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Indépendants - Page 3

Les produits japonais mis en scène par quatre chefs français

A l'initiative de Jetro, organisation japonaise du commerce extérieur, quatre chefs français ont travaillé en direct des produits japonais lors d'un show culinaire qui s'est déroulé à la Maison de la culture du Japon à Paris, 15e. Les produits[…]

Sauvons nos bistrots !

« En 1960 il y avait 200.000 bistrots. Aujourd'hui ils sont moins de 30.000 » regrette Bernard Quartier, ex-président de la FNCB. L'urgence de la situation est palpable au colloque organisé au Sénat le 15 janvier sur l'avenir du café du village[…]

Ouvrir ou reprendre un bar-café-brasserie

Ouvrir ou reprendre un bar-café-brasserie

La journaliste spécialisée Anouk Rebel donne des conseils avisés sur comment « Ouvrir ou reprendre un bar-café-brasserie » dans son guide paru aux éditions Studyrama. En 146 pages, elle indique la marche à suivre pour réussir à pérenniser son[…]

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03 dé - Paris
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Exigences du mieux-manger : comment innover et développer vos offres

Gilles Goujon, la possibilité d'une troisième étoile

Selon plusieurs sources concordantes, c'est Gilles Goujon, à l'Auberge du vieux puits, à Fontjoucouse, dans l'Aude, qui serait couronné cette année par le guide Michelin. Il obtiendrait en effet trois étoiles dans l'édition 2010. Gilles Goujon,[…]

La Maison Kayser poursuit son expansion

Eric Kayser, artisan boulanger à Paris, doit son succès à son travail sur le pain au levain, héritage de la tradition française, qu'il a repris en l'adaptant au goût et aux exigences d'aujourd'hui. « Etre un vrai boulanger, c'est produire un[…]

Davy Tissot, nommé Grand Chef Relais et Châteaux 2010

Meilleur ouvrier de France 2004, Davy Tissot qui est à la tête du restaurant gastronomique Les Terrasses de Lyon, établissement une étoile au guide Michelin (hôtel Villa Florentine dans le quartier de Fourvière) a reçu le titre de Grand chef[…]

1.542.767 euros de vins et spiritueux

La Tour d'Argent a mis en vente aux enchères, lundi et mardi, quelque 18 000 bouteilles de vins et spiritueux issues de sa cave, l'une des plus fameuses de Paris. Parmi les flacons, une bouteille de vieux cognac (Clos du Griffier, fine champagne[…]

Deuxième ouverture parisienne pour Cook&Go

Jean-Christophe Menz a lancé avec Cook&GO, un nouveau concept alliant le loisir, avec des ateliers de cuisine, et un nouveau service pratique : cuisiner et emporter ses repas, au prix du commerce classique. Pour sa deuxième ouverture parisienne,[…]

Raynier Marchetti rénove sa structure et renforce son équipe

François Raynier, PDG de raynier Marchetti Traiteur de Paris, rénove la structure capitalistique et renforce l'état major du groupe. Pour atteindre ses objectifs, Raynier Marchetti s'appuie sur une nouvelle équipe dirigeante composée notamment[…]

Chef en Ville investit les entreprises

Chef en ville, acteur de la livraison à domicile de restauration haut de gamme, propose une nouvelle palette de services adaptée aux besoins des entreprises en Ile-de-France. Désormais, la société (CA de 200 000 euros en 2009) élargit ses[…]