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Indépendants - Page 5

Nouvelle carte au Sensing

Le printemps arrive sur la table du Sensing, l'un des établissements de Guy Martin. Aux commandes des cuisines de l'établissement, un jeune chef : Remi Van Peteghem. La nouvelle carte fait la part belle aux produits de saison, scrupuleusement[…]

Canelle & safran traiteur éco-responsable

Canelle & safran, reconnu pour sa capacité à réaliser des événements originaux ajuste son positionnement de traiteur éco-responsable. Aujourd'hui, il revendique officiellement son fonctionnement d'utilisation de certains types de produits. A[…]

Interview de Gilles Goujon, le nouveau trois étoiles Michelin 2010

Suite à la parution du guide Michelin France 2010, le seul nouveau restaurant trois étoiles est L'Auberge du puits situé à Fonjoncouse, petit village de 130 habitants, dans l'Aude (11). Encore sous le choc et l'émotion, le chef, Gilles Goujon,[…]

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Édition 2021

Les produits japonais mis en scène par quatre chefs français

A l'initiative de Jetro, organisation japonaise du commerce extérieur, quatre chefs français ont travaillé en direct des produits japonais lors d'un show culinaire qui s'est déroulé à la Maison de la culture du Japon à Paris, 15e. Les produits[…]

Sauvons nos bistrots !

« En 1960 il y avait 200.000 bistrots. Aujourd'hui ils sont moins de 30.000 » regrette Bernard Quartier, ex-président de la FNCB. L'urgence de la situation est palpable au colloque organisé au Sénat le 15 janvier sur l'avenir du café du village[…]

Ouvrir ou reprendre un bar-café-brasserie

Ouvrir ou reprendre un bar-café-brasserie

La journaliste spécialisée Anouk Rebel donne des conseils avisés sur comment « Ouvrir ou reprendre un bar-café-brasserie » dans son guide paru aux éditions Studyrama. En 146 pages, elle indique la marche à suivre pour réussir à pérenniser son[…]

Gilles Goujon, la possibilité d'une troisième étoile

Selon plusieurs sources concordantes, c'est Gilles Goujon, à l'Auberge du vieux puits, à Fontjoucouse, dans l'Aude, qui serait couronné cette année par le guide Michelin. Il obtiendrait en effet trois étoiles dans l'édition 2010. Gilles Goujon,[…]

La Maison Kayser poursuit son expansion

Eric Kayser, artisan boulanger à Paris, doit son succès à son travail sur le pain au levain, héritage de la tradition française, qu'il a repris en l'adaptant au goût et aux exigences d'aujourd'hui. « Etre un vrai boulanger, c'est produire un[…]

Davy Tissot, nommé Grand Chef Relais et Châteaux 2010

Meilleur ouvrier de France 2004, Davy Tissot qui est à la tête du restaurant gastronomique Les Terrasses de Lyon, établissement une étoile au guide Michelin (hôtel Villa Florentine dans le quartier de Fourvière) a reçu le titre de Grand chef[…]

1.542.767 euros de vins et spiritueux

La Tour d'Argent a mis en vente aux enchères, lundi et mardi, quelque 18 000 bouteilles de vins et spiritueux issues de sa cave, l'une des plus fameuses de Paris. Parmi les flacons, une bouteille de vieux cognac (Clos du Griffier, fine champagne[…]