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Innovations - Page 5

 Retrouvez chaque semaine toutes les innovations alimentation, les innovations boissons et les innovations équipements glanées par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.

Innovations
Nouveaux emballages Cryovac

Nouveaux emballages Cryovac

11/06/2014

Le dernier-né de la gamme de matériaux d'emballage cuisson Cryovac allie parfaitement l'expertise de l’emballage sous vide barrière à la praticité du prêt-à-cuire. Les matériaux de thermoformage Cryovac OvenEase sont issus d’une nouvelle génération de structures extrudées PA. Développés pour le thermoformage et destinés à la cuisson ou le […]

Montlouis-sur-Loire Méthode Traditionnelle François Chidaine

Montlouis-sur-Loire Méthode Traditionnelle François Chidaine

11/06/2014

Au coeur de la France, à quelques pas de Tours, entre les rives de la Loire et celles du Cher, Montlouis-sur-Loire produit exclusivement des vins blancs : fines bulles, secs, moelleux ou demi secs. Le vignoble de 400 ha repose sur un socle de tuffeau très absorbant que les géologues connaissent sous le nom de craie du Turonien et dans lequel les […]

Peanut butter crunchy Koeze par Eric Bur

Peanut butter crunchy Koeze par Eric Bur

11/06/2014

Quand il s’agit de beurre de cacahuètes, on ne plaisante pas avec la qualité chez les Koeze. Depuis 1925, le savoir-faire se transmet de père en fils. C’est dans la pure tradition familiale que Jeff Koeze grille soigneusement ses arachides pour offrir le meilleur des beurres de cacahuète. Son secret ? Une simple touche de sel de mer, pour un goût […]

Les Tendres Perles de Tipiak Restauration

Les Tendres Perles de Tipiak Restauration

05/06/2014

Tipiak Restauration lance un nouveau mélange pour accompagner les repas, les Tendres Perles. Une déclinaison de perles fondantes et moelleuses à base de blé dur, blé tendre et maïs. Nature, ce produit laisse s’exprimer la créativité, en salades composées, gratins, légumes farcis, desserts ou tout simplement en garniture de vos plats. La cuisson de […]

Terres de bel air 2012 Cru Beaumes de Venise

Terres de bel air 2012 Cru Beaumes de Venise

04/06/2014

Ce Beames de Venise a bénéficié d'un traitement de choix. Durant la vinification, après un léger foulage, les Grenaches sont encuvés à une température contrôlée de 25°C. Les Syrahs sont encuvées à basse température en grains ronds et vinifiées sur le fruit. Leur cuvaison est plus courte, elle dure 10 jours contre 15 pour les Grenaches. L’assemblage […]

Ecolab lance Kitchen Pro Greaselift

Ecolab lance Kitchen Pro Greaselift

03/06/2014

Ecolab lance Kitchen Pro Greaselift, la version concentrée en poche souple du dégraissant plus sûr qui ne nécessite pas le port d’équipement individuel de protection. Une simple poche de 2 litres de Kitchen Pro Greaselift permet de fabriquer 17 flacons de dégraissant prêt à l’emploi. Ce qui entraine une réduction de plus de 90% des déchets […]

La loi du silence

01/06/2014

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Signe des temps, l'alimentation casher et halal essaime, et dans la foulée, la restauration éponyme. Si des enseignes comme Quick en France, Subway ailleurs, se sont lancées sur le créneau, ce n'est ni par hasard ni par erreur marketing, mais bel et bien par une réflexion pertinente. Primo, des indépendants l'ont fait avant eux sans attirer la […]

Arbrivore, labo de la cuisine du futur

01/06/2014

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Des étudiants ont planché sur la cuisine de demain. Leur projet, inspiré de l'arbre et son écosystème, a donné lieu à un « déjeuner événement » à l'école Ferrandi-Paris. Des étudiants de l'IPCI et de l'École supérieure d'art et de design de Reims ont imaginé les recettes qui composeront nos repas de demain. Ils étaient accompagnés dans leur […]

Et la lumière fut !

