Indépendants - Page 6

Le Noma classé meilleure table du monde

Le restaurant danois « Noma », du chef René Redzepi, a été désigné meilleure table du monde par la revue britannique Restaurant Magazine. Il succède au restaurant espagnol « El Bulli » quatre fois N°1 lors des précédentes...

Nouvelle carte au Sensing

Le printemps arrive sur la table du Sensing, l'un des établissements de Guy Martin. Aux commandes des cuisines de l'établissement, un jeune chef : Remi Van Peteghem. La nouvelle carte fait la part belle aux produits de saison,...

Canelle & safran traiteur éco-responsable

Canelle & safran, reconnu pour sa capacité à réaliser des événements originaux ajuste son positionnement de traiteur éco-responsable.Aujourd'hui, il revendique officiellement son fonctionnement d'utilisation de certains types de...

Interview de Gilles Goujon, le nouveau trois étoiles Michelin 2010

Suite à la parution du guide Michelin France 2010, le seul nouveau restaurant trois étoiles est L'Auberge du puits situé à Fonjoncouse, petit village de 130 habitants, dans l'Aude (11). Encore sous le choc et l'émotion, le chef, Gilles...

Les produits japonais mis en scène par quatre chefs français

A l'initiative de Jetro, organisation japonaise du commerce extérieur, quatre chefs français ont travaillé en direct des produits japonais lors d'un show culinaire qui s'est déroulé à la Maison de la culture du Japon à Paris, 15e. Les...

Sauvons nos bistrots !

« En 1960 il y avait 200.000 bistrots. Aujourd'hui ils sont moins de 30.000 » regrette Bernard Quartier, ex-président de la FNCB. L'urgence de la situation est palpable au colloque organisé au Sénat le 15 janvier sur l'avenir du café...

Ouvrir ou reprendre un bar-café-brasserie

Ouvrir ou reprendre un bar-café-brasserie

La journaliste spécialisée Anouk Rebel donne des conseils avisés sur comment « Ouvrir ou reprendre un bar-café-brasserie » dans son guide paru aux éditions Studyrama.En 146 pages, elle indique la marche à suivre pour réussir...

Gilles Goujon, la possibilité d'une troisième étoile

Selon plusieurs sources concordantes, c'est Gilles Goujon, à l'Auberge du vieux puits, à Fontjoucouse, dans l'Aude, qui serait couronné cette année par le guide Michelin. Il obtiendrait en effet trois étoiles dans l'édition 2010....

La Maison Kayser poursuit son expansion

Eric Kayser, artisan boulanger à Paris, doit son succès à son travail sur le pain au levain, héritage de la tradition française, qu'il a repris en l'adaptant au goût et aux exigences d'aujourd'hui. « Etre un vrai boulanger, c'est...

Davy Tissot, nommé Grand Chef Relais et Châteaux 2010

Meilleur ouvrier de France 2004, Davy Tissot qui est à la tête du restaurant gastronomique Les Terrasses de Lyon, établissement une étoile au guide Michelin (hôtel Villa Florentine dans le quartier de Fourvière) a reçu le titre de...