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Innovations - Page 30

 Retrouvez chaque semaine toutes les innovations alimentation, les innovations boissons et les innovations équipements glanées par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.

Innovations
Les financiers en lingots signé La Compagnie des desserts

Les financiers en lingots signé La Compagnie des desserts

15/01/2014

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Le financier de la Compagnie des Desserts régale tout le monde. Une recette revisitée pour la vente à emporter. Une forme de lingot, pratique à manger dans toutes les situations (en marchant, au volant, devant l’écran du bureau,...), l’appareil financier est moelleux et généreux et les fruits apportent de la saveur et de la gourmandise. A chaque […]

Nouveau terminal de commande chez JDC

Nouveau terminal de commande chez JDC

09/01/2014

JDC présente son nouveau terminal de commande. La Nova est proposée en deux tailles d'écran : 12 et 15", ce qui fait qu'elle est parfaitement adaptée à tous les cas de figure. L'écran est de belles qualité, très claire, résistant, et réactif. Surtout, son encombrement est minimal. www.jdc.fr

Champagne Mignon Saint-Valentin

Champagne Mignon Saint-Valentin

09/01/2014

La Maison de Champagne Pierre Mignon a misé sur un flacon flamboyant pour attirer Cupidon. Pour gagner au jeu de l’amour, il faut mettre toutes les chances de son côté, surtout le soir de la Saint Valentin. Choisir la Cuvée de Madame Millésime 2006 sera l’attention idéale pour une telle occasion. L’élégante bouteille métallisée rouge de cette Cuvée […]

Pâtes « Spécial gratin » par Panzani Food Service

Pâtes « Spécial gratin » par Panzani Food Service

09/01/2014

Panzani Food Service propose les pâtes « spécial gratin » : indispensables dans vos cuisines à servir en garniture ou en plat complet. L’association étudiée entre l’épaisseur de la pâte et le dosage de blanc d’oeuf confère à la pâte sa tenue exceptionnelle en gratin. Conçus spécifiquement pour répondre aux exigences des chefs, les pâtes « spécial […]

Gastronomie Marocaine

Gastronomie Marocaine

01/01/2014

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« Autant que le cordonnier est souvent le plus mal chaussé, le Marocain ne sait pas forcément où manger marocain à Paris. D'où l'idée de créer Fine Lalla, une boutique restaurant qui s'inscrit dans un univers moderne, avec une gastronomie marocaine revisitée en version nomade, loin des clichés... » Youssef Ben Saad, cofondateur de Fine Lalla, 1re […]

En bref

01/01/2014

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Les fromagères Marie Quatrehomme et Marie-Anne Cantin, ainsi que Fabrice Prochasson, Mof et directeur des licences Lenôtre, obtiennent le grade de chevalier dans l'ordre de la Légion d'honneur. Loïc Latour, directeur commercial CHD Heineken Entreprise depuis 2003, prend les rênes de France Boissons. Philippe Etchebest a quitté les cuisines de […]

INITIATIVE L'opération « 2 fois plus de goût » remet le couvert

01/01/2014

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Décupler les saveurs via un menu dégustation : c'est l'idée originale de l'opération « 2 fois plus de goût », qui reprend ses droits à partir de mi-janvier sur le territoire Blois-Chambord. Pour le prix d'un menu, les restaurateurs partenaires proposent, sous forme de portions, la dégustation de deux entrées, deux plats, deux desserts et deux […]

Un restaurant d'application nouvelle génération

Un restaurant d'application nouvelle génération

01/01/2014

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Dévoilé fin 2013 à Lyon, l'Institut Restaurant-École de Paul Bocuse bouscule les standards du restaurant d'application. Ce lieu d'enseignement se veut une vitrine de la gastronomie « à la française ». Comment s'inscrire dans l'air du temps, mettre en valeur le savoir-faire et l'excellence d'une école de formation tout en donnant aux élèves un cadre […]

En bref

En bref

01/01/2014

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Élaboré avec Christian Etchebest, La bière s'invite à table de Heineken offre, en 128 pages, des recettes à base de bière, des adresses insolites et un zoom sur la filière brassicole (éditions Flammarion). Sortie de L'Atlas de la Mer, de PassionFroid, pour tout savoir sur les espèces, leurs découpes et leurs mises en oeuvre, les poissons élaborés […]

Comment optimiser les petites surfaces ?

Comment optimiser les petites surfaces ?

