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Innovations

 Retrouvez chaque semaine toutes les innovations alimentation, les innovations boissons et les innovations équipements glanées par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.

Innovations
Des coupes festives et gourmandes

Des coupes festives et gourmandes

22/12/2016

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Le champagne, qui reste synonyme de fêtes, peine sur le marché français. Mais la diversification sur carte, la valorisation sur table et des prix raisonnables parviennent néanmoins à relancer la séduction auprès des consommateurs. Selon la dernière étude des Champagnes de Vignerons publiée cet automne, le champagne est irrémédiablement lié à la […]

La Tartelette Créative au Citron varie les plaisirs par Boncolac

La Tartelette Créative au Citron varie les plaisirs par Boncolac

07/12/2016

La recette originelle de Boncolac mêle la douceur acidulée d’une crème onctueuse au jus de citron de Sicile, le croustillant d’une feuillantine, le craquant des éclats d’amande portés par une savoureuse pâte sablée. Pour la Restauration Créative Le pâtissier livre deux versions « chocolatées » de la tartelette au citron. Des brisures de choconette […]

Restomaps: l’appli pour valoriser les plats en image

Restomaps: l’appli pour valoriser les plats en image

07/12/2016

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Restomaps l’application à destination des restaurateurs pour valoriser leur travail en image. Une assiette bien garnie, un dressage dans les règles de l’art, une cuisine créative,… RESTOMAPS met en lumière le travail des restaurateurs et leur permet de se démarquer. A travers le lancement du programme « Ambassadeurs », la nouvelle application […]

Lancement de my-hotel-reputation.com

Lancement de my-hotel-reputation.com

30/11/2016

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Thomas Yung et Cindy Bayle lancent un service à destination des hôteliers et restaurateurs : My-hotel-reputation.com Il s'agit d'accompagner ces acteurs dans la gestion de leur e-réputation La e-réputation, les avis clients en ligne, influence de plus en plus le comportement des voyageurs. TripAdvisor annonce plus de 300 millions de visiteurs […]

Un yaourt et une crème dessert à boire partout avec L’Instant Mamie Nova

Un yaourt et une crème dessert à boire partout avec L’Instant Mamie Nova

30/11/2016

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A compter de janvier 2017, Andros Restauration proposera aux professionnels de la restauration (boulangerie, VAE, pétroliers, cafétérias, transports) l’Instant Mamie Nova, une nouvelle offre de yaourts et crèmes dessert à boire particulièrement destinée aux adultes. Disponibles en 2 parfums, ces boissons lactées au format pratique et idéal de 250 g […]

Bel lance Leerdammer version mini

Bel lance Leerdammer version mini

23/11/2016

En janvier 2017 Bel Foodservice lance Leerdammer® Mini 17 g, une nouvelle portion individuelle préemballée qui répond aux enjeux de la restauration collective, scolaire et sociale. Leerdammer Mini 17 g, c’est tout le goût irresistible du fromage Leerdammer® dans une portion particulièrement adaptée aux jeunes convives, grâce à son format 17 g et […]

Danone & Fruit, Le yaourt Spécial CHR, se réinvente

Danone & Fruit, Le yaourt Spécial CHR, se réinvente

23/11/2016

Disponible dès à présent dans un nouveau pot plus moderne et carrément tendance, avec toujours un yaourt gourmand & fruité pour vos fin de repas. Une gamme simplifiée avec 4 parfums dans 2 colisages panachés : Fraise / Framboise Abricot / Mangue - Fabriqué en Normandie - 150 g de gourmandise - 4 saveurs fruitées - Un yaourt onctueux et garanti sans […]

Parfait Amour par Marie Brizard

Parfait Amour par Marie Brizard

17/11/2016

Heroes, une gamme de liqueurs, aussi reconnue que l’Anisette Marie Brizard, puisée dans le répertoire historique de la marque. Elles inversent le rôle habituellement dévolu aux spiritueux en faisant de la liqueur une base cocktail à part entière parmi elles : le Parfait Amour. Créée en 1766, la recette du Parfait Amour est unique et complexe. Un […]

Grant’s Signature l’édition COLLECTOR

Grant’s Signature l’édition COLLECTOR

17/11/2016

Brian Kinsman, Maître de Chai William Grant’s, a élaboré le Grant’s Signature en associant douceur et intensité : une alliance entre la délicatesse des whiskies de grains Girvan et la puissance d’une grande proportion de whiskies de malts, pour un blended whisky d’exception. Un arôme intense avec des notes douces de Grain et de Malt, de biscuits […]

Fairy lance ses capsules de lavage adaptées aux cycles courts

Fairy lance ses capsules de lavage adaptées aux cycles courts

16/11/2016

97 % des clients de restaurants considèrent que la propreté est le facteur le plus important dans le choix d’un restaurant, café, bar ou hôtel (étude Populus/P&G Professionnal, 2013). Des exigences qui ont poussé P&G Professional à créer les capsules Fairy All-in-One. Ce nouveau produit aide les professionnels à obtenir un nettoyage impeccable deux […]

