvrir à des produits ou des modes de préparation différents et réinventer les façons de se nourrir au quotidien. Ces changements ambitionnent en particulier un enjeu majeur : revaloriser les protéines végétales et apprécier plus occasionnellement des viandes de meilleure qualité. Depuis 1987, l'auteur […]

Spécial Bretagne

Spécial Bretagne

01/01/2013

Le 30 novembre dernier se tenait, à Plougastel-Daoulas (29), la 2e édition du salon RHD Produit en Bretagne. L'occasion de remettre à deux produits de la région le Prix de la Meilleure Nouveauté en restauration 2013. Les 5 critères de sélection Une fabrication en Bretagne, par une société membre, dans un site de production validé par un audit […]

Prix de la meilleure nouveauté en restauration 2013

Prix de la meilleure nouveauté en restauration 2013

01/01/2013

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FINES BULLES Devenue eau minérale naturelle en 1928, l'eau de Plancoët jaillit au coeur du Tertre de Brandefer, classé « îlot exceptionnel de biodiversité ordinaire ». Un travail sur la carbonatation du produit a été réalisé pour obtenir des bulles fines et légères et pour mettre en valeur la gastronomie. Les 96 hectares de nature préservée […]

Les moyens de paiement dématérialisés ont le vent en poupe

Les moyens de paiement dématérialisés ont le vent en poupe

01/01/2013

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Partie émergée de l'iceberg, la dématérialisation des moyens de paiement, et en particulier celle du titre-restaurant, fait couler beaucoup d'encre. Différents opérateurs proposent désormais leurs services. Le marché du titre-restaurant représente 5,5 milliards d'euros en valeur en France. Pas étonnant donc que de nombreux opérateurs veuillent se […]

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