01/01/2014

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À l'heure où les prix de l'immobilier atteignent des sommets et les mètres carrés se font rares, les restaurateurs sont dans l'obligation d'optimiser leurs petits espaces. Les cuisines s'ouvrent sur les salles en tenant compte des contraintes techniques, la décoration joue sur les matières et la lumière, le mobilier est pensé en termes de […]

Les fours poursuivent leur course technologique

Les fours poursuivent leur course technologique

01/01/2014

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Les fabricants rivalisent de technologie pour proposer des fours de plus en plus polyvalents et puissants. À chacun son modèle, programmable ou automatisé, à injection ou à chaudière. Chaque année, l'électronique des fours est plus puissante et plus efficace. Chaque fonction est concernée : cuisson contrôlée par des sondes de température à coeur, […]

Incontournable métal

Incontournable métal

01/01/2014

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Le métal s'invite partout. À la fois design et pratique, l'aluminium équipe la plupart des appareils, renvoyant la lumière et offrant aux équipements des qualités hygiéniques incomparables. %%HORSTEXTE:1%%

Verres à pied

Verres à pied

01/01/2014

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Incurvés, ils captent les arômes, plus larges, ils les libèrent. Conçus pour une vigne particulière ou pour une couleur de vin, les verres à pied se veulent aériens, cristallins et élégants. %%HORSTEXTE:1%%

Jacques Garcia, la convivialité dans un décor Grand Siècle revisité

01/01/2014

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Il a signé de nombreux décors d'hôtels et de restaurants, en France et à l'international. Féru d'histoire de l'art et amateur des fastes du Grand Siècle, Jacques Garcia revisite à chaque fois le classique et le baroque avec élégance et modernité. Focus sur cette « french touch » créative et artistique. Quel est le point commun entre le Costes, le […]

Nouveau four convoyeur Roller Grill

Nouveau four convoyeur Roller Grill

19/12/2013

Roller Grill présente un nouveau four convoyeur à tunnel avec boîtier de commande déporté pour plus de facilité d’installation en toutes situations. Ce four permet la préparation et la cuisson de sandwichs chauds à la demande du client. Il effectue également la remise en température de gaufres, et chauffe les croissants et les viennoiseries avec le […]

C'est la fête avec la cuvée Brut Prestige de Mignon

C'est la fête avec la cuvée Brut Prestige de Mignon

19/12/2013

A Le Breuil, dans la vallée de la Marne, Pierre & Yveline Mignon dirigent un domaine de 17 hectares Ils possèdent un savoir-faire transmis depuis quatre générations privilégiant tradition et qualité dans une constante évolution. Ils récoltent les grappes en vendanges manuelles sur les terroirs de Le Breuil, Dormans dans la Vallée de la Marne, Cuis […]

Ariake lance les soupes Râmen

Ariake lance les soupes Râmen

19/12/2013

Le spécialiste japonais des solutions culinaires 100% naturelles, lance une gamme de quatre bases concentrées (Miso, Udon, Shoyu Ou Tonkotsu) prêtes à l’emploi pour la préparation de soupes Râmen. Avec ces bases, les chefs ont désormais la possibilité de composer une soupe Râmen complète et équilibrée en y ajoutant la garniture de leur choix. Une […]

Nouvelle crêpière Luno

Nouvelle crêpière Luno

12/12/2013

Avec la crêpière Luno de Fissler, les crêpes sont toujours synonymes de moments conviviaux à partager. Sucrées, salées, fourrées ou nature, elles s’accommodent à tous les goûts et se savourent en toute occasion. D’une qualité exceptionnelle, la crêpière Luno de Fissler est la promesse d’une dégustation gourmande et délicieuse, pour le plus grand […]

Provol Industrie lance les cuisses de lapin confites

Provol Industrie lance les cuisses de lapin confites

12/12/2013

Des cuisses de lapin confites dans la graisse de canard et cuites sous vide signées Provol Industrie. La cuisse de lapin est le morceau le plus maigre avec seulement 4% de lipides pour 100 g. Nutritive, elle apporte entre 120 et 160 kcal/ 100 g. La viande de lapin est une source naturelle d’oméga 3 et couvre 15 % des Apports Nutritionnels […]

La Ficelle revient

La Ficelle revient

11/12/2013

Réhabilitée en 1987 par « l’Union des Vignerons de Saint- Pourçain », La Ficelle donne rendez-vous, tous les ans, le premier samedi de décembre, aux nombreux amateurs impatients de découvrir la nouvelle cuvée, habillée d’un dessin inédit. Chaque année, un artiste renommé, spécialiste de bande dessinée ou illustrateur de presse (Le Monde, Marianne, […]

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