informations et solutions pour restauration collective commerciale et snacking

espace

abonné

Innovations équipements - Page 9

Nouvelle crêpière Luno

Nouvelle crêpière Luno

12/12/2013

Avec la crêpière Luno de Fissler, les crêpes sont toujours synonymes de moments conviviaux à partager. Sucrées, salées, fourrées ou nature, elles s’accommodent à tous les goûts et se savourent en toute occasion. D’une qualité exceptionnelle, la crêpière Luno de Fissler est la promesse d’une dégustation gourmande et délicieuse, pour le plus grand […]

Enomatic lance Enoliving

Enomatic lance Enoliving

05/12/2013

Enomatic s'est forgé une belle réputation sur le marché du vin au verre. Jusque là uniquement développée en grand format, la technologie Enomatic se décline désormais en format réduit. Cette mini machine de deux bouteilles permet aux professionnels de proposer des vins d'exception en petite quantité. Les bouteilles de vin installées dans les […]

Dossier Réviser les gammes pour résister

01/12/2013

La distribution d'équipements est confrontée elle aussi à la baisse d'activité générale du secteur. Elle doit recomposer ses catalogues pour être en phase avec une demande accrue émanant de la vente à emporter et du luxe. Sur ce marché que se partagent Matic, pour les hôtels, Vega, La Bovida et le groupe ECF (Chomette Favor et Ecotel), on souffre […]

Ouvrir tous les vins avec élégance

Ouvrir tous les vins avec élégance

28/11/2013

Grâce au coffret GS500 de Screwpull, tous les types de bouchons vont pouvoir sauter. Ce très beau coffret est composé de tous les indispensables pour les amateurs de vins. Surtout, il comprend le fameux tire-bouchon LM250, doté de la “rotation technology®”, système breveté qui permet de retirer tous les types de bouchons. www.lecreuset.fr

Dumas-Ainé tartine les crêpes

Dumas-Ainé tartine les crêpes

21/11/2013

Disponibles en version crantée ou lisse, ces tartineurs issus de l’offre acier 32 de Dumas-Aîné permettent d’étaler de manière homogène et sans effort beurre, confiture ou pâte à tartiner. Leur lame en inox leur confère robustesse et large maniabilité. www.rousselon.fr

Mussana Duo, nouvelle machine à chantilly professionnelle à double distribution

Mussana Duo, nouvelle machine à chantilly professionnelle à double distribution

14/11/2013

Cet appareil à chantilly est pourvu de deux robinets distributeurs permettant ainsi de doubler les capacités de production. L’appareil à chantilly “Duo”, est un équipement professionnel qui profite d’un faible encombrement, tout en permettant une optimisation de la production de chantilly grâce à ses deux robinets distributeurs, en offrant ainsi […]

Myabi : nouveaux couteaux

Myabi : nouveaux couteaux

06/11/2013

Miyabi est une série de couteaux de cuisine japonais haut de gamme créée par Zwilling qui allie performance de coupe et esthétique. Chaque pièce est une authentique œuvre d'art. La lame Cryodur en acier damassé inoxydable 132 couches extrêmement dur (66 HRC) a subi un affûtage traditionnel Honbazuke : elle résiste parfaitement à la corrosion et […]

Les rôtissoires sous les feux de la rampe

Les rôtissoires sous les feux de la rampe

01/11/2013

Grand classique de la restauration française, la rôtissoire permet de diversifier l'offre tout en théâtralisant un peu plus la cuisine. Une solution aussi très rentable au vu des marges qu'offrent les produits rôtis. %%HORSTEXTE:4%%Offrir sa cuisine en spectacle, renforcer le côté traditionnel d'un établissement ou, au contraire, son côté moderne, […]

Des sucettes qui font la fête

Des sucettes qui font la fête

30/10/2013

Avec le plateau Lollilop de chez Comatec, les sucettes se dressent droites sur leurs bâtonnets. En vitrine ou au comptoir, pour une présentation élégante ou régressive, le plateau Lollilop peut accueillir 28 sucettes. www.comatec.fr

Faire le foie gras avec Le Creuset

Faire le foie gras avec Le Creuset

24/10/2013

Le Creuset propose un coffret complet comprenant tous les ustensiles nécessaires pour préparer le foie-gras. La cuisson au four se fait au bain-marie, dans le plat en céramique. Pratique, ce plat peut aussi être utilisé pour faire des gratins ou des crumbles. Le coffret comprend la terrine à foie gras avec presse d’une capacité de 0,6 litres, et un […]

Des mises en bouche qui font pétiller les cocktails

Des mises en bouche qui font pétiller les cocktails

17/10/2013

|

Solia a imaginé des contenants créatifs et originaux qui ressemblent à s’y méprendre à des bouchons de champagne. Ces mises en bouche en PET transparent associent le prestige aux préparations cocktail salées ou sucrées, telles que des sorbets au Champagne, des tartares de poisson… Elles supportent la congélation et sont proposées avec leurs […]

