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Innovations boissons

Nouvelle recette Choky de chocolat en poudre

21/12/2006

Choky (Cafés Folliet) lance une nouvelle recette de chocolat en poudre au lait écrémé. Celle-ci contient 32 % minimum de cacao ainsi qu'un extrait naturel de cacao, et 56% de chocolat pour préparer une boisson riche en goût, le tout complété par du lait écrémé. Pour accompagner ce lancement, une nouvelle vaisselle signée par l'artiste-peintre […]

Malongo continue à prôner l'éthique

19/12/2006

Malongo présente son deuxième rapport « responsabilité éthique d'entreprise » dans lequel est mis en avant notamment l'engagement de la marque dans le commerce équitable depuis 1992. La Compagnie Méditerranéenne des Cafés Malongo vient de publier son rapport d'activité 2005/2006. Ce document présente les résultats financiers de l'année 2005, la […]

Campagne contre les ''naufrageurs du vin''

18/12/2006

En réaction au projet de réforme de l'Organisation commune des marchés vitivinicoles, la confédération paysanne, soutenue par plus de soixante personnalités des mondes de l'art, des lettres, du spectacle, de la recherche et de la gastronomie, a rendu publique une "campagne contre les naufrageurs du vin". En substance, elle refuse de voir le vin se […]

11 restaurants primés

13/12/2006

Pour sa seconde édition, l'Association de la presse du vin en restauration (APV) a décerné le Grand prix à l'hôtel restaurant du Château d'Andlau à Barr en Alsace. Initié par l'APV qui regroupe des journalistes, des auteurs, des photographes et des professionnels de la communication, tous spécialisés dans le monde du vin, le Grand prix de la presse […]

ProWein à Düsseldorf

11/12/2006

Salon International des vins et spiritueux, le salon ProWein rassemble 30 000 professionnels, de plus de 40 pays dont 15% proviennent de la restauration et de l'hôtellerie qui peuvent visiter quelque 2 900 exposants du monde entier. Parallèlement aux activités purement commerciales, ce salon est également l'occasion de dégustations internationales […]

Castel : des bouteilles 25 cl en hauteur pour la restauration

11/12/2006

Face au changement du comportement des consommateurs en restauration, Castel innove avec un nouveau format pratique et élégant, la bouteille haute de 25 cl. Cette gamme est déjà présente sur les marchés de l'export où elle rencontre un franc succès au Royaume-Uni (+21,5% en 2005 par rapport à 2004), en Allemagne (+15,3% en 2005 par rapport à 2004) […]

Salon des vins de Loire les 5, 6 et 7 février 2007 à Angers

29/11/2006

Le 21ème Salon des vins de Loire se déroulera à partir du 5 février prochain, pendant trois jours, au Parc des Expositions d'Angers. Cette année, le salon jouera la carte de la différence en tentant d'apporter un autre regard sur l'univers du vin. Au menu : une étude internationale auprès des acheteurs de vins professionnels, et la création du 1er […]

3e édition de la Fête des Vignes

22/11/2006

La 3e édition de la Fête des Vignes, organisée par Montpellier Agglomération, propose une nouvelle fois un programme varié permettant de soutenir et mieux connaître les vins et viticulteurs de l'agglomération. Cette opération est marquée par la venue de Bernard Pivot à l'occasion de la sortie de son livre « Dictionnaire amoureux du vin ». Cette […]

1 000 vins du Monde

21/11/2006

Nouvelle édition 2007 de ce guide pour découvrir les vins de tous les continents. C'est une centaine d'oenologues de différents pays qui ont sélectionné 1 000 vins venus de tous les continents. Chaque vin est largement décrit : le mode de vinification, les sols, les cépages, les caractères organoleptiques à l'oeil, au nez et en bouche. Quant aux […]

Le Muscadet joue les gastronomes

21/11/2006

Le Comité interprofessionnel des vins de Nantes, CIVN, a signé une convention de partenariat avec l'université d'Angers et son département d'études supérieures de tourisme et d'hôtellerie. Son objectif est de mettre en place une collaboration sur des travaux de recherche universitaire par les étudiants en licence professionnelle des métiers des […]

