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Innovations - Page 40

 Retrouvez chaque semaine toutes les innovations alimentation, les innovations boissons et les innovations équipements glanées par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.

Innovations
La perle rare des pinots blancs

La perle rare des pinots blancs

01/03/2013

Depuis cinquante ans, les vignerons de la Vallée de l'Arce, conscients qu'ensemble ils seront plus forts, se sont unis autour d'une même idée : créer les meilleurs vins possible et construire leur avenir. Depuis trois générations, ils ont forgé leur identité. Ils ont décidé d'isoler le cépage pinot blanc, vieux cépage champenois, afin d'élaborer […]

Un magnum de vin en coffret

Un magnum de vin en coffret

01/03/2013

La maison Aegerter, à Nuits-Saint-Georges (21), propose un magnum de Corton en coffret. Ce vin se révèle merveilleux pour accompagner un chapon aux morilles ou un fromage comme le chambertin. De couleur rubis foncé, il exhale des arômes de fruits frais (cerise, cassis). En bouche, les nuances sont plutôt sur des tendances sous-bois et cuir, avec […]

Protéines et calcium, les bases de l'équilibre alimentaire

01/03/2013

Pour bien se nourrir, quelques principes essentiels sont à suivre. Cela passe notamment par des apports en protéines et en calcium. Impossible de ne pas respecter ces recommandations, si l'on en juge la diversité de l'offre en matière d'ovoproduits et de produits laitiers. La cantine garantit la diversité alimentaire. Les repas pris en restauration […]

Rizaulaitto à la mimolette vieille et cumin

01/03/2013

Recette de Louise Denisot, pour la Collective des produits laitiers Les ingrédients Pour 4 verrines 100 g de riz à risotto 25 cl de lait 1 c. à soupe de mascarpone 1 c. à café de graines de cumin 5 cl d'eau 80 g de mimolette vieille Quelques pluches de cerfeuil Poivre du moulin La préparation Faire chauffer une grande casserole d'eau et y […]

Desserts lactés engagés

Desserts lactés engagés

01/03/2013

Bergam's a sélectionné des produits engagés signés la Table de Cana. Ces produits sont concoctés par des personnes issues de l'insertion professionnelle (réseau de la Table de Cana). Ces desserts sont composés de fromage frais, de crème fraîche et d'une base de confiture fraîche. À la gamme : abricot ; framboise ; rhubarbe-pomme ; groseilles-fruits […]

Cheese cake

Cheese cake

01/03/2013

Pensée pour les chefs, la préparation pour Cheesecake de Président Professionnel permet une mise en oeuvre simple et rapide. Il suffit de fouetter la préparation pendant deux minutes au batteur et de la dresser sur des biscuits concassés. Élaborée avec des ingrédients laitiers de qualité et 60% de fromage à la crème (cream cheese), ce dessert […]

Fromage bio

Fromage bio

01/03/2013

La Coopérative Lait Bio du Maine présente Entrammes, un fromage bio au lait cru garanti sans OGM, frotté au sel de Guérande et affiné sur planches de bois. Il est fabriqué dans la lignée de la tradition fromagère des moines de l'Abbaye du Port-du-Salut. Soucieux de la qualité fromagère, les producteurs ont choisi de nourrir leurs animaux […]

Fromage à pâte dure

Fromage à pâte dure

01/03/2013

CIPF Codipal propose Gran Casa Azzurra, un fromage à pâte dure fabriqué et affiné en Italie au lait de vache, râpé ou en copeaux pour donner saveur et caractère aux plats. Ce produit italien, authentique au goût doux et fondant, est une aide culinaire pratique, facile d'emploi pour une consommation quotidienne. Une alternative de qualité au prix […]

Yaourts de savoie

Yaourts de savoie

01/03/2013

Savoie Yaourt lance une gamme de yaourts étuvés au lait entier de Savoie, présentés dans des pots en verre de forme traditionnelle et fabriqués à Aix-les-Bains. Trois parfums sont disponibles : nature, saveur citron et saveur vanille (arômes naturels). Conditionnement : pot unitaire de 125 g - carton de 12 pots. alsace-lait.com

Cévre à tartiner

Cévre à tartiner

01/03/2013

Signée Soignon, la portion de fromage à tartiner (réalisée avec 100% de lait de chèvre) est adaptée à la demande des collectivités. Une texture fine et fondante et un goût léger de chèvre. Il s'adresse aux enfants et adolescents, mais aussi aux adultes et personnes âgées. Riche en calcium, il répond aux contraintes du GEMRCN : 150 mg de calcium par […]

Château Clément-Pichon 2010, un haut-médoc élégant et racé

Château Clément-Pichon 2010, un haut-médoc élégant et racé

28/02/2013

Situé sur la commune de Parempuyre, non loin de Bordeaux, le Château Clément-Pichon est aux portes du Médoc. Son histoire remonte au XIVème siècle où il était connu comme la Motte Caupène. Après la succession de plusieurs familles et le passage de Louis XIV à deux reprises sur ses terres, le château, à la suite d’un incendie est reconstruit par la […]

La distribution alimentaire et certifiée compatible micro-ondes.

