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Indépendants - Page 9

Guide Lebey 2008 des Restaurants de Paris

Claude Lebey présente cette année un choix de 648 meilleurs restaurants de Paris. 76 nouvelles tables figurent dans ce guide, dont c'est la 21e édition. Parmi les repas qui ont marqué l'auteur cette année : l'Arpège d'Alain Passard et Pierre[…]

GaultMillau fête ses 35 ans et couronne Jean-Luc Rabanel pour 2008

(photo DR) La sortie du GaultMillau 2008 avait cette année ce parfum de grand événement. Pas seulement parce que le célèbre guide soufflait ses 35 bougies, mais surtout parce que l'équipe du Guide dirigé par Patricia Alexandre avait réuni pour[…]

Mathias Dandine lauréat du 13e trophée Gosset Celebris

Mathias Dandine, jeune chef étoilé de l'Hôtel des Roches à Aiguebelle (83), a reçu le troisième prix du 13èTrophée Gosset Celebris. Il s'est vu récompensé pour sa carte de Champagne, toujours à l'honneur, et valorisée par un service et un[…]

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Exigences du mieux-manger : comment innover et développer vos offres

Exposition temporaire à la Maison Blanche

Du 20 septembre au 20 novembre prochain se déroulera à La Maison Blanche une exposition de photographies de Vincent Toulotte intitulée "visions d'un coloriste". L'occasion pour le restaurant de l'avenue Montaigne, classé n°1 des tables[…]

Café Thoumieux fait partager sa passion du rugby

Du 7 septembre au 20 octobre, le Café Thoumieux (Paris VIIe) retransmettra l'intégralité des matches en direct (dimanches compris) sur un nouvel écran plat de 107 cm (sono en veille de 12h à15h pour le service du midi, sauf sur demande des[…]

Gimm, le traiteur toulousain entre dans la mêlée

A quelques jours du coup d'envoi de la Coupe du Monde de rugby ; Gimm (*) est entré en mêlée. Le traiteur de réceptions haut de gamme et des loges du Stade toulousain a remporté deux appels d'offres faisant de lui le traiteur de la Coupe du[…]

Guide 2007-2008 des Maîtres restaurateurs varois

L'association des Maîtres restaurateurs varois vient de publier son nouveau guide, édité à 60 000 exemplaires. L'ouvrage confirme le redéploiement du groupement qui rassemble désormais 46 établissements dans le département du Var. Ceux-ci sont[…]

Bon à savoir

=> L'Aberdeen Angus a la particularité de ne pas avoir de cornes. => Ne pas confondre : - Scotch Beef : né, élevé et abattu en Ecosse. La cocarde, intimement liée à l'IGP (indication géographique protégée), est la garantie que la chaîne - de la[…]

29/06/2007

Les cuissons... made in Scotland

Les Ecossais ont tendance à bien cuire la viande rouge, mais pour le client britannique, il existe de nombreux niveaux de cuisson. Voici quelques définitions pour bien se comprendre des deux côtés de la Manche... blue : saisie à l'extérieur, 1[…]

29/06/2007

Repas à thème...

Essentiellement composé de races à viande, le cheptel bovin écossais compte malgré tout quelques races laitières (Ayrshire notamment) et donc, du fromage. C'est l'une des productions de la ferme bio Lawrencetown (70 vaches, 100 moutons, 350[…]

29/06/2007