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Innovations alimentation - Page 8

  Des news actualisées chaque semaine pour rester au coeur de la tendance... Retrouvez toutes les innovations alimentation sélectionnées par la rédaction de Néorestauration.

Cupcakes aux pamplemousses de Floride
Bonduelle Food Service lance les légumes « Nouvelle Sélection »

Bonduelle Food Service lance les légumes « Nouvelle Sélection »

06/01/2016

Bonduelle Food Service a revu, depuis la campagne de récolte de 2014, l’ensemble de ses critères de qualités et mis en place de nouvelles exigences en la matière, pour que chaque légume soit encore meilleur. Issus de légumes frais, récoltés à pleine maturité et mis en boite quelques heures seulement après la récolte, les légumes « nouvelle […]

Le foie gras : Une source intarissable de créations

Le foie gras : Une source intarissable de créations

24/12/2015

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Pour rester au sommet de sa gloire, l'innovation s'impose. Notamment en termes de recettes et d'associations. Même si les clients finaux sont attachés aux recettes classiques à déguster simplement sur du bon pain. « Il existe de nouvelles combinaisons aromatiques : au jurançon vendanges tardives, au sauternes premier cru classé, aux éclats de […]

Amand traiteur développe un fumet pour ses terrines

Amand traiteur développe un fumet pour ses terrines

16/12/2015

Dans la fabrication des terrines, le fumet de poisson fait partie intégrante du goût et de la texture du produit. Jusqu’alors, Amand Traiteur utilisait des produits prêts à l’emploi. Après deux années de Recherche & Développement à ce sujet, les équipes Amand Traiteur ont réussi à élaborer un fumet de poisson maison, ferme et savoureux, qui est […]

Purée de marrons par Sicoly

Purée de marrons par Sicoly

10/12/2015

La purée de marrons surgelée Sicoly apportera douceur et caractère aux recettes sucrées comme salées. Pratique, en barquettes de 1kg, elle permet aux professionnels de donner à leurs créations une pointe d’originalité et d’authenticité www.sicoly.fr

Les Tellines Pidy: petit plaisir, maxi craquant

Les Tellines Pidy: petit plaisir, maxi craquant

03/12/2015

À l’heure de l’apéritif pour la version neutre, ou en dessert pour la version sucrée au beurre, les Tellines Pidy apportent une touche de craquant aux recettes. La pâte sablée, plus fine que celle des tartelettes classiques, permet de gagner en légèreté et d’accueillir davantage de garniture, pour des gourmandises généreuses. Pratiques, les […]

Le nouveau Russe de la Compagnie des desserts

Le nouveau Russe de la Compagnie des desserts

23/11/2015

Connaissez-vous cette très ancienne et mystérieuse recette qui vient, bien que son nom ne l’indique pas du tout, du sud-ouest de la France ? Le Russe, il s’agit d’un gâteau composé de couches successives d’un biscuit meringué fait de poudre d’amandes et de noisettes, de blanc d’oeuf et de sucre entre lesquelles se trouve une crème mousseline au […]

Trois entremets signés Brioche Pasquier

Trois entremets signés Brioche Pasquier

19/11/2015

Brioche Pasquier met à disposition des professionnels de la RHD une large gamme d’entremets, des pâtisseries raffinées autour de recettes traditionnelles ou créatives. Créés, développés, et entièrement confectionnés au sein de ses ateliers, ces desserts reprennent les codes de l’entremets contemporain : contraste des textures, onctuosité et […]

Caviar Rare de Perlita: le bijou noir du bassin d’Arcachon

Caviar Rare de Perlita: le bijou noir du bassin d’Arcachon

12/11/2015

Le Rare de Perlita est un produit premium sélectionné à partir de la quintessence des gros grains (2,8 mm de diamètre minimum), soit 2% de la production. Au goût, certainspréfèrent le caviar frais en raison de ses notes de fruits de coques (noix, noisettes), d’autres le préfèrent avec plus de maturité. Ses notes seront plus puissantes en bouche et […]

Macarons à la française Bridor

28/10/2015

Les macarons Bridor, une Recette Lenôtre Professionnel mettent en valeur la recette historique, le savoir-faire pâtissier originel, basés sur un travail de la meringue à la française. Une recette d’excellence pour des macarons qui vous transportent dans un instant de délicate gourmandise, du plaisir à l’état pur ! Les garnitures sont généreuses, […]

La Conviette, portion de beurre haut de gamme signée Eurial Restauration

La Conviette, portion de beurre haut de gamme signée Eurial Restauration

21/10/2015

En restauration le supplément d’attention et de plaisir réside désormais dans une délicate papillote de beurre de 15 grammes. Produit d’excellence, la Conviette s’adresse à tous les professionnels de la RHD qui souhaitent apporter à leur prestation une note raffinée et gourmande : restauration gastronomique, restauration commerciale et restauration […]

