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Innovations alimentation

  Des news actualisées chaque semaine pour rester au coeur de la tendance... Retrouvez toutes les innovations alimentation sélectionnées par la rédaction de Néorestauration.

Cupcakes aux pamplemousses de Floride
Prunier lance une nouvelle offre de caviar

Prunier lance une nouvelle offre de caviar

06/12/2018

Reconnu comme l’un des meilleurs au monde, le caviar Prunier brille sur les tables du monde entier depuis presque un siècle. La maison française se réinvente et lance aujourd’hui une nouvelle offre. Riche d’une production annuelle de 13 tonnes au sein de sa manufacture en Aquitaine, Prunier souhaite rendre accessible aux plus jeunes ce mets […]

Les pickles dans tous leurs états

Les pickles dans tous leurs états

21/11/2018

Les passionarias du condiment français ont un nom : Les 3 Chouettes. Cette jeune marque propose des pickles bio, locaux… Une alternative au traditionnel cornichon made in India*. A l'instar du cornichon, les pickles désignent des légumes conservés dans du vinaigre et des aromates.. Les savoureux légumes bio (carotte, chou-fleur, radis, courgette…) […]

Rougié présente le magret portion

Rougié présente le magret portion

21/11/2018

En cuisine, le temps est une valeur inestimable. C’est pourquoi Rougié, toujours dans une démarche d’accompagnement des chefs au quotidien, propose un magret de canard prêt à l’emploi : paré, quadrillé et portionné à 200g (+/- 20g) Déjà paré (œil et gras), quadrillé et portionné, la cuisson ainsi que le dressage du magret portion sont facilités. […]

Bu, le bouilon se ré-invente

Bu, le bouilon se ré-invente

21/11/2018

Bú est né de la rencontre entre Seb et Sam, deux passionnés de cuisine et de gastronomie dont la première vie était pourtant bien loin des fourneaux. Tous deux issus de l’univers de la publicité, leur route s’est croisée au bon moment. Dans leur quotidien, l’envie de manger sain, de renouer avec des recettes bien travaillées, le bouillon était une […]

aix&terra réinterprète le « pesto » en proposant le Pesto de Noix.

aix&terra réinterprète le « pesto » en proposant le Pesto de Noix.

21/11/2018

Nul doute que l’origine du Pesto soit d’Italie, et plus exactement de Ligurie. Ne le nomme-t-on pas pesto alla Genovese en hommage au Saint Patron San Basilio du couvent éponyme au-dessus de Gênes, dont l’emblème de la cité est la feuille de basilic. La légende dit qu’un moine lassé de manger des anchois cueille des herbes aromatiques dont le […]

L’air de rien, la nouveauté de Canasuc

L’air de rien, la nouveauté de Canasuc

13/11/2018

Et le sucre devient bijou ! Parée dans son sublime écrin au design élégant, la nouveauté « L’Air de Rien » signée Canasuc habillera les tables de raffinement. L’orfèvre du sucre dévoile sa collection inspirée de la plume « L’air de rien ». Petite référence à W. Shakespeare qui écrivait « La plume du poète dessine le contour des choses et donne à ce […]

Noel gourmand avec la Biscuiterie de Provence

Noel gourmand avec la Biscuiterie de Provence

13/11/2018

Le temps de Noël en Provence est synonyme de fêtes et de traditions, mais aussi de rites culinaires avec les très célèbres treize desserts... mis à l’honneur dans une toute nouvelle gamme de Noël par la Biscuiterie de Provence. Ballotin assortiment de Craquantes : Les amandes à l’honneur Pour le plus grand bonheur des gourmands, et à l’occasion des […]

Petrossian présente l’Onyx

Petrossian présente l’Onyx

17/10/2018

Petrossian continue d’explorer de nouvelles façons de vivre l’expérience caviar en créant des grains d’une taille inédite de 2cm de diamètre : l’Onyx. En bouche, lorsque la délicate enveloppe se perce, les papilles se nappent d’un délicieux caviar. Armen Petrossian conseille de le savourer seul, dans son plus simple appareil, ou dressé sur une fine […]

ARIAKE lance le 1er bouillon de volaille bio à infuser [à boire ou à cuisiner]

ARIAKE lance le 1er bouillon de volaille bio à infuser [à boire ou à cuisiner]

10/10/2018

Après avoir créé une innovation de rupture avec les bouillons à infuser 100% naturels, ARIAKE développe une offre bio avec une première référence : le Bouillon de Volaille BIO à infuser, mis à disposition dès le 1er octobre 2018. Produit en France sur le site de production d’Alençon, cette nouvelle référence de bouillon naturel riche en matière […]

Profiterole géante par Compagnie des desserts

Profiterole géante par Compagnie des desserts

03/10/2018

Dans cette profiterole géante signée Compagnie des desserts, le chou craquelin enrobe un parfait à la vanille Les spécificités de cette profiterole sont : – le chou craquelin qui apporte une texture croustillante en bouche – le parfait vanille qui est réalisé à partir de gousses de vanille naturelles. Le parfait est une émulsion de jaune d’œuf avec […]

