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Innovations - Page 40

 Retrouvez chaque semaine toutes les innovations alimentation, les innovations boissons et les innovations équipements glanées par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.

Bonduelle Food Service lance les légumes « Nouvelle Sélection »

Bonduelle Food Service lance les légumes « Nouvelle Sélection »

Bonduelle Food Service a revu, depuis la campagne de récolte de 2014, l’ensemble de ses critères de qualités et mis en place de nouvelles exigences en la matière, pour que chaque légume soit encore meilleur. Issus de légumes frais, récoltés à[…]

Les vins de Bordeaux en opération séduction sur les tables françaises

Les vins de Bordeaux en opération séduction sur les tables françaises

Ils ne l'ont jamais vraiment quittée, mais aujourd'hui, les producteurs et négociants de vins de Bordeaux, chahutés par d'autres origines, font de la restauration à table une priorité. Avec une offre plus lisible et plus accessible. Guillaume[…]

Le foie gras : Une source intarissable de créations

Le foie gras : Une source intarissable de créations

Pour rester au sommet de sa gloire, l'innovation s'impose. Notamment en termes de recettes et d'associations. Même si les clients finaux sont attachés aux recettes classiques à déguster simplement sur du bon pain. « Il existe de nouvelles[…]

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Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Rational : une plaque à grillade utilisable sur ses deux faces

Rational : une plaque à grillade utilisable sur ses deux faces

Le fabricant Rational a développé une nouvelle plaque à grillade permettant deux sortes de marquage. Utilisable sur les deux faces, la nouvelle plaque quadrillage permet de réaliser à la fois des marquages de style « steakhouse » mais aussi des[…]

Victorine Clément : un champagne noctambule

Victorine Clément : un champagne noctambule

Toute jeune marque champenoise, Victorine Clément lance la cuvée Nyx, comme le nouvel emblème de la nuit. En effet, la cuvée tire son nom de la mythologie grecque où elle représente la « déesse de la nuit personnifiée ». Elle a été conçue pour[…]

17/12/2015 |
Amand traiteur développe un fumet pour ses terrines

Amand traiteur développe un fumet pour ses terrines

Dans la fabrication des terrines, le fumet de poisson fait partie intégrante du goût et de la texture du produit. Jusqu’alors, Amand Traiteur utilisait des produits prêts à l’emploi. Après deux années de Recherche & Développement à ce sujet, les[…]

Le groupe Up se lance dans le paiement sur mobile

Le groupe Up se lance dans le paiement sur mobile

Le groupe Up (ex-Groupe Chèque Déjeuner), acteur mondial des titres de service, lance Pay by Up, une solution de paiement qui permet de régler ses achats à partir d'un smartphone. Cette nouvelle application vient compléter le panel des moyens de[…]

Affligem, une bière de Noël et son gâteau sur-mesure

Affligem, une bière de Noël et son gâteau sur-mesure

Chaque année, Affligem propose, aux côtés de nombreux autres brasseurs, sa bière de Noël. Une tradition remontant au Moyen-Âge, où la bière, confectionnée avec les réserves d’orge et de houblon, gagnait une saveur particulière. La cuvée de Noël[…]

10/12/2015 |
Purée de marrons par Sicoly

Purée de marrons par Sicoly

La purée de marrons surgelée Sicoly apportera douceur et caractère aux recettes sucrées comme salées. Pratique, en barquettes de 1kg, elle permet aux professionnels de donner à leurs créations une pointe d’originalité et d’authenticité[…]

Les Tellines Pidy: petit plaisir, maxi craquant

Les Tellines Pidy: petit plaisir, maxi craquant

À l’heure de l’apéritif pour la version neutre, ou en dessert pour la version sucrée au beurre, les Tellines Pidy apportent une touche de craquant aux recettes. La pâte sablée, plus fine que celle des tartelettes classiques, permet de gagner en[…]