2 nouvelles appellations communales pour l'AOC Saint-Chinian

21/11/2006

Les 2 premières appellations communales du Saint-Chinian Roquebrun et Saint-Chinian Berlou en Languedoc, sont disponibles à la vente avec leur premier millésime 2004. Ils livrent des arômes fumés, torréfiés de pierre à fusil sur un lit de fruits rouges et noirs. Ces vins issus exclusivement de sols de schistes offrent des tanins élégants au bouquet […]

Le capuccino de Choky

15/11/2006

Cafés Folliet-Choky innovent en proposant aux professionnels du CHR une nouvelle « recette gourmande » de cappuccino: le Choky'Ccino de Choky. Disponible en deux formats (poche de 520 g pour chocolatière et dosette de 18 g pour préparation individuelle), Choky'Ccino s'élabore simplement en ajoutant de l'eau frémissante à la préparation: soit […]

Le ''soda issu de la vigne''

15/11/2006

Boisson gazéifiée rafraîchissante aux extraits de raisin, Toto Vino se présente comme le « soda issu de la vigne ». Jus de raisin vert (vertjus) jus de raisin rouge concentré, sucre de raisin... Cette boisson sans alcool conçue par Toto Vino selon un procédé de fabrication Inra est naturellement riche en polyphénols de raisin. En la versant dans un […]

Première édition du Grand Testing

14/11/2006

Les 24 et 25 novembre, se tiendra au Carrousel du Louvre, la première édition du Grand Testing, dernier né des salons consacrés aux vins haut de gamme. Ce nouveau rendez vous réunira 200 producteurs de vins d'élite français et internationaux autour d'un grand nombre d'animations. Ouvert au grand public et aux professionnels, ce festival […]

Doper le café dans les établissements français

06/11/2006

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Afin de redonner toute sa dimension et son intensité à la dégustation du café au restaurant, Lavazza mène durant le mois de novembre une action avec ses établissements partenaires. « Le plaisir du café italien après le repas ». Cela pourrait être le slogan de la campagne menée par Lavazza durant le mois de novembre en direction de ses […]

Guide pratique de la dégustation des vins

30/10/2006

Le Petit Futé souhaite démystifier l'univers de la vigne et du vin et plus particulièrement celui de la dégustation avec un nouveau guide pratique accessible au plus grand nombre. 290 pages quadri de conseils, d'informations, d'histoire, d'exercices pratiques ont été rédigées par 2 spécialistes, Pierre Charnay et Jules Tourmeau. Le Guide Pratique […]

Dictionnaire de la dégustation des vins

27/10/2006

Parkérisé: qualifie de façon critique, voire défavorable, un vin au goût de chêne trop marqué, en raison d'une extraction et d'un élevage sous bois poussés trop loin (synonyme : surboisé)... Voici l'une des définitions extraite du Dictionnaire de la dégustation des vins. Dans cet ouvrage réalisé par Eric Glatre - champenois, historien et écrivain - […]

Le vin et le cigare

20/10/2006

Troisième titre sur le vin, après Le Vin & la Médecine, Le Vin & la Truffe, voici un livre autour du vin et du cigare. Ce sujet peu abordé met en avant les alliances subtiles des vins ou eaux-de-vie avec quelques fameux cigares. L'auteur, Jean-Pierre Alaux, est journaliste, écrivain et auteur avec Noël Balen de la série « oeno-policière », Le sang […]

Sondage Sondage sur le vin en restauration

05/10/2006

A l'occasion de la 2e édition du Grand prix de la presse du vin en restauration, l'Association de la presse du vin (APV) et des partenaires (représentants des interprofessions et des distributeurs) ont choisi de réaliser la toute première enquête sur le vin en restauration et ses consommateurs. Ceci, afin de mieux appréhender les pratiques de […]

Nouveaux locaux et nouveau site pour le Comptoir des Grandes Marques

26/09/2006

A l'occasion de l'inauguration de ses nouveaux locaux (5 000 m² à Boulogne-sur-Mer) début octobre, le Comptoir des Grandes Marques lancera son nouveau site Internet www.cgm-boulogne.com entièrement dédié à ses clients et au monde du vin et de la restauration. Présent aujourd'hui sur le Nord, le Pas-de-Calais et la Somme, le Comptoir des Grandes […]

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