La gamme St Mamet bio arrive en collective

La gamme St Mamet bio arrive en collective

16/11/2016

Dès janvier 2017, la 1ère gamme St Mamet Bio sera disponible en restauration collective avec une offre de 4 références en format 5/1 : - 2 références de compotes allégées en sucres, Poire et Pomme - 1 référence de salade de fruits (Mes Fruits Douceur), et 1 référence de Poires demi en 5/1 Cette gamme viendra compléter l’offre individuelle Bio en […]

Think&Go dévoile ses écrans connectés à destination de l’hôtellerie-restauration

Think&Go dévoile ses écrans connectés à destination de l’hôtellerie-restauration

10/11/2016

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Les visiteurs de l’espace Transgourmet sur EquipHotel ont pu découvrir un écran aux capacités inédites, développé par Think&Go à destination de l’hôtellerie-restauration. Les écrans connectés de cette société ont une caractéristique très intéressante : ses pixels sont capables de communiquer avec tous les objets connectés des usagers et clients […]

Cocktails : recettes, tendances et innovations

Cocktails : recettes, tendances et innovations

08/11/2016

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Les cocktails, véritable phénomène reviennent dans nos habitudes de consommation. Que ça soit au restaurant, entre amis ou bien chez soi, nous sommes en perpétuelle recherche de nouvelles saveur. Un seul mot d'ordre : la simplicité. Les cocktails s'invitent à nos tables ! Retrouvez toutes les tendances de cette nouvelle forme de cuisine.

Les cocktails, plus que des boissons

Les cocktails, plus que des boissons

08/11/2016

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Chaînes, indépendants, la restauration commerciale soigne son offre de cocktails. Une manière de répondre aux attentes autour de recettes qui, loin de se cantonner à l'univers de la nuit, s'invitent sur de nouveaux moments de consommation. Cocktails et restauration, un tandem gagnant ? Longtemps, la chose n'a pas été acquise, ces recettes peinant à […]

Moutarde épices et aromates signée Clovis

Moutarde épices et aromates signée Clovis

19/10/2016

Fidèle à la tradition moutardière de Reims, la marque champenoise étoffe sa large gamme de moutardes d’excellence avec une nouvelle recette inédite : La Moutarde Epices & Aromates. Une saveur douce et subtile au dosage équilibré basé sur le mélange de plusieurs épices et aromates. Idéale pour parfumer, relever ou accompagner de nombreux mets, son […]

A quoi ressembleront les futurs concepts de restauration ?

A quoi ressembleront les futurs concepts de restauration ?

14/10/2016

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À l'occasion du Sirha, qui se tiendra à Lyon du 21 au 25 janvier 2017, Loeb Innovation présentera des formats hybrides de concepts de restauration à suivre . Caravan Pop Up Dans la mouvance du food truck, le Caravan Pop Up, un mixobar à tapas ambulant dans des containers. Ce bar ambulant s'installe aisément près des gares et des aéroports. Pain […]

SIAL 2016 : Le vin pétillant de rhubarbe

SIAL 2016 : Le vin pétillant de rhubarbe

13/10/2016

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Le vin pétillant de rhubarbe, originaire de Lettonie, contient 12 % d'alcool par volume. Bouteille de 0,75 litre et brique de 4,5 litres. Abavas Family Winery

SIAL 2016 : Les bouchées de fromage soufflé artisanales

SIAL 2016 : Les bouchées de fromage soufflé artisanales

13/10/2016

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Les bouchées de fromage soufflé Cheesepop sont obtenues à partir de fromage coupé, séché, puis soufflé. Un produit frais et artisanal qui compte à sa gamme du gouda, et, en cours de développement, de l'emmental et du cheddar. Conservation dans un endroit frais et sec. Pot de 65 g et sachet de 500 g. Cheesepop B. V.

SIAL 2016 : Cappuccino au lait de chamelle

SIAL 2016 : Cappuccino au lait de chamelle

13/10/2016

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Ce café à boire au lait de chamelle est proposé dans un gobelet de 230 ml. Pour le préparer, il suffit de le chauffer au four micro-ondes. À conserver dans un endroit frais et sec. À la gamme : le cappucino au lait de chamelle et le latte au lait de chamelle. Camelious

SIAL 2016 : Les chips de veau

SIAL 2016 : Les chips de veau

13/10/2016

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Des chips de veau avec panure très croustillante, signées Proveal. Ce produit surgelé se conserve à - 18 °C. Sa préparation est facile, il suffit de le passer au four traditionnel, au micro-ondes, à la poêle, à la casserole, au barbecue ou à la friteuse. Bag-in-Box de 3 kg. Proveal

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