Hobart lance sa nouvelle gamme de lave-verres

Hobart lance sa nouvelle gamme de lave-verres

10/10/2013

Hobart, fabricant expert en matériel de laverie et de cuisines professionnelles, lance sa nouvelle gamme de machines à laver les verres. Les résultats d’une étude Européenne réalisée en mars 2013 révèlent que la propreté est une composante essentielle pour le consommateur lorsqu’il s’agit de sélectionner son restaurant. En effet, des verres […]

Nouvelles tourelles d’extraction chez Alvène

Nouvelles tourelles d’extraction chez Alvène

03/10/2013

La gamme Emmos d’Alvène comprend un 10 modèles de tourelles d’extraction pour couvrir tous les besoins des locaux professionnels, en alliant encombrement réduit et fonctionnement silencieux. Les tourelles Emmos sont conçues pour l’extraction d’air des cuisines professionnelles et de tous locaux, qu’ils soient tertiaires ou industriels, dans […]

Les robots confirment leur polyvalence

Les robots confirment leur polyvalence

01/10/2013

Outils indispensables du chef ou de son commis, les robots de cuisine se font de plus en plus résistants pour durer dans le temps. Les accessoires suivent les tendances de la restauration pour s'adapter à tous les formats d'établissements. %%HORSTEXTE:1%%Le snacking n'en finit plus de prendre des parts de marché. En pleine croissance, ce segment a […]

Dürr Technik : des conduits et systèmes de distribution propres pour des boissons de meilleure qualité

Dürr Technik : des conduits et systèmes de distribution propres pour des boissons de meilleure […]

26/09/2013

La bière compte parmi les boissons alcoolisées les plus demandées. Un haut niveau de qualité doit être maintenu tant pour les boissons à base d’orge que pour celles non alcoolisées. Dans cette optique les débits de boissons doivent procéder régulièrement à un net-toyage soigneux des lignes et des composants qui alimentent les colonnes de tirage de […]

L’informatique au service de la régulation

L’informatique au service de la régulation

19/09/2013

Acfri, spécialiste du refroidissement rapide et de la surgélation, lance l?automate de régulation « Simply II* », qui équipe de série toutes ses gammes de produits. Cette dernière génération est la seule du marché à offrir des fonctionnalités innovantes : identification des produits sur clé USB, création et enregistrement de recettes de […]

Des conduits et systèmes de distribution propres pour des boissons de meilleure qualité

Des conduits et systèmes de distribution propres pour des boissons de meilleure qualité

12/09/2013

La bière compte parmi les boissons alcoolisées les plus demandées. Un haut niveau de qualité doit être maintenu tant pour les boissons à base d’orge que pour celles non alcoolisées. Dans cette optique les débits de boissons doivent procéder régulièrement à un nettoyage soigneux des lignes et des composants qui alimentent les colonnes de tirage de […]

Enomatic présente Enoliving

Enomatic présente Enoliving

05/09/2013

Avec un format plus compact (2 bouteilles), Enomatic décline son vin au verre dans un format plus compact, afin de cibler les professionnels qui souhaitent proposer des vins d’exception en petite quantité. Enoliving fonctionne comme ses grandes sœurs : les bouteilles de vin installées dans la machine sont reliées à une bonbonne de gaz alimentaire […]

Saeco Aulika, la machine des gourmands

Saeco Aulika, la machine des gourmands

11/07/2013

Offrant la possibilité de servir jusqu’à 50 tasses par jour, l’Aulika Focus est doté de la fonction One Touch qui prépare automatiquement et en un seul clic des « latte macchiato » ou des « cappucino », grâce au nouveau « cappuccinatore Pinless Wonder » intégré au nez de la machine. Ces avancées concernent également les modèles Aulika Top et Top RI […]

Nouveau R211 XL : un succès xtra-large

Nouveau R211 XL : un succès xtra-large

03/07/2013

Spécialement développé pour les petits établissements servant de 10 à 30 couverts, le R211 XL de Robot-Coupe est l'allié quotidien du cuisinier pour réaliser simplement et rapidement toutes les préparations : salades de fruits ou de légumes, garnitures pour sandwichs, légumes du plat du jour ou pâtes pour les quiches, tartes salées ou sucrées, etc. […]

Consultez les archives de la rubrique innovations équipements :

Donnez votre avis

 

Vos événements et formations

26 septembre 2019

La RHD à l’heure du Healthy

Paris

05 décembre 2019

CONGRÈS RHD

Paris

Tous les événements et formations

À la une sur Neo

Les cookies assurent le bon fonctionnnement de nos sites et services. En utilisant ces derniers, vous acceptez l’utilisation des cookies.

OK

En savoir plus