Président professionnel lance un nouvel appareil à mousse au chocolat noir

Président professionnel lance un nouvel appareil à mousse au chocolat noir

03/10/2018

Le nouvel appareil à mousse au chocolat noir signé Président Professionnel permet aux professionnels de la restauration de proposer très facilement un dessert qui ravira à coup sûr les amateurs les plus exigeants. Les français sont fondus de desserts. Ils en consomment même deux fois plus que leurs voisins européens. D’ailleurs, quand ils […]

Croissant aux céréales signé Château Blanc

Croissant aux céréales signé Château Blanc

03/10/2018

Château Blanc, spécialiste de la Boul-Pât, lance son nouveau croissant aux céréales 80g, pour des instants sains et savoureux. Cette viennoiserie pur beurre est préparée à base d’un mélange savoureux et équilibré de farines variées et de graines : lin jaune, lin brun et tournesol. Les délicieuses céréales s’accordent parfaitement avec la pâte […]

Arrivée du Muffin Oreo

Arrivée du Muffin Oreo

27/09/2018

Muffin Oreo, le nouveau muffin sous licence pour CSM Bakery Solutions est disponible. CSM vient étoffer sa gamme en partenariat avec la marque mondiale Oreo avec un muffin de 110g pour le plus grand plaisir des gourmands et des amoureux de la marque. Célèbre dans le monde pour ses biscuits ronds et croquants qui renferment un délicat fourrage […]

L’huile d’olive chocolat invitation à la gourmandise

L’huile d’olive chocolat invitation à la gourmandise

26/09/2018

Dernière-née de la collection d’huiles aromatisées du Château d’Estoublon, l’huile d’olive chocolat est une création d’une infinie douceur. D’un pur raffinement, cette huile savoureuse et délicate est née de la macération de grué, fèves de cacao concassées dans l’huile d’olive vierge extra (Theobroma Cacao). A la dégustation ce nectar exquis exalte […]

L'assaisonnement à tailler au taille-crayon

L'assaisonnement à tailler au taille-crayon

20/09/2018

OCNI Factory est une jeune startup de 4 salariés spécialisée en innovation alimentaire basée à Alès (Gard) qui développe des Objets Comestibles Non Identifiés. Les premiers OCNI de la gamme sont des Assaisonnements à tailler. Il s’agit de savoureux condiments en forme de crayons à tailler qui apportent un geste ludique à table, une esthétique dans […]

Weiss signe le chocolat Oryola 30%

Weiss signe le chocolat Oryola 30%

20/09/2018

Maître chocolatier & pralinier, Weiss est passionné par la noisette depuis 1882, tellement dingue de ce fruit à coque qu’il en a fait un Chocolat : « Oryola 30%, un chocolat à la jolie couleur dorée et au goût de noisette fraîchement décoquée ». Riche d’un savoir-faire artisanal, récompensé par le label d’état EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant), […]

100% sans dioxyde de titane pour le groupe Cémoi

100% sans dioxyde de titane pour le groupe Cémoi

05/07/2018

Dans le cadre du débat sur l’usage du dioxyde de titane, additif alimentaire connu également sous l’appellation E171, le Groupe CÉMOI s’est engagé en janvier 2018 à supprimer totalement cet ingrédient de ses produits. A partir de décembre 2018, plus aucun de ses produits ne contiendra du dioxyde de titane. Cette suppression s’inscrit dans une […]

Des pommes de terre de Paimpol signées Terres de Breizh

Des pommes de terre de Paimpol signées Terres de Breizh

31/05/2018

La Coopérative agricole bretonne Le Gouessant avec sa marque de producteurs Terres de Breizh pénètre le marché de la Restauration Hors Domicile Une arrivée prévue courant juin 2018 avec un carton de 10 kg de succulentes pommes de terre. La marque s’appuie sur son réseau d’agriculteurs bretons et opte pour une pomme de terre en provenance directe de […]

La Vache qui rit s’offre une nouvelle recette

La Vache qui rit s’offre une nouvelle recette

22/05/2018

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Conscient que les additifs représentent un sujet de préoccupation pour les consommateurs, le Groupe Bel s’est engagé dans une démarche progressive de réduction des additifs, voire de suppression chaque fois que cela est possible, sans remettre en cause ni la sécurité alimentaire, ni l’appréciation du goût et de la texture de ses fromages. Depuis […]

Mini Babybel s’enrichit d’une version au lait bio

Mini Babybel s’enrichit d’une version au lait bio

27/04/2018

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Bel Foodservice propose en restauration hors domicile le nouveau Mini Babybel® Bio élaboré à Sablé-sur-Sarthe (Pays de la Loire) avec du lait bio 100% français. Un lait collecté tous les 3 jours, issu de vaches élevées au pâturage (quand la météo le permet) et nourries avec une alimentation sans OGM. Riche en calcium (136 mg/portion) et en […]

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