Monbana présente la hotte de Noël

Monbana présente la hotte de Noël

15/10/2015

Cette année pour Noël, la Hotte MONBANA propose 5 recettes différentes. Les amateurs de café se régaleront d’Amandes Chocolatées, de Pépites au Praliné, de Chocolat Noir Origine Ghana, d’Orangettes et de Carrés Forêt Noire. Les 300 pièces de la Hotte de Noël MONBANA raviront tous les palais : entre fondant et craquant, Chocolat Noir et Chocolat au […]

Ariake lance les Fonds en pâte pour la restauration collective

Ariake lance les Fonds en pâte pour la restauration collective

07/10/2015

La gamme de Fonds en pâte 100% naturels ARIAKE est désormais disponible au format 3 kg pour les professionnels de la restauration collective. Génération de fonds qui respecte la recette traditionnelle à la lettre : les matières nobles (viandes, os, carcasses, parures de poisson, légumes) sont cuites lentement et à T° réduite pour un goût […]

Céréales à l’Asiatique par Tipiak

Céréales à l’Asiatique par Tipiak

02/10/2015

Tipiak Restauration poursuit son développement en élargissant son offre gros conditionnement d’une nouvelle référence: les Céréales à l’Asiatiques en format 3.5 kg en sac aluminisé. Plus adapté aux grosses unités de restauration, ce format permet moins de manipulation et une meilleure gestion des emballages. Le goût frais de la coriandre et du […]

Les Cuisinés du Bistrot : une gamme de feuilletés cuisinés signée Délifrance

Les Cuisinés du Bistrot : une gamme de feuilletés cuisinés signée Délifrance

01/10/2015

Délifrance a développé 6 nouvelles recettes de produits Cuisinés. Trois Fromages, Epinards-ricotta, Thon-légumes du Soleil, façon Carbonara, Epinards-parmesan et Saumon-crème fraîche. Cette gamme de produits fabriqués en Bretagne, sont réalisés avec des ingrédients de qualité : du fromage AOP, de l'Huile d'olive Extra Vierge etc. et présentent des […]

Løvely Morning par Lov Organic

Løvely Morning par Lov Organic

23/09/2015

En réunissant le meilleur des agrumes bio, ce mélange gorgé de soleil est le parfait équilibre entre vitalité et douceur. Une base de thé vert, maté et guarana, assure un réveil plein de vitalité tandis que le duo pétillant pamplemousse-citron associé à la gourmandise de l’orange, viennent réveiller délicatement les papilles. Løv Organic a conçu un […]

Sublime Crème au Mascarpone par Elle&Vire

Sublime Crème au Mascarpone par Elle&Vire

16/09/2015

Forte de son savoir-faire crémier normand, Elle & Vire Professionnel s’est inspirée d’une pratique de grands chefs pâtissiers pour créer la Sublime Crème au Mascarpone, composée de 30% de mascarpone et de 70% de sa célèbre crème Excellence. Prêt à l’emploi, cet ingrédient offre : • Régularité et onctuosité • Une texture foisonnée à la fois […]

Sel La Baleine Essentiel, deux recettes concoctées par le chef Pierre Augé

Sel La Baleine Essentiel, deux recettes concoctées par le chef Pierre Augé

10/09/2015

La Baleine Essentiel est une solution simple et pleine de goût­ pour réduire l’apport quotidien en sodium, tout en salant comme d’habitude. Cette association de sels minéraux exclusive permet d’avoir un pouvoir salant quasi équivalent à celui du sel et permet de saler avec un maximum de plaisir. Avec La Baleine Essentiel, tous les plats restent […]

Les râpés Galbani initient le consommateur à une expérience sensorielle unique

Les râpés Galbani initient le consommateur à une expérience sensorielle unique

03/09/2015

Fini les achats de râpés italiens au hasard et les déceptions à la dégustation ! Galbani propose un nouveau concept fondé sur une graduation du goût : l’échelle d’intensité. La nouvelle gamme de râpés Galbani permet de choisir entre différentes variétés de goût et d’intensité pour que chacun puisse réaliser une cuisine italienne à son image et […]

Cheesecake aux agrumes par Traiteur de Paris

Cheesecake aux agrumes par Traiteur de Paris

22/07/2015

Traiteur de Paris, fabricant de pâtisseries fines surgelées Premium pour les professionnels propose sa nouvelle douceur sucrée : le Cheesecake aux agrumes. Léger et coloré, il se compose d’une base crumble surmontée d’un appareil cheesecake et d’une gelée à l’orange sanguine parsemée de zestes de citron. Le petit plus: son coeur fondant au […]

Quadro et le Petit Ourson s’invitent en DA

Quadro et le Petit Ourson s’invitent en DA

16/07/2015

Avec Cémoi, les distributeurs automatiques proposent davantage de « fun » soit deux produits nomades : Quadro et Petit Ourson Guimauve. « Quadro Pocket » les fameux biscuits composés de noisettes, de cacao et de praliné … Tous ces ingrédients qui en font un « encas » gourmand ! Et aussi le Petit Ourson Guimauve Babies, dernier né de la famille, […]

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