La distribution alimentaire et certifiée compatible micro-ondes.

28/02/2013

L’étiquette alimentaire « 4010 EP Food Label » garantit une détection améliorée, une désactivation et un étiquetage à la source à haute vitesse. Checkpoint Systems, leader mondial des solutions de gestion de la démarque inconnue, annonce aujourd’hui le lancement d’une nouvelle étiquette EP (performance améliorée) antivol EAS (Electronic Article […]

Purées de fruits ambiantes par Ravifruit

Purées de fruits ambiantes par Ravifruit

27/02/2013

Ravifruit présente sa nouvelle gamme de purées de fruits. Des recettes naturelles : juste du fruit et quelques grammes de sucre pour offrir des saveurs fruitées authentiques. Une pasteurisation toute en douceur pour préserver le goût et la couleur du fruit. La gamme de purées ambiantes Ravifruit adopte un packaging entièrement relifté. Un pack […]

Une vague nordique séduit le CHR

Une vague nordique séduit le CHR

21/02/2013

Brasseries Kronenbourg vient de lancer Skoll, la bière « so cold » du segment « tendances ». Offre alternative sur le segment des bières tendances destinées aux jeunes adultes, Skoll permet à Kronenbourg de renforcer son portefeuille de marques tout en valorisant son offre. Skoll est une bière aromatisée à la vodka et aux agrumes, qui titre à 6 […]

Opinel s’habille aux couleurs du printemps

Opinel s’habille aux couleurs du printemps

21/02/2013

La célèbre marque savoyarde présente deux nouveaux coffrets aux coloris gais et printaniers. Avec un manche en charme teinté et verni, quatre outils indispensables en cuisine sont réunis par Opinel. L’occasion de joindre l’utile à l’agréable en travaillant avec de beaux objets de saison. www.opinel.com

Deux solutions volaille signées Gastronome Professionnels

Deux solutions volaille signées Gastronome Professionnels

20/02/2013

Gastronome Professionnels poursuit le développement de sa gamme de produits service avec deux nouvelles solutions volaille adaptées à la restauration rapide L’aiguillette de poulet rôti 15 g, et le petit filet de poulet rôti 50 g. Des morceaux choisis de poulet calibrés, juste rôtis. Des produits élaborés à partir de recettes clean label sans […]

La Sommelière, des caves pour tous les vins

La Sommelière, des caves pour tous les vins

13/02/2013

Avec la nouvelle cave multizones TR2V150, La Sommelière propose une cave dotée d’une technologie de pointe conçue pour les sommeliers les plus exigeants. Cette cave est destinée à la mise en température idéale de près de 200 bouteilles grâce à ses fonctions avancées : régulation de l’hygrométrie, système anti-vibrations, réglage de la température […]

L’élégance des Châteauneuf-du-Pape

L’élégance des Châteauneuf-du-Pape

13/02/2013

Le Château La Nerthe constitue l'une des propriétés emblématiques de Châteauneuf-du- Pape depuis le XVIème siècle. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 90 hectares de coteaux vallonnés et de terrasses. Achetée en 1985 par la Famille Richard, cette belle propriété a été entièrement restaurée. Le Château La Nerthe se distingue par l'élégance et la […]

Le Carnaroli Grande Réserve : le roi des riz italiens de Riso Gallo

Le Carnaroli Grande Réserve : le roi des riz italiens de Riso Gallo

12/02/2013

Le Carnaroli Grande Réserve est produit dans la Région du Pavesan où les caractéristiques du terrain et du micro climat sont les plus favorables. Il mûrit pendant un an dans des silos aérés avant d’être travaillé. C’est pendant cette période que les grains s’affinent, ils restent ainsi plus consistants à la cuisson et absorbent mieux les arômes des […]

Richard met en avant l’Adonis de Nuova Simonelli

Richard met en avant l’Adonis de Nuova Simonelli

07/02/2013

L’utilisation de la machine traditionnelle est celle qui respecte le mieux les codes de l’expresso et la valeur ajoutée du professionnel. Elle nécessite peut-être plus d’investissement personnel dans la confection d’un expresso, mais le résultat d’excellence est là. Côté machines, 2 modèles sont proposés dans le concept premium de Richard : […]

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