01/06/2014

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Non contents d'illuminer les tables de restaurants, les lampadaires, les appliques et les suspensions jouent la carte de la sobriété. Lignes épurées et lumières tamisées sont désormais omniprésentes. L’ampoule flamme Classic B offre un éclairage blanc chaud qui se rapproche de la lumière diffusée par la flamme d’une bougie, tout en reproduisant […]

Meursault 2012 Aegerter

Meursault 2012 Aegerter

28/05/2014

Meursault se situe au sud de Beaune et au coeur de la Côte des Blancs. Ces meilleurs terroirs se situent à mi-pente avec une exposition Est, qui lui fait bénéficier d’un ensoleillement du levant au zénith. Ce Meursault présente une robe jaune - or brillant aux reflets verts, un nez frais et minéral, exaltant des parfums beurrés rehaussés d’un boisé […]

Une lampe design et épurée

Une lampe design et épurée

28/05/2014

Hagby est une lampe à poser aux lignes contemporaines et au design épuré qui s'intègrent à toutes les ambiances. Abat-jour cylindrique en coton et structure en métal brossé. Existe en coloris blanc, noir ou rouge. Hagby : www.vega-fr.com

La tarte Tropézienne version framboises

La tarte Tropézienne version framboises

22/05/2014

Avec l’arrivée des beaux jours, la Tarte Tropézienne s’accoquine avec la framboise et réveille nos papilles endormies par l’hiver en proposant La Tarte Tropézienne aux framboises. L’authenticité de la recette est conservée, seule la crème s’habille de quelques framboises charnues et brillantes fraichement cueillies, offrant une touche de douceur […]

Les Jolies Filles » By Barbara Rihl : une cuvée 2013 version Haute-Couture !

"Les Jolies Filles » By Barbara Rihl : une cuvée 2013 version Haute-Couture !

21/05/2014

Aux premiers rayons de soleil, quand le mercure grimpe dans le baromètre, l’envie de se retrouver autour d’un apéritif ou d’un dîner entre amis devient irrésistible. Initiatrices de ces moments conviviaux, les femmes sont les principales actrices de ces rendez-vous gourmands. La gente féminine achète majoritairement le vin qui accompagne ces […]

Pépites de spéculoos par Comtesse du Barry

Pépites de spéculoos par Comtesse du Barry

14/05/2014

De délicieuses croustilles de céréales enrobées de chocolat au lait et de pâte de spéculoos, poudrées de sucre glace. Des gourmandises signées comtesse du Barry. Une présentation originale, dans sa petite boîte en métal illustrée d'une séance de shopping parisien gourmand chez la Comtesse. Contact : www.comtessedubarry.com

De Buyer et ses poêles à la parisienne

De Buyer et ses poêles à la parisienne

14/05/2014

D’inspiration professionnelle, cette ligne de poêles antiadhésives multi-couches est garantie sans PFOA. En aluminium épais, elle offre une cuisson régulière et contrôlée. Ces ustensiles se révèlent des partenaires de choix pour concocter des mets délicats, réchauffer des plats pré-cuisinés ou réapproprier les sauces sans les re-cuire ni altérer […]

La Grey Goose de la nuit

La Grey Goose de la nuit

14/05/2014

Grey Goose présentera en avant-première à Cannes son édition limitée magnum, destinée aux établissements de prestige. Ce flacon d'un bleu intense, fidèle aux codes de la marque, s'éclaire d'un blanc lumineux dans l'obscurité.

Roq’croque, des tranches de roquefort signées Société

Roq’croque, des tranches de roquefort signées Société

07/05/2014

Roquefort Société lance Roq’Croque, les nouvelles tranches de fromages fondus pour sublimer croque-monsieur, burgers et sandwichs à la française. Adaptées également aux quiches et aux pizzas. Elles sont présentées dans un format pratique et individuel pour réaliser des recettes rapides, à chaud comme à froid. Conditionnement : sachet de 8 tranches […]

Premières bulles du Château de la Grille

Premières bulles du Château de la Grille

06/05/2014

Premières bulles du Château de la Grille est un rosé 100% cabernet franc vinifié selon la méthode traditionnelle. Premier vin effervescent élaboré par le domaine, il est un clin d'oeil à l'histoire du château qui a appartenu à une famille champenoise. Frais comme un rosé de printemps, gourmand comme les premiers fruits rouges, il est très apprécié […]

Pillivuyt : small is beautiful

Pillivuyt : small is beautiful

06/05/2014

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Après le création de ses gammes Incidences et Jazz, Pillivuyt a demandé à Sylvie Amar de dessiner sa gamme Ulysse de petits culinaires, coeur du savoir-faire du porcelainier depuis 1818. Il fallait à la fois respecter les usages du petit culinaire, et actualiser les lignes en les rendant harmonieuses sur la table et accordables aves les autres […]

Expert-thé, un métier en devenir

01/05/2014

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Produit aux nombreuses vertus, le thé requiert l'expertise de passionnés et de spécialistes pour sa sélection et l'élaboration d'assemblages classiques et originaux. Un métier amené à se développer, bien que dépourvu de filière officielle. « Le monde occidental a redécouvert le thé, boisson millénaire, véritable produit gastronomique qui